Навигация по страницам
Кулинарные рецепты со всего света | Место, где пробуждается аппетит

Осторожно!
Посещение этого сайта вызывает усиленное слюноотделение! :-)

Загрузка...

Изысканная итальянская закуска Карпаччо — все гениальное просто.

Ваша оценка? 1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов
(Оценок: 1. Средняя: 1,00 из 5)
Загрузка...
Изысканная итальянская закуска Карпаччо — все гениальное просто.

Итальянская закуска Карпаччо представляет собой блюдо, состоящее из сырого мяса, которое нарезано тончайшими ломтиками и приправлено смесью оливкового масла, уксуса или лимонного сока.

На сегодняшний день в понятие «карпаччо» входят любые тонко нарезанные продукты, будь то мясо, рыба, морепродукты, грибы, фрукты, овощи и многое-многое прочее.

Это блюдо ведет свое происхождение из Венеции 50-60х годов прошлого века и названо в честь одного художника эпохи Ренессанса. Ресторатор Джузеппе Чиприани разработал его специально для одной высокопоставленной особы, которая по состоянию здоровья не могла есть мясо, подвергнутое тепловой обработке. Параллель с фамилией этого живописца пришла в голову создателю блюда из-за характерных для его работ красных цветов, а все сорта мяса и рыбы, как известно, тоже красные.

Классическим является вариант приготовления карпаччо из говяжьей вырезки, которая тонко нарезается острым ножом или, если есть такая техническая возможность, специальной кухонной машиной. Есть в этом особая хитрость: чтобы мясо лучше резалось, его за некоторое время до подачи, помещают в морозильник или обжигают.

Самый популярный на сегодняшний день вариант подачи закуски карпаччо — это сочетание его с сыром пармезан, рукколой и помидорчиками черри, придающими блюду некую пикантность. Все блюдо заправляют оливковым маслом, смешанным с уксусом или соком лимона.

Итак, готовим карпаччо! Прежде всего, следует изучить и попробовать приготовить закуску по оригинальной рецептуре того самого Чиприани. Кстати, по этому рецепт и по сей день готовят карпаччо в культовом «Harry’s Bar».

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка — 150 гр;
  • лимон — 0,5 шт;
  • молоко — 3 ст л;
  • майонез — 3 ст л;
  • Вустерский соус — 3 ст л;
  • Черный перец молотый по вкусу

Способ приготовления:

  1. Согласно версии маэстро для приготовления блюда мясо перед нарезкой предварительно не замораживаем.
  2. Готовим соус: смешиваем сок лимона с молоком, майонезом, вустерским соусом и свежемолотым черным перцем.

    Карпаччо из говоядины

    Карпаччо из говоядины

Оценка статьи

Ваша оценка? 1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов
(Оценок: 1. Средняя: 1,00 из 5)
Загрузка...

СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!

Если вам понравился этот материал и вы сочтите отблагодарить автора, вы можете выразить свою поддержку нажатием кнопки "Нравится" или рассказать друзьям об этой странице в вашей социальной сети. Вы можете подписаться и получать обновления этого сайта по электронной почте, узнавать о новостях через Твиттер, подписаться на обновления страницы ВКонтакте, либо в Фейсбук!. Если вам есть что добавить по этой теме, пожалуйста, воспользуйтесь формой комментариев ниже.

Что можно еще почитать

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

число? *