Мясной соус
Такой соус, густой и сочный, хорошо подойдет к макаронам и прочим блюдам. По сути он представляет собой упрощенную версию легендарного болоньезе. Только готовится быстрее, да и с продуктами особо заморачиваться не приходится. В основе может быть как говядина, так и свинина. Единственное условие: мясо должно быть более-менее жирное и мягкое.
Сливки помогут избавиться от характерной кислинки, которую могут дать помидоры и наверняка даст томатная паста. Что касается последней, то ее можно не добавлять, если у вас сочные и красные летние помидоры. Если же это зима и они «пластмассовые», то паста незаменима для цвета и насыщенного томатного вкуса.
Чем дольше томить соус на плите, тем более однородным и вкусным он станет.
Ингредиенты:
- Говядина — 100 гр;
- Мясной бульон- 400 мл;
- Лук — 40 гр;
- Морковь — 40 гр;
- Помидоры — 50 гр;
- Томатная паста — 10 гр;
- Растительное масло — 20 гр;
- Сливки 33% — 20 мл;
- Соль;
- Черный молотый перец
Способ приготовления:
- Лук и морковь очищаем и нарезаем мелким кубиком. Говядину измельчаем в блендере до состояния фарша. Бланшируем помидоры, снимаем с них кожуру, удаляем семена и мелко нарезаем.
- В сковороде на растительном масле обжариваем лук, затем добавляем морковь. Выкладываем на сковороду говяжий фарш. Тщательно перемешиваем, размельчая комочки фарша для получения однородной смеси. Обжариваем смесь, постоянно помешивая, еще минут 5.
- Заливаем все бульоном, добавляем черный молотый перец и соль. Все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне, пока жидкость почти полностью не выпарится.
- Далее добавляем помидоры и томатную пасту. Тушим еще немного на минимальном огне, чтобы соус еле кипел, периодически помешивая. За несколько минут до готовности вводим в соус сливки.
Готовить соус желательно как можно дольше, добавляя бульон, если жидкости будет недостаточно.
Приятного аппетита!
Мясной соус
СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!
Если вам понравился этот материал и вы сочтите отблагодарить автора, вы можете выразить свою поддержку нажатием кнопки "Нравится" или рассказать друзьям об этой странице в вашей социальной сети. Вы можете подписаться и получать обновления этого сайта по электронной почте, узнавать о новостях через Твиттер, подписаться на обновления страницы ВКонтакте, либо в Фейсбук!. Если вам есть что добавить по этой теме, пожалуйста, воспользуйтесь формой комментариев ниже.
Похожие записи
Паста тальятелле с семгой фламбеНу очень вкусная ароматная паста с сочетанием копченого и сливочного вкусов.
За основу взята паста tagliatelle, но можно взять и другую, более широкую или наоборот узкую пасту – лингвини, папарделле, фетуччини. Главное чтобы она была длинная и плоская, так как именно изделия такой формы прекрасно удерживают соусы.
Фламбе, фламбирование — это кулинарная обработка продукта, подразумевающая поливку его крепким алкогольным напитком — водкой, к…
Рисовая лапша с лангустинами, черри и брокколиЛапша, приготовленная в соевом соусе с добавлением овощей и лангустинов (или это могут быть креветки), получается очень вкусной. Блюдо благодаря входящим в его состав ингредиентам - брокколи и морепродуктам, а также способу приготовления - тушению на оливковом масле, достаточно полезно и имеет относительно небольшое количество калорий.
Блюдо понравится всем любителям азиатской кухни, в особенности модной сейчас тайской. Приготовить его можно …
Чевапчичи в беконеЕсли хочется чего-то сытного, вкусного и калорийного - значит хочется жареного мяса. Для меня чевапчичи - это яркий пример как раз такого блюда. Лавры изобретения этого блюда принадлежат жителям Балканского полуострова, не представляю правда, каким именно. Но дело не в этом. Главное - то, что приготовить это блюдо из мяса совсем не сложно. Оно представляет собой обжаренные на растительном масле колбаски из говяжьего или свиного фарша с добавлени…
Свиная вырезка, фаршированная яблоками и черносливомИнгредиенты:
Свиная вырезка - 400 гр;
Чернослив - 50 гр;
Яблоко - 1 шт;
Сливочное масло - 40 гр;
Крахмал - 10 гр;
Сливки - 100 мл;
Соль
Способ приготовления:
Подготавливаем начинку. Если чернослив немного суховат, то замачиваем его в воде. Яблоко очищаем от кожуры, вырезаем сердцевину и нарезаем тонкими небольшими дольками.
Свиную вырезку, 400 гр - это как раз одна штука, промываем и разрезаем вдоль, делая широким.
…
Соус ДзадзыкиСоус дзадзыки (или цацики) в Греции пользуется большой популярностью, точно так же, как у нас майонез. Только наш местный майонез редко кто готовит сам дома, чаще покупается тот, который готовится в промышленных масштабах непонятно из чего :-) А вот в греческих ресторанах и кафе предлагается этот чудесный натуральный соус к овощным салатам, и к мясным и рыбным блюдам, а бывает, что и просто к обычному хлебу, и это не менее вкусно.
Соус дзадзы…
