Карси хоровац (шашлык из баранины по-армянски)
Скоро май, а для большинства из нас это период грандиозных выездов на природу на шашлычок.
Каждый, кто любит не только кушать, а еще и готовить шашлык имеет свой проверенный со временем рецепт и свои секреты маринада, жарки или еще какие-то.
Давайте обратимся к армянской кухне, в которой мясо, без преувеличения, возведено в культ, а шашлык — неотъемлемая ее часть. Армяне готовят шашлык, который у них называется «хоровац», из баранины с добавлением курдючного сала. Давайте попробуем приготовить шашлык по их рецепту. Итак, готовим карси хоровац!
Ингредиенты:
- Баранина — 1200 гр;
- Курдючное сало — 200 гр;
- Лук репчатый — 4 шт;
- Коньяк — 40 гр;
- Уксус 3% — 1 ст. л;
- Красный перец;
- Зелень укропа, кинзы, мята — 150 гр;
- Соль
Способ приготовления:
- Мякоть жирной баранины нарезаем порционными кусочками толщиной примерно по 4 см, перчим, солим.
- Мелко нарезаем лук, добавляем его, а также уксус, коньяк, зелень, к мясу и выдерживаем так в холодном месте примерно 6—7 часов. Обычно мясо ставят мариноваться на ночь.
- Маринованную баранину вместе с нарезанным тонко курдючным салом нанизываем на шампура и жарим на мангале, периодически поворачивая их.
Курдючное сало вы легко можете найти там же, где покупаете саму баранину. Заменить его чем-то вряд ли можно. Так что, если его нет — просто возьмите более жирное мясо
- После того, как мясо полностью готово, срезаем его вместе с салом и гарнируем.
Гарниром к шашлыку по-армянски возьмите репчатый лук, нарезанный кольцами и свежие овощи, жаренные на костре. Можно приготовить салат хоровац.
Лаваш — идеальное дополнение к шашлыку, да и многим другим кавказским блюдам
Приятного вам аппетита, отличного времяпровождения и хороших майский праздников в кругу друзей!
СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!
Похожие записи
Шашлык из баранины по-кавказскиНа Закавказье самым подходящим мясом для шашлыка считается баранина. У нас выбрать правильную баранину для шашлыка не так просто, но рискните и, замариновав его в классическом маринаде, вы получите просто фантастический шашлык!
Ингредиенты:
Баранина - 1 кг;
Репчатый лук - 180 гр;
Лимонный сок - 120 гр;
Соль;
Черный молотый перец;
Зелень
Способ приготовления:
Измельчаем репчатый лук: мелко нарезаем или трем на крупной т…
Шашлык по-армянски, или хоровацПожалуй, можно смело утверждать, что главное в кавказских кухнях - это мясо. Армения не является исключением, здесь тоже культ мясных блюд. Самые простые и древние блюда из мяса - это, конечно же, знаменитый шашлык, а еще - пастынеры и мясные кчучи.
На армянский манер шашлык - это «хоровац».
В зависимости от того, какие вариации на тему шашлыка готовятся, меняется и название. Так, любимый всеми шашлык жареный на мангале имеет название …
Шашлык из баранины в пряном маринаде с анисомГде же еще искать рецепты приготовления хорошего шашлыка из баранины, как не в узбекской кухне, блюда которой популярны во всем мире. Это шурпа, манты, самса, конечно же лагман и легендарный узбекский плов. Также достойны внимания салаты узбекской кухни и шашлык. Вы наверняка успели заметить, что блюда здесь очень жирные, потому что многие из них готовятся на хлопковом масле или курдючном сале.
В узбекской кухне все очень домашнее, а для…
Свиной шашлык в гранатовом сокеПриготовьте обычный шашлык из свинины необычным способом, добавив в маринад гранатовый сок и приправу "хмели-сунели". Кислые соки, здесь гранатовый и лимонный способствуют улучшению и ускорению процесса ферментации, что делает мясо очень нежным и мягким. А приправа "хмели-сунели" придаст некую пряность аромату готового мяса.
Ингредиенты:
Свинина - 1 кг;
Гранатовый сок - 40 мл;
Красное сухое вино - 40 мл;
Репчатый лук - 1 шт;
…
Простой шашлык из телятиныКак по мне, добавлять майонез в маринад для такого прекрасного блюда как шашлык — это просто фу-фу-фу! Сам по себе майонез (если конечно вы его не сами приготовили) — это что-то эдакое неизвестного приготовления. К тому же популярность шашлыка насчитывает уже многовековую историю и мы с вами прекрасно понимаем, что за это время было придумано много достойных способов замариновать мясо для него и без майонеза. И тем не менее, если вы не владеет…
