Клецки и их разновидности. Как приготовить итальянские ньокки.

Вот я и дошла в описании рецептов итальянской кухни до такого блюда, как ньокки. Но перед тем как приступать именно к этому виду всеми любимых клецок, давайте разберемся, что же собой представляют клецки, как таковые, из чего их готовят в разных странах и с чем подают.

В европейской кухне клецками принято называть мучные изделия, приготовленные с добавлением яиц. Сейчас многие национальные кухни имеют свои вариации на эту тему. В Австрии, Германии (тюрингенские клецки) и Финляндии, Чехии (кнедли) и Израиле, Латвии, Эстонии и Польше и, конечно же, в Украине и Белоруссии, кулинары умудрились придумать что-то свое, оригинальное и вкусное. Есть еще татарские клецки салма и популярные среди австрийцев и немцев обжаренные шарики бакербзе.

Сфера употребления клецок такая же широкая, как и количество их видов: подают и суп с клецками, и просто клецки как самостоятельное второе блюдо, и как часть десертов.

По всем популярным видам клецок я в будущем еще постараюсь написать, а сейчас поговорим о итальянской кухне и о том, как приготовить ньокки.

Итальянские ньокки — это необычайно легкое в приготовлении блюдо, почти не тяжелое для желудка. Они обычно овальные и делаются из муки, манки и яиц с добавлением разных компонентов: сыра, в особенности рикотты, картофеля, шпината и даже хлебных крошек. По способу приготовления они бывают в основном двух видов: отварные или запеченные. У итальянцев ньокки подобно супам и некоторым видам пасты, подают как полноценное первое блюдо, а вместе с ними — сыр, томатный соус или соус песто, а зачастую — разогретое сливочное масло и овощи.

Картофельные ньокки — это сейчас пожалуй наиболее популярный рецепт итальянских клецок

Надо сказать, что особой популярностью сейчас пользуются именно картофельные ньокки. Они просто готовятся и необычайно вкусные, но «искателям кулинарной правды» типа меня скажу, что этот рецепт не есть классический. Дело в том, что картофель стали добавлять в них только с момента его ввоза на территорию Европы. Таким образом, картофельные ньокки приобрели известность где-то во второй половине 19 века, в то время как их прототип — ньокки времен Римской империи готовили из теста на основе манки с добавлением яиц.

Суп с клецками — это наверное один из любимых всеми и самых вкусных способов их подачи

Кроме картофельных готовят еще оооочень много других клецок: с рисом и миндалем, манкой и кукурузой, печенью и грибами. Полистав дальше, вы найдете некоторые из этих рецептов.

Сейчас многие супермаркеты балуют нас, предлагая готовые замороженные ньокки, но давайте будем поступать как настоящие итальянцы и готовить свои собственные домашние вкусняшки 🙂

Кулинарного вам вдохновения!