Рождественская утка с яблоками и черносливом
Утка с яблоками и черносливом — это традиционное датское рождественское блюдо. Этот рецепт датской кухни был описан в одной очень старой и очень популярной поваренной книге, которая и сейчас служит настольной для многих.
Вы наверное тоже заметили, что гуся готовят не менее часто, чем утку. Можно и его запечь таким же способом, но могу сказать, что утка пожалуй более сочная. Само по себе мясо этой птицы не жирное, правда снаружи достаточно жира, который быстро вытапливается в процессе приготовления.
Очень важно не пересушить утку. Для этого нужно периодически поливать ее при запекании сначала соком, а затем водой.
Яблоки и чернослив станут идеальной начинкой. Они дадут невероятный аромат и сделают мясо сочным.
Выбирая тушку, лучше отдать предпочтение средней по размерам, так как в крупной больше жира, чем мяса.
Ингредиенты:
- Утиная тушка — 3 кг;
- Соль — 1 ч. л;
- Яблоки — 3 шт;
- Чернослив — 150 гр;
- Вода — 750 мл
- Утиный жир — 3 ст. л;
- Мука — 2 ст. л
Способ приготовления:
- Подготовленную утку натираем солью. Начиняем ее внутренности дольками яблока и черносливом. «Закалываем» ее зубочистками.
- Укладываем утку в утятницу спинкой кверху и ставим в разогретую до 160° духовку. Нельзя класть утку на противень, так как будет выделяться много сока в процессе жарки, который будет гореть.
Для качественного приготовления утки лучше обзавестись вот такой посудой
- По истечении 45 минут сливаем выделившийся жир и наливаем на дно утятницы воду. Продолжаем печь. Всего процесс запекания такой утки занимает примерно 2,5 — 3 часа.
- Важно, чтобы на утиной шкурке получилась хрустящая корочка и чтобы она в целом пропеклась. Если есть необходимость — дожариваем ее в конце, увеличив температуру до 225°.
- Готовую утку сразу не вынимаем из духовки, а оставляем там примерно на 20 минут.
- Готовим соус. Для этого сливаем выделившийся при жарке сок и снимаем с утки жир. Топим его в сковороде. Постоянно помешивая, добавляем муку. Заливаем мясным соком, перемешиваем и варим в течении нескольких минут, посолив и поперчив.
С чем подавать это блюдо?
Готовая рождественская утка подается на стол с картофелем. Датчане еще готовят сладкий картофель, чуть поджаренный с сахаром, а еще — кисло-сладкую красную капусту. Хорошо подходят к такой утке по мнению самих датчан крупные маринованные огурцы или кабачки, а также джем и яблоки половинками на пару с желе. А вообще, конечно, с гарниром можно импровизировать на столько, на сколько вам позволит фантазия.
Приятного аппетита!
СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!
Если вам понравился этот материал и вы сочтите отблагодарить автора, вы можете выразить свою поддержку нажатием кнопки "Нравится" или рассказать друзьям об этой странице в вашей социальной сети. Вы можете подписаться и получать обновления этого сайта по электронной почте, узнавать о новостях через Твиттер, подписаться на обновления страницы ВКонтакте, либо в Фейсбук!. Если вам есть что добавить по этой теме, пожалуйста, воспользуйтесь формой комментариев ниже.
Похожие записи
Свиная вырезка, фаршированная яблоками и черносливомИнгредиенты:
Свиная вырезка - 400 гр;
Чернослив - 50 гр;
Яблоко - 1 шт;
Сливочное масло - 40 гр;
Крахмал - 10 гр;
Сливки - 100 мл;
Соль
Способ приготовления:
Подготавливаем начинку. Если чернослив немного суховат, то замачиваем его в воде. Яблоко очищаем от кожуры, вырезаем сердцевину и нарезаем тонкими небольшими дольками.
Свиную вырезку, 400 гр - это как раз одна штука, промываем и разрезаем вдоль, делая широким.
…
Куриный рулет, фаршированный блинчиками с грибамиЭтот куриный рулет представляет собой сочетание привычных и любимых всеми вкусов в несколько нестандартном, оригинальном исполнении. Если фаршировать таким способом целую курицу — получится прекрасное беспроигрышное блюдо для праздничного стола.
Ингредиенты:
Куриное филе крупное- 500 гр;
Майонез домашний - 50 гр;
Соль;
Черный молотый перец;
Для блинчиков с грибами:
Мука - 100 гр;
Молоко - 200 мл;
Яйцо - 1 шт;
Шампин…
Утка в горчично-медовом маринаде запеченная с мандаринамиЗапеченная в духовке утка у большинства из нас неизменно является главным угощением на рождественском столе. Впрочем, она хороша не только на Рождество. Это нарядное блюдо способно украсить собой любое праздничное застолье.
У каждого наверняка есть свой проверенный рецепт приготовления птицы в духовке. Ниже представлен мой, уже неоднократно проверенный рецепт. Утка в горчично-медовом маринаде получается очень красивая с такой корочкой, что пр…
Копенгагенский салатИнгредиенты:
Треска филе - 250 гр;
Яблоки - 1- шт;
Маринованный огурец - 1 шт;
Помидоры - 2 шт;
Лук репчатый - 1 шт;
Майонез - 100 гр;
Соль;
Черный молотый перец;
Горчица.
Способ приготовления:
Филе любой морской рыбы отвариваем в небольшом количестве воды, даем остыть и нарезаем кусочками.
Огурцы, помидоры, и яблоки нарезаем некрупными кубиками, лук нарезаем тонкими кольцами. Можно замариновать его ненадолго в…
Карамелизованный картофельИнгредиенты:
Молодой картофель отварной - 500 гр;
Сахар - 45 гр;
Сливочное масло - 35 гр
Способ приготовления:
Отвариваем картофель прямо в кожуре, затем очищаем его и даем высохнуть или просушиваем с помощью бумажного полотенца.
На разогретой сковороде плавим сахар, пока он не получит золотистый цвет.
Добавляем к сахару сливочное масло, даем ему раствориться. Выкладываем в полученную смесь картофель. Важно сделать это еще…
