Соус Бешамель (на молоке)
Соус Бешамель представляет собой базовый соус французского происхождения, который готовится на основе Ру (смеси из муки и растопленного сливочного масла, прошедшей термическую обработку) и молока.
Его традиционно употребляют как соус ко множеству блюд европейской кухни (суфле, лазанья), а также как основу для разных других соусов.
Правильный соус должен быть приготовлен с добавлением пары ложек концентрированного бульона, но ниже представлен упрощенный, но от этого не менее вкусный вариант.
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 100 гр;
- Мука — 40 гр;
- Молоко — 250 мл;
- Соль;
- Специи
Способ приготовления:
- В сковороде на медленном огне постоянно помешивая топим сливочное масло, всыпаем туда муку и тщательно размешиваем.
- Прогреваем масляно-мучную смесь (Ру) около 30 секунд.
- Постоянно помешивая, тонкой струйкой вливаем охлажденное молоко. Добавляем щепотку соли и специи: щепотку мускатного ореха и немного черного молотого перца.
- Доводим соус до кипения, и продолжаем кипятить, помешивая, в течение 1 минуты, пока он не загустеет.
- Готовый соус снимаем с плиты и даем постоять под крышкой.
СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!
Если вам понравился этот материал и вы сочтите отблагодарить автора, вы можете выразить свою поддержку нажатием кнопки "Нравится" или рассказать друзьям об этой странице в вашей социальной сети. Вы можете подписаться и получать обновления этого сайта по электронной почте, узнавать о новостях через Твиттер, подписаться на обновления страницы ВКонтакте, либо в Фейсбук!. Если вам есть что добавить по этой теме, пожалуйста, воспользуйтесь формой комментариев ниже.
Похожие записи
Велюте или основной белый соусВ число основных соусов (вместе с соусами бешамель, эспаньоль, аллеманд), используемых во французской кухне, входит и велюте (он же - основной белый соус, он же - паризьен).
Этот соус традиционно готовят на основе золотистой Ру с добавлением бульонов, например, куриного, телячьего, рыбного. По вкусу туда добавляется соль, молотый черный перец. Приготовленный таким способом соус называют в зависимости от используемого бульона.
Соус Велюте…
Шоколадный ФонданШоколадный фондан или на языке оригинала Fondant au chocolat – это тающий шоколадный десерт, относящийся к французской кухне.
Существует мнение, что таким льющимся он получился случайно, из-за ошибки шефа. То есть шоколадный кекс просто напросто не пропекся, и его подали гостям с жидкой серединкой. Якобы французы проявили изобретательность и выкрутились, сказав, что так и нужно :-) Французы напортачили, а мы с вами получили прекрасный новый д…
Сладкий омлет по-гречески с инжиром и миндалемТакой сладкий омлет по-гречески с инжиром и миндалем с добавлением корицы станет оригинальным решением для вашего завтрака. Он получается очень пышным и необычайно нежным. Побалуйте себя этим интересным блюдом средиземноморской кухни!
Готовый пышный омлет подаем теплым или холодным, посыпая сахарной пудрой. Надо сказать, что инжир не обязательно брать желтый, он может быть и более привычного для нас сорта.
Вкусного вам средиземном…
Пасхальный куличТесто для пасок (правильнее - пасхальных куличей) - вещь весьма ответственная. В-первых, если что-то испортится, времени переделывать практически нет, а не покушать в этот светлый праздник вкуснейшей выпечки - дело невиданное :-) К тому же, не хотелось бы потратить впустую кучу времени, да и по финансам хорошее сдобное тесто сейчас стоит немало. По-этому особо экспериментировать никто особо и не любит. Лучше использовать рецепты, которые уже не …
Голландский соусКак это всегда и бывает, голландский соус на самом деле французского происхождения и ничего общего с Нидерландами не имеет. Но это ничуть не умаляет его достоинств. Для меня в мире соусов это шедевр из шедевров. Бархатная консистенция и насыщенный сливочный вкус...
Этот соус готовится на основе сливочного масла и яиц и является классикой французской кухни. Он — неотъемлемая часть множества французских блюд. Например, это могут быть овощи, как…
