Соус Песто
Соус Песто является популярным соусом итальянской кухни, который готовят из оливкового масла, базилика и сыра. Его можно легко отличить от других благодаря специфическому зеленому цвету.
Этот соус чаще всего употребляется с пастой, добавляется в супы и лазанью, а еще его можно просто есть с крекерами или намазывать на хлеб.
Классический соус песто готовится в мраморной ступке с помощью деревянного пестика, из генуэзского базилика, соли, семян пинии, чеснока, лигурийского оливкового масла первого отжима, а также сыра пекорино. Вместо семян пинии в более доступных версиях соуса используется грецкий орех либо кешью, а вместо пекорино берутся сыры более дешевых сортов, к примеру, грана падано. Оливковое же масло заменяется другими, более дешёвыми, растительными маслами.
Разновидностью Песто является соус с добавлением вяленых томатов и миндаля без сыра, а еще один вариант приготовления — соус Песто красный со свежими помидорами без орехов. В общем, с этим рецептом можно позволить себе импровизации, добавив, например, фундук, арахис, руколу, шпинат, укроп или мяту. Главный момент, которого нужно придерживаться – это выбор хорошего оливкового масла первого отжима.
СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!
Похожие записи
Зеленый соус пестоЗдесь представлен вариант рецепта итальянского суоса Песто в исполнении, наиболее приближенном к классическому.
Ингредиенты:
Зеленый свежий базилик - 100 гр;
Кедровые орешки (семена пинии) – 4 ст. л;
Сыр Пекорино тертый– 3 ст. л;
Зубчики чеснока – 2 шт;
Сыр Пармезан тертый – 3 ст. л;
Оливковое масло первого отжима – 80 мл;
Соль
Способ приготовления:
Зелень базилика, кедровые орешки, чеснок и два вида сыра измельчаем в блендере…
Соус Песто с грецкими орехамиНиже представлен еще один вариант приготовления соуса Песто - с добавлением грецких орехов и сыра Рикотта. Этот соус отлично дополнит вкус овощных блюд, особенно тыквенного, морковного супа с кунжутом и имбирем, а также он незаменим в приготовлении популярного крем-супа из авокадо.
Ингредиенты:
Базилик – 50 г
Кедровые орешки – 3 ст. л;
Грецкие орехи измельченные – 1 ст. л;
Зубчики чеснока – 2 шт;
Сыр Пармезан тертый – 3 ст. л;
Сыр…
Соус Песто с вялеными помидорамиНиже представлен рецепт - вариация на тему итальянского соуса Песто с добавлением вяленых помидоров. Такой красный соус Песто отлично украсит собой пасту, мяса и овощи, приготовленные на гриле или на углях. Особенно хорошо он сочетается с баклажанами.
Ингредиенты:
Базилик – 60 гр;
Кедровые орешки – 3 ст. л;
Зубчики чеснока – 3 шт;
Сыр Пармезан тертый – 3 ст. л;
Вяленые помидоры – 100 гр;
Каперсы – 1 ст. л;
Бальзамический уксус…
Лазанья: приготовление и ингредиентыДумаю никому не нужно дополнительно объяснять, что собой представляет итальянское блюдо лазанья, ведь оно уже давно плотно вошло в наш повседневный рацион и стало любимым многими.
Эту вкуснятину обычно делают специальных листов из теста квадратной или прямоугольной формы. Отмечу, что этим термином называются и сами эти листы, и уже готовое блюдо с начинкой и соусом. Если говорить в общем, то блюдо лазанья представляет собой плоскую листовую п…
Паста карбонараДавайте приготовим любимую многими, но многими же так и неизведанную пасту алла карбонара так, как это полагается: без сливок, но зато с правильной свининой, правильным сыром и, конечно, с черным перцем. Перец должен быть именно дробленый, а не молотый, чтобы его было видно, ведь не зря же она называется "карбонара" - то есть угольная :-)
Ингредиенты:
паста - 300 гр;
щековина или бекон - 200 гр;
тертый сыр - 160 гр;
яичные желтки -…
