Мясной соус
(Оценок: 1. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...
Такой соус, густой и сочный, хорошо подойдет к макаронам и прочим блюдам. По сути он представляет собой упрощенную версию легендарного болоньезе. Только готовится быстрее, да и с продуктами особо заморачиваться не приходится. В основе может быть как говядина, так и свинина. Единственное условие: мясо должно быть более-менее жирное и мягкое.
Сливки помогут избавиться от характерной кислинки, которую могут дать помидоры и наверняка даст томатная паста. Что касается последней, то ее можно не добавлять, если у вас сочные и красные летние помидоры. Если же это зима и они «пластмассовые», то паста незаменима для цвета и насыщенного томатного вкуса.
Чем дольше томить соус на плите, тем более однородным и вкусным он станет.
- Говядина — 100 гр;
- Мясной бульон- 400 мл;
- Лук — 40 гр;
- Морковь — 40 гр;
- Помидоры — 50 гр;
- Томатная паста — 10 гр;
- Растительное масло — 20 гр;
- Сливки 33% — 20 мл;
- Соль;
- Черный молотый перец
Способ приготовления:
- Лук и морковь очищаем и нарезаем мелким кубиком. Говядину измельчаем в блендере до состояния фарша. Бланшируем помидоры, снимаем с них кожуру, удаляем семена и мелко нарезаем.
- В сковороде на растительном масле обжариваем лук, затем добавляем морковь. Выкладываем на сковороду говяжий фарш. Тщательно перемешиваем, размельчая комочки фарша для получения однородной смеси. Обжариваем смесь, постоянно помешивая, еще минут 5.
- Заливаем все бульоном, добавляем черный молотый перец и соль. Все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне, пока жидкость почти полностью не выпарится.
- Далее добавляем помидоры и томатную пасту. Тушим еще немного на минимальном огне, чтобы соус еле кипел, периодически помешивая. За несколько минут до готовности вводим в соус сливки.
Готовить соус желательно как можно дольше, добавляя бульон, если жидкости будет недостаточно.
Приятного аппетита!
Мясной соус
