Шашлык по-армянски, или хоровац
Пожалуй, можно смело утверждать, что главное в кавказских кухнях — это мясо. Армения не является исключением, здесь тоже культ мясных блюд. Самые простые и древние блюда из мяса — это, конечно же, знаменитый шашлык, а еще — пастынеры и мясные кчучи.
На армянский манер шашлык — это «хоровац».
В зависимости от того, какие вариации на тему шашлыка готовятся, меняется и название. Так, любимый всеми шашлык жареный на мангале имеет название «карси хоровац». А тот, который готовится в кастрюле, зовется «хазани хоровац». Есть еще шашлык из говядины и курдючного сала под названием «ики-бир», а рыбный шашлык — это «ишхан хровац».
Все перечислять не буду, так как в армянской кухне есть более двадцати видов шашлыка.
Как и для любого шашлыка, перед тем, как готовить мясо, чтобы его куски равномерно прожарились, армяне маринуют его. Для каждого вида мяса традиционно используется свой соус — коньячный, винный, просто уксус.
Лучший гарнир к шашлыку — это овощи, а именно помидоры, перец, баклажаны и лук, которые тоже обжариваются на открытом огне, очищаются, нарезаются и приправляются зеленью.
СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!
Похожие записи
Карси хоровац (шашлык из баранины по-армянски)Скоро май, а для большинства из нас это период грандиозных выездов на природу на шашлычок.
Каждый, кто любит не только кушать, а еще и готовить шашлык имеет свой проверенный со временем рецепт и свои секреты маринада, жарки или еще какие-то.
Давайте обратимся к армянской кухне, в которой мясо, без преувеличения, возведено в культ, а шашлык - неотъемлемая ее часть. Армяне готовят шашлык, который у них называется "хоровац", из баранины с доб…
Свиной шашлык в гранатовом сокеПриготовьте обычный шашлык из свинины необычным способом, добавив в маринад гранатовый сок и приправу "хмели-сунели". Кислые соки, здесь гранатовый и лимонный способствуют улучшению и ускорению процесса ферментации, что делает мясо очень нежным и мягким. А приправа "хмели-сунели" придаст некую пряность аромату готового мяса.
Ингредиенты:
Свинина - 1 кг;
Гранатовый сок - 40 мл;
Красное сухое вино - 40 мл;
Репчатый лук - 1 шт;
…
Таджикская кухняТаджикская кухня, пожалуй, в чем-то схожа с другими кухнями своего региона, но есть у нее и свои особенности. Таджики в кулинарии широко используют мясные продукты, среди которых баранина, козлятина и конина, из которой они готовят деликатесную конскую колбасу. Что же касается рыбы, яиц и разных круп, то их применение здесь ограниченно.
Прежде всего таджикская кухня славится своими пловами. По технологии приготовления они мало о…
Как запекать и что подавать к шашлыку на гарнирКогда вы уже купили правильный кусочек отличного мяса, замариновали его, выбрав подходящие, по вашему вкусу, компоненты, выехали наконец на природу, теперь осталось только должным образом его запечь и порадовать и удивить свою компанию :-) Не забудьте еще о гарнире к вашему шашлыку, который подчеркнет всю прелесть мяса, жаренного на костре, и о хорошем вине!
Шашлык запекают на углях, которые остались от прогоревших перед этим дров, или же бер…
Какое мясо использовать для шашлыка и как его мариноватьЛюбому кулинару, который хоть раз готовил шашлык, известно, что хороший маринад — это залог успешного блюда. Именно маринад делает мясо нежным, вкусным и придает ему некую изюминку. Важно также и изначально выбрать правильную часть для приготовления этого мяса на шампурах. Давайте разберемся, что и как мы должны готовить :-)
Какое мясо брать для шашлыка
Традиционно хороший шашлык готовят или из корейки, или из задней ляжки бараньей туш…
