Карси хоровац (шашлык из баранины по-армянски)

Ваша оценка?
(Оценок: 4. Средняя: 3,25 из 5)

Загрузка...

Скоро май, а для большинства из нас это период грандиозных выездов на природу на шашлычок.

Каждый, кто любит не только кушать, а еще и готовить шашлык имеет свой проверенный со временем рецепт и свои секреты маринада, жарки или еще какие-то.

Давайте обратимся к армянской кухне, в которой мясо, без преувеличения, возведено в культ, а шашлык — неотъемлемая ее часть. Армяне готовят шашлык, который у них называется «хоровац», из баранины с добавлением курдючного сала. Давайте попробуем приготовить шашлык по их рецепту. Итак, готовим карси хоровац!

Ингредиенты:

• Баранина — 1200 гр;
• Курдючное сало — 200 гр;
• Лук репчатый — 4 шт;
• Коньяк — 40 гр;
• Уксус 3% — 1 ст. л;
• Красный перец;
• Зелень укропа, кинзы, мята — 150 гр;
• Соль

Способ приготовления:

1. Мякоть жирной баранины нарезаем порционными кусочками толщиной примерно по 4 см, перчим, солим.
2. Мелко нарезаем лук, добавляем его, а также уксус, коньяк, зелень, к мясу и выдерживаем так в холодном месте примерно 6—7 часов. Обычно мясо ставят мариноваться на ночь.
3. Маринованную баранину вместе с нарезанным тонко курдючным салом нанизываем на шампура и жарим на мангале, периодически поворачивая их.
   

   Курдючное сало вы легко можете найти там же, где покупаете саму баранину. Заменить его чем-то вряд ли можно. Так что, если его нет — просто возьмите более жирное мясо

4. После того, как мясо полностью готово, срезаем его вместе с салом и гарнируем.

Гарниром к шашлыку по-армянски возьмите репчатый лук, нарезанный кольцами и свежие овощи, жаренные на костре. Можно приготовить салат хоровац.

Лаваш — идеальное дополнение к шашлыку, да и многим другим кавказским блюдам

Приятного вам аппетита, отличного времяпровождения и хороших майский праздников в кругу друзей!

Оценка статьи