Соус карри (3 варианта приготовления)
(Оценок: 2. Средняя: 4,50 из 5)
Загрузка...
Порошок карри состоит из следующих ароматных специй: кориандра, зиры, семян горчицы и перца чили. Их обжаривают на сухой сковородке для получения большего аромата от них. После этого их пестиком мелят в ступке и перемешивают с остальными компонентами.
Характерным для карри является желто-коричневый цвет. Пряности карри часто используются в приготовлении блюд из риса, благодаря чему они приобретают красивейшую окраску и оригинальный пикантный вкус. Это и рис карри с овощами, и с креветками и с ананасом и многие-многие другие варианты.
Порошок карри добавляют и готовя мясные блюда, для того, чтобы улучшить вкус мяса. Добавляют его и к супам, рыбным, мясным и сырным блюдам. Карри кладут исключительно небольшими количествами. Чтобы усилить вкус, вместе с карри можно добавить в блюда немного сока лимона.
Считается, что смесь карри является хорошей профилактикой рака, а куркума – составная часть смеси карри, обладает свойством к подавлению активности некоторых опухолевых факторов и имеет высокую биологическую активность.
Ингредиенты:
- мясной бульон 0,5 ст;
- подсолнечное масло 2 ст. л;
- жидкие сливки 1 ст. л;
- смесь карри 1 ст. л;
- мука 0,5 ст. л;
- репчатый лук 0,5 шт;
- яблоко 0,5 шт;
- чеснок 0,5-1 зубчик;
- сок лимона 0,5 ч. л;
- горчица 0,5 ч. л
Способ приготовления:
- Лук и чеснок очищаем, мелко нарезаем и жарим в подсолнечном масле в достаточно глубокой сковородке.
- Когда лук становится золотистым, в него постепенно добавляем муку и жарим так еще пару минут, постоянно помешивая постоянно деревянной лопаткой.
- Сковороду снимаем с печки, добавляем бульон и хорошо мешаем, так, чтобы не было комочков.
- Добавляем в смесь порошок карри и опять перемешиваем. Ставим опять сковородку на печь, доводим такой соус до кипения и варим так примерно 5 минут на небольшом огне.
Соус карри отлично улучшит вкус блюд
- Пока соус будет вариться, моем и очищаем яблоко, трем его на мелкой терке и тоже добавляем к кипящему соусу.
- В соус добавляем свежеотжатый сок лимона и горчицу.
Перед тем, как подавать на стол готовый соус карри, его нужно заправить сливками. Подавать его нужно только в горячем виде.
2 вариант приготовления соуса карри
Соус карри можно приготовить и из других продуктов, например, таких как томатная паста и апельсиновый сок. Такой соус хорошо подойдет к жареному картофелю или жареному мясу.
Ингредиенты:
- апельсиновый сок 125 мл;
- томатная паста 60 г;
- порошок карри 1-1,5 ст. л;
- оливковое масло 0,5-1 ст. л;
- молотый кайенский перец 0,5 ч. л;
- пряный бульон;
- сахар;
- соль, черный молотый перец
Способ приготовления:
- Оливковое масло наливаем в сотейник и нагреваем.
- Добавляем к маслу томатную пасту и хорошо перемешиваем.
Соус карри можно приготовить и с добавлением томатной пасты
- Через 2 минуты добавляем туда пряности: порошок карри и молотый кайенский перец. Все это снова перемешиваем и варим около 3 минут.
- Добавляем туда апельсиновый сок и немного пряного бульона. Перемешиваем смесь и варим еще около 5 минут.
Апельсиновый сок придаст соусу карри приятный кисло-сладкий вкус
- Солим почти готовый соус по своему вкусу, добавляем туда немного сахара и перца и еще чуть-чуть провариваем так, чтобы соус уварился и не был слишком жидкий.
3 вариант приготовления соуса
Есть быстрый вариант приготовления этого соуса для тех, у кого нет времени варить его. В основе такого соуса находится самый обычный майонез.
Ингредиенты:
- майонез 50 г;
- порошок карри 10 г;
- ананас консервированный или свежий 0,5 кольца;
- репчатый лук;
- соль и перец
Способ приготовления:
Для приготовления такого соуса достаточно будет просто смешать все компоненты в блендере до достижения однородной массы. Этот соус не используется при готовке блюд, его можно подавать к уже приготовленным блюдам. Лучше конечно будет в виде основы для такого соуса приготовить все-таки домашний майонез, а не использовать магазинной.
Если уж соус карри готовится на скорую руку, лучше будет использовать домашний майонез
