Соус Песто
(Оценок: 1. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...
Соус Песто является популярным соусом итальянской кухни, который готовят из оливкового масла, базилика и сыра. Его можно легко отличить от других благодаря специфическому зеленому цвету.
Этот соус чаще всего употребляется с пастой, добавляется в супы и лазанью, а еще его можно просто есть с крекерами или намазывать на хлеб.
Классический соус песто готовится в мраморной ступке с помощью деревянного пестика, из генуэзского базилика, соли, семян пинии, чеснока, лигурийского оливкового масла первого отжима, а также сыра пекорино. Вместо семян пинии в более доступных версиях соуса используется грецкий орех либо кешью, а вместо пекорино берутся сыры более дешевых сортов, к примеру, грана падано. Оливковое же масло заменяется другими, более дешёвыми, растительными маслами.
Разновидностью Песто является соус с добавлением вяленых томатов и миндаля без сыра, а еще один вариант приготовления — соус Песто красный со свежими помидорами без орехов. В общем, с этим рецептом можно позволить себе импровизации, добавив, например, фундук, арахис, руколу, шпинат, укроп или мяту. Главный момент, которого нужно придерживаться – это выбор хорошего оливкового масла первого отжима.
