Жареная свиная корейка на кости

Среди всех свиных частей, которое используются в готовке, как по мне, нет кусочка круче, чем свиная корейка.  Это совершенно беспроблемный продукт, в том плане, что его практически невозможно испортить каким-то неправильным обращением. Да и особо мудрить, выдумывая какие-то экзотические рецепты, тоже не обязательно. Просто пожарив в духовке, на сковороде-гриль, обычной сковороде или, еще чего лучше, на решетке на костре, можно получить шикарное по вкусу и внешнему виду блюдо. Даже можно ничего не мариновать предварительно (но с маринадом еще вкуснее и нежнее). Ну и еще пожалуй стоит соорудить к нему ароматный томатный соус.

Чем я и занималась на досуге не так давно. У нас в запасе как раз лежал чудесный кусочек корейки, поэтому вкусный воскресный обед, плавно переросший в ужин, не заставил себя ждать. А еще здорово то, что под такое мясо совсем не нужно возиться с гарниром. Как по мне, просто свежие сочные овощи — идеальный вариант! Они отлично дополнят вкус мяса и не утяжелят и без того жирную и калорийную свинину. А готовить свиную корейку на кости очень легко! Ингредиенты:

• Свиная корейка на косточке — 400 гр;
• Растительное масло;
• Черный молотый перец

Для соуса:

• Помидор — 1 шт;
• Томатная паста — 2 ст. л;
• Перец красный сладкий — 0, 5 шт;
• Лук — 0, 5 шт;
• Зелень
• Специи;
• Соль

Способ приготовления:

1. Подготавливаем мясо: разрезаем свиную корейку порционными кусочками так, чтобы на каждый пришлось по одной косточке. Промываем, убираем все лишнее.
   

   Свиная корейка на кости

2. На сковороде разогреваем хорошенько достаточное количество растительного масла. Обжариваем свинину с каждой стороны примерно в течении 7-10 минут под закрытой крышкой на среднем огне. Наша задача хорошо прожарить мясо и, так сказать, зарумянить его. У меня на все про все ушло именно такое количество времени. В конце готовки солим и перчим мясо.
3. Убираем со сковороды готовое мясо. Должна остаться смесь растительного масла и сока, который вышел из свинины при жарке.
4. Готовим томатный соус с овощами. Режем мелкими кубиками помидор, тонкой соломкой сладкий перец, полукольцами репчатый лук. Обжариваем сначала слегка лук, потом добавляем перец. Далее — помидор и немного томатной пасты. Лучше конечно без пасты, но у меня не было прямо такого хорошего сочного красного помидора, поэтому пришлось к ней обратиться. Все солим, перчим, добавляем специи по своему вкусу, которые вы обычно добавляете к свинине. Перемешиваем, накрываем крышкой и томим на медленном огне примерно 5 минут. По истечении этого времени соус готов. Можно сразу же при приготовлении добавить в соус измельченную зелень, а можно и подать ее свежей отдельно.

На этом все! Подаем мясо с соусом и свежими овощами.

Жареная свиная корейка на кости

Приятного аппетита!