Соус карри (3 варианта приготовления)

Порошок карри состоит из следующих ароматных специй: кориандра, зиры, семян горчицы и перца чили. Их обжаривают на сухой сковородке для получения большего аромата от них. После этого их пестиком мелят в ступке и перемешивают с остальными компонентами.

Характерным для карри является желто-коричневый цвет.  Пряности карри часто используются в приготовлении блюд из риса, благодаря чему они приобретают красивейшую окраску и оригинальный пикантный вкус. Это и рис карри с овощами, и с креветками и с ананасом и многие-многие другие варианты.

Порошок карри добавляют и готовя мясные блюда, для того, чтобы улучшить вкус мяса. Добавляют его и к супам, рыбным, мясным и сырным блюдам. Карри кладут исключительно небольшими количествами. Чтобы усилить вкус, вместе с карри можно добавить в блюда немного  сока лимона.

Считается, что смесь карри является хорошей профилактикой рака, а куркума – составная часть смеси карри, обладает свойством к подавлению активности некоторых опухолевых факторов и имеет высокую биологическую активность.

Ингредиенты:

• мясной бульон 0,5 ст;
• подсолнечное масло 2 ст. л;
• жидкие сливки 1 ст. л;
• смесь карри 1 ст. л;
• мука 0,5 ст. л;
• репчатый лук 0,5 шт;
• яблоко 0,5 шт;
• чеснок 0,5-1 зубчик;
• сок лимона 0,5 ч. л;
• горчица 0,5 ч. л

Способ приготовления:

1. Лук и чеснок очищаем, мелко нарезаем и жарим в подсолнечном масле в достаточно глубокой сковородке.
2. Когда лук становится золотистым, в него постепенно добавляем муку и жарим так еще пару минут, постоянно помешивая постоянно деревянной лопаткой.
3. Сковороду снимаем с печки, добавляем бульон и хорошо мешаем, так, чтобы не было комочков.
4. Добавляем в смесь порошок карри и опять перемешиваем. Ставим опять сковородку на печь, доводим такой соус до кипения и варим так примерно 5 минут на небольшом огне.
   

   Соус карри отлично улучшит вкус блюд

5. Пока соус будет вариться, моем и очищаем яблоко, трем его на мелкой терке и тоже добавляем к кипящему соусу.
6. В соус добавляем свежеотжатый сок лимона и горчицу.

Перед тем, как подавать на стол готовый соус карри, его нужно заправить сливками. Подавать его нужно только в горячем виде.

2 вариант приготовления соуса карри

Соус карри можно приготовить и из других продуктов, например, таких как томатная паста и апельсиновый сок. Такой соус хорошо подойдет к жареному картофелю или жареному мясу.

Ингредиенты:

• апельсиновый сок 125 мл;
• томатная паста 60 г;
• порошок карри 1-1,5 ст. л;
• оливковое масло 0,5-1 ст. л;
• молотый кайенский перец 0,5 ч. л;
• пряный бульон;
• сахар;
• соль, черный молотый перец

Способ приготовления:

1. Оливковое масло наливаем в сотейник и нагреваем.
2. Добавляем к маслу томатную пасту и хорошо перемешиваем.
   

   Соус карри можно приготовить и с добавлением томатной пасты

3. Через 2 минуты добавляем туда пряности: порошок карри и молотый кайенский перец. Все это снова перемешиваем и варим около 3 минут.
4. Добавляем туда апельсиновый сок и немного пряного бульона. Перемешиваем смесь и варим еще около 5 минут.
   

   Апельсиновый сок придаст соусу карри приятный кисло-сладкий вкус

5. Солим почти готовый соус по своему вкусу, добавляем туда немного сахара и перца и еще чуть-чуть провариваем так, чтобы соус уварился и не был слишком жидкий.

3 вариант приготовления соуса

Есть быстрый вариант приготовления этого соуса для тех, у кого нет времени варить его. В основе такого соуса находится самый обычный майонез.

Ингредиенты:

• майонез 50 г;
• порошок карри 10 г;
• ананас консервированный или свежий 0,5 кольца;
• репчатый лук;
• соль и перец

Способ приготовления:

Для приготовления такого соуса достаточно будет просто смешать все компоненты в блендере до достижения однородной массы. Этот соус не используется при готовке блюд, его можно подавать к уже приготовленным блюдам. Лучше конечно будет в виде основы для такого соуса приготовить все-таки домашний майонез, а не использовать магазинной.

Если уж соус карри готовится на скорую руку, лучше будет использовать домашний майонез