Нежный фруктовый пирог с яблоками, персиками и заварным кремом

В поисках того, что приготовить из дрожжевого теста вспомнились все те фрукты, которые сейчас на базаре продаются в изобилии, а еще — заварной крем. Ну и так родилась идея смешать три десерта в одном, в результате чего получился вот такой нежный и вкусный яблочно-персиковый пирог.

Ингредиенты:

• Дрожжевое тесто — 1,2 кг;
• Заварной крем патисьер — 500 гр;
• Персики — 3 шт;
• Яблоки — 3 шт;
• Изюм — 100 гр;
• Сахар — 3 ст. л;
• Яйцо — 1 шт
• Растительное масло

Способ приготовления:

1. Поднявшееся дрожжевое тесто для пирога отрезаем половину, формируем шарик и раскатываем из него тонкий круг, диаметр которого больше, чем форма, в которой будет печься пирог. Укладываем его в форму, предварительно смазанную растительным маслом. Края теста должны немного загибаться вдоль внутренних стенок формы. Это нужно для того, чтобы было к чему крепить верхние слои теста.
2. Выкладываем на тесто слой остывшего заварного крема, половину от общего объема. Я специально не описываю здесь, как приготовить заварной крем — рецепт его описан подробно здесь.
   

   Заварной крем

3. Сверху крема выкладываем изюм и все посыпаем небольшим количеством сахара, примерно одной столовой ложкой. У меня изюм был немного суховат, поэтому я промыла его и примерно на полчаса замочила. Получился мягенький, почти как виноградинки.

Изюм придаст выпечке особую «фишку»

4. Моем яблоки (у меня были небольшие), удаляем ножом сердцевину и нарезаем его дольками. Затем выкладываем слой яблочных долек.

Яблоки для пирога

Пирог с яблоками, персиками и заварным кремом — это очень вкусно!

5. Оставшееся дрожжевое тесто для пирога делим на две части. Из одной формируем шар и раскатываем очень тонко. Диаметр раскатанного теста должен получиться такой же, как и диаметр формы. выкладываем слой теста сверху яблок и защипываем края. У меня тесто получилось очень тонкое, поэтому слегка порвалось, но это не страшно — на конечном результате никак не отразилось. 😉

Начинка для фруктового пирога

6. Промазываем и этот слой теста заварным кремом, второй его половиной.

7. Выкладываем второй слой начинки — персики. Их предварительно моем, убираем косточки и тоже режем дольками, которые выкладываем на слой заварного крема.

Пирог с персиками, яблоками и заварным кремом — это очень вкусно!

Начинка для пирога из персиков

8. А теперь приступаем к декору. Оставшееся тесто раскатываем очень-очень тонко и режем узкими полосочками. Их ширина зависит только от ваших предпочтений. Выкладываем полученные полосочки теста крест-накрест сверху персиков и защипываем с предыдущими слоями теста. Вот такое нехитрое украшение для пирога. Можно было сделать что-то более затейливое, но, честно говоря, у меня в последние дни был тааакой кулинарный марафон, что я чуток устала. Да и времени особо уже не было — нужно было отправлять его в духовку.

Украшение для пирога

9. Берем 1 яйцо или 2 яичных желтка, смешиваем их с парой столовых ложек сахара, слегка взбивая и смазываем этой массой наш пирог для получения симпатичной румяной корочки.

10. Ставим пирог в предварительно разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем примерно 40 минут. У вас может получиться и другое время. Главное знать, что пирог готов, когда на нем появилась симпатичная румяность.

Пирог

Приятного аппетита!