Рождественская утка с яблоками и черносливом
(Оценок: 3. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...
Утка с яблоками и черносливом — это традиционное датское рождественское блюдо. Этот рецепт датской кухни был описан в одной очень старой и очень популярной поваренной книге, которая и сейчас служит настольной для многих.
Яблоки и чернослив станут идеальной начинкой. Они дадут невероятный аромат и сделают мясо сочным.
Выбирая тушку, лучше отдать предпочтение средней по размерам, так как в крупной больше жира, чем мяса.
Ингредиенты:
- Утиная тушка — 3 кг;
- Соль — 1 ч. л;
- Яблоки — 3 шт;
- Чернослив — 150 гр;
- Вода — 750 мл
- Утиный жир — 3 ст. л;
- Мука — 2 ст. л
Способ приготовления:
- Подготовленную утку натираем солью. Начиняем ее внутренности дольками яблока и черносливом. «Закалываем» ее зубочистками.
- Укладываем утку в утятницу спинкой кверху и ставим в разогретую до 160° духовку. Нельзя класть утку на противень, так как будет выделяться много сока в процессе жарки, который будет гореть.
Для качественного приготовления утки лучше обзавестись вот такой посудой
- По истечении 45 минут сливаем выделившийся жир и наливаем на дно утятницы воду. Продолжаем печь. Всего процесс запекания такой утки занимает примерно 2,5 — 3 часа.
- Важно, чтобы на утиной шкурке получилась хрустящая корочка и чтобы она в целом пропеклась. Если есть необходимость — дожариваем ее в конце, увеличив температуру до 225°.
- Готовую утку сразу не вынимаем из духовки, а оставляем там примерно на 20 минут.
- Готовим соус. Для этого сливаем выделившийся при жарке сок и снимаем с утки жир. Топим его в сковороде. Постоянно помешивая, добавляем муку. Заливаем мясным соком, перемешиваем и варим в течении нескольких минут, посолив и поперчив.
С чем подавать это блюдо?
Готовая рождественская утка подается на стол с картофелем. Датчане еще готовят сладкий картофель, чуть поджаренный с сахаром, а еще — кисло-сладкую красную капусту. Хорошо подходят к такой утке по мнению самих датчан крупные маринованные огурцы или кабачки, а также джем и яблоки половинками на пару с желе. А вообще, конечно, с гарниром можно импровизировать на столько, на сколько вам позволит фантазия.
Приятного аппетита!
