Жареная свиная корейка на кости
(Оценок: 9. Средняя: 4,11 из 5)
Загрузка...
Среди всех свиных частей, которое используются в готовке, как по мне, нет кусочка круче, чем свиная корейка. Это совершенно беспроблемный продукт, в том плане, что его практически невозможно испортить каким-то неправильным обращением. Да и особо мудрить, выдумывая какие-то экзотические рецепты, тоже не обязательно. Просто пожарив в духовке, на сковороде-гриль, обычной сковороде или, еще чего лучше, на решетке на костре, можно получить шикарное по вкусу и внешнему виду блюдо. Даже можно ничего не мариновать предварительно (но с маринадом еще вкуснее и нежнее). Ну и еще пожалуй стоит соорудить к нему ароматный томатный соус.
Чем я и занималась на досуге не так давно. У нас в запасе как раз лежал чудесный кусочек корейки, поэтому вкусный воскресный обед, плавно переросший в ужин, не заставил себя ждать. А еще здорово то, что под такое мясо совсем не нужно возиться с гарниром. Как по мне, просто свежие сочные овощи — идеальный вариант! Они отлично дополнят вкус мяса и не утяжелят и без того жирную и калорийную свинину. А готовить свиную корейку на кости очень легко!
- Свиная корейка на косточке — 400 гр;
- Растительное масло;
- Черный молотый перец
Для соуса:
- Помидор — 1 шт;
- Томатная паста — 2 ст. л;
- Перец красный сладкий — 0, 5 шт;
- Лук — 0, 5 шт;
- Зелень
- Специи;
- Соль
Способ приготовления:
- Подготавливаем мясо: разрезаем свиную корейку порционными кусочками так, чтобы на каждый пришлось по одной косточке. Промываем, убираем все лишнее.
Свиная корейка на кости
- На сковороде разогреваем хорошенько достаточное количество растительного масла. Обжариваем свинину с каждой стороны примерно в течении 7-10 минут под закрытой крышкой на среднем огне. Наша задача хорошо прожарить мясо и, так сказать, зарумянить его. У меня на все про все ушло именно такое количество времени. В конце готовки солим и перчим мясо.
- Убираем со сковороды готовое мясо. Должна остаться смесь растительного масла и сока, который вышел из свинины при жарке.
- Готовим томатный соус с овощами. Режем мелкими кубиками помидор, тонкой соломкой сладкий перец, полукольцами репчатый лук. Обжариваем сначала слегка лук, потом добавляем перец. Далее — помидор и немного томатной пасты. Лучше конечно без пасты, но у меня не было прямо такого хорошего сочного красного помидора, поэтому пришлось к ней обратиться. Все солим, перчим, добавляем специи по своему вкусу, которые вы обычно добавляете к свинине. Перемешиваем, накрываем крышкой и томим на медленном огне примерно 5 минут. По истечении этого времени соус готов. Можно сразу же при приготовлении добавить в соус измельченную зелень, а можно и подать ее свежей отдельно.
На этом все! Подаем мясо с соусом и свежими овощами.
Жареная свиная корейка на кости
Приятного аппетита!
