Навигация по страницам
Кулинарные рецепты со всего света | Место, где пробуждается аппетит

Осторожно!
Посещение этого сайта вызывает усиленное слюноотделение! :-)

Загрузка...

Говядина стракотто

Ваша оценка? 1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов
(Оценок: 1. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...
Говядина стракотто

Традиционные блюда Италии, такие как мясо стракотто, тушеное на медленном огне, заслуживают нашего особого внимания. Существует достаточно много рецептов приготовления стракотто, которые отличаются в зависимости от региона. Чаще всего его готовят из говядины и телятины.

Мясо согласно этому рецепту должно томиться достаточно долго, но даже не смотря на это, все очень просто. И именно эта простота гарантирует блюду тот самый восхитительный вкус. Оно просто тает во рту…

Итак, готовим мясо

Ингредиенты:

  • Говядина — 1 кг;
  • Оливковое масло;
  • Репчатый лук — 2 шт;
  • Морковь — 2 шт;
  • Сельдерей стебли — 2 шт;
  • Зубчики чеснока — 5 шт;
  • Лавровый лист — 3 шт;
  • Тимьян;
  • Петрушка;
  • Куриный бульон — 500 мл;
  • Красное сухое вино — 350 мл;
  • Черный перец;
  • Соль

Способ приготовления:

  1.  Лук, морковь, сельдерей, чеснок и зелень (пучок свежего тимьяна, пучок свежей петрушки) чистим, моем и нарезаем крупными кусочками.
  2. Говяжью вырезку натираем солью и перцем.
  3. Мясо туго сворачиваем и стягиваем бечевкой. Это необходимо для того, чтобы в процессе жарки из мяса не вышел сок.

    govjadina

    Мясо скручиваем и обвязываем бечевкой, чтобы при жарке оно не утратила свой сок

  4. Берем сотейник или глубокую сковороду с толстым дном. Разогреваем там оливковое масло и на сильном огне около 15 минут обжариваем со всех сторон мясо до получения золотистой корочки. Затем вынимаем мясо и на некоторое время откладываем в сторону.
  5. В ту посуду, где жарилось мясо, выкладываем заранее подготовленные овощи и измельченную зелень. Все это тушим некоторое время на медленном огне.
  6. Кладем мясо в кастрюлю, заливаем 1/2 бутылки вина, горячим куриным (или мясным) бульоном и добавляем лавровый лист, накрыв крышкой. Для того,  чтобы влага никуда не выветрилась, под крышку подкладываем лист пергамента для запекания. После всех этих процедур томим мясо с овощами на очень медленном огне примерно 2 часа.
  7. По истечении этого времени открываем крышку, убираем бумагу и тушим уже без них еще 2 часа.
  8. После тушения вынимаем мясо, убираем лавровый лист. Полностью выпариваем получившийся соус, увеличив огонь.
  9. Вынимаем распаренные овощи из кастрюли и делаем из них единую массу с помощью блендера.
  10. Кладем полученную овощную смесь обратно в кастрюлю и тушим там пока соус не станет густым и тягучим.
  11. Смешиваем мясо с соусом и еще раз прогреваем.

На этом все! Стракотто из говядины лучше всего подавать горячим с красным вином. Да, этот рецепт вовсе не из тех, будничных, которые готовятся на скорую руку. Но, при всех временных затратах получившееся мясо, которое тает во рту, стоит того и его захочется попробовать еще не один раз. Приятного аппетита!

 

Гастрономического вам удовольствия!

Оценка статьи

Ваша оценка? 1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов
(Оценок: 1. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...

СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!

Если вам понравился этот материал и вы сочтите отблагодарить автора, вы можете выразить свою поддержку нажатием кнопки "Нравится" или рассказать друзьям об этой странице в вашей социальной сети. Вы можете подписаться и получать обновления этого сайта по электронной почте, узнавать о новостях через Твиттер, подписаться на обновления страницы ВКонтакте, либо в Фейсбук!. Если вам есть что добавить по этой теме, пожалуйста, воспользуйтесь формой комментариев ниже.

Что можно еще почитать

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

число? *