Сборная мясная солянка

Сборная мясная солянка – это блюдо русской кухни, которой представляет собой суп, сваренный на мясном бульоне. Это блюдо — своеобразная визитная карточка, настоящий символ русской кухни. О ней узнают практически все иностранцы, посетившие однажды Россию.

По некоторым данным название блюда «солянка» происходит от названия «селянка». Другие источники говорят, что блюдо названо в честь улицы в Москве. Лингвисты же говорят, что такое название связано с использованием для ее приготовления соленых продуктов соленых огурцов, оливок, каперсов. Изначально это, скорее всего было именно рыбное блюдо, так как в старых рецептах указана «рыбная селянка». С течением времени рецепт претерпел изменения и теперь в нее также добавляют томаты, лимоны и колбасные копченые изделия.

Самым популярным видом солянки является именно мясная сборная солянка, вариация на тему которой и представлена ниже. Существует практика приготовления солянки также на рыбном бульоне или грибном. Мясная сборная солянка обладает пикантным и необычным вкусом, а приготовить ее не так уж сложно.

Самым главным в приготовлении сборной мясной солянки, чтобы она была действительно вкусной, является  высокое качество  мяса, которое будет использоваться. Рецепт приготовления солянки подразумевает использование только лучших сортов мяса, колбас, сосисок и ветчины. Также возможно использование отварного языка. В солянке обычно присутствует малое количество жидкости и там не должно быть картофеля.

Мясную солянку обычно готовят в кастрюле с толстыми стенками, например, это может быть  казан, гусятница или утятница. В такого рода посуде она будет томиться и получится более насыщенный вкус. А совершенно неповторимого вкуса можно достичь, если приготовить ее в глиняном  горшочке.

Ингредиенты:

• куриное филе для бульона 200 гр;
• свиные копченые ребрышки 80 гр;
• ассорти из нескольких видов копченостей по 50 гр;
• соленые огурцы 2 шт;
• паста томатная 2 ст. л;
• огурцы соленые 2 шт;
• лук репчатый 1 шт;
• лимон 0,5 шт;
• маслины 100 гр;
• петрушка;
• соль, черный перец, гвоздика, лавровый лист;
• сметана

Способ приготовления:

1. Мелко нарезаем куриное филе и ставим вариться бульон. Добавляем туда соль, перец и специи на свой вкус. Это могут быть разные виды перца, лавровый лист, гвоздика.
2. Мелко нарезаем лук и доводим его до золотистого цвета в растительном масле .
3. Режем соленые огурцы. Их количество должно быть в зависимости от того, насколько сильно они соленые.
4. Огурцы в месте с томатной пастой добавляем на сковороду и жарим вместе с луком пару минут. Вместо томатной пасты можно использовать и свежие сочные помидоры, измельчив их.
5. Копчености нарезаем на кубики. Это может быть балык, копченая курица, салями, охотничьи и другие колбаски. ветчина и прочие.
6. Каждый из видов мяса обжариваем отдельно на сковороде.
   

   Мясо для солянки должно быть только лучшего качества

7. Берем маслины и вместе с жидкостью из них добавляем в бульон.
8. Затем отправляем туда по очереди лук, огурцы и все подготовленные копчености.
9. Даем всему этому пару минут покипеть и на этом солянка готова.

Перед подачей, уже разлив по тарелкам, добавляем к солянке ложку сметаны (можно и майонез), а также  зелень и дольку лимона.

Приятного аппетита!