Шашлык по-армянски, или хоровац
(Оценок: 4. Средняя: 3,00 из 5)
Загрузка...
Пожалуй, можно смело утверждать, что главное в кавказских кухнях — это мясо. Армения не является исключением, здесь тоже культ мясных блюд. Самые простые и древние блюда из мяса — это, конечно же, знаменитый шашлык, а еще — пастынеры и мясные кчучи.
На армянский манер шашлык — это «хоровац».
В зависимости от того, какие вариации на тему шашлыка готовятся, меняется и название. Так, любимый всеми шашлык жареный на мангале имеет название «карси хоровац». А тот, который готовится в кастрюле, зовется «хазани хоровац». Есть еще шашлык из говядины и курдючного сала под названием «ики-бир», а рыбный шашлык — это «ишхан хровац».
Все перечислять не буду, так как в армянской кухне есть более двадцати видов шашлыка.
Как и для любого шашлыка, перед тем, как готовить мясо, чтобы его куски равномерно прожарились, армяне маринуют его. Для каждого вида мяса традиционно используется свой соус — коньячный, винный, просто уксус.
Лучший гарнир к шашлыку — это овощи, а именно помидоры, перец, баклажаны и лук, которые тоже обжариваются на открытом огне, очищаются, нарезаются и приправляются зеленью.
