Равиоли
Равиоли — это блюдо родом из Италии. Первые упоминания о них в источниках датируются еще XIII веком, когда они считались традиционным сицилийским блюдом. Возможно, аналог современных равиолей был заимствован у каких-то других средиземноморских народов. Есть даже мнение, что их родиной был Китай, как собственно и всех подобных блюд: пельменей, позов, вареников, мантов (манду) и прочих. А может быть все эти рецепты были составлены разными народами самостоятельно в разное время. Историки кулинарии и сейчас спорят об этом. Но мы спорить не станем, а лучше разберемся, что же такое равиоли и с чем их едят.
Равили можно не только варить, но и жарить, а начинка при этом бывает как соленая, так и фруктовая
Итак, они представляют собой макаронные изделия из теста, в которые кладется самая разная начинка. В русской кухне их аналог — это пельмени, в украинской кухне — вареники. Есть правда одно «но»: равиоли и вареники, могут быть иметь сладкую начинку из фруктов или ягод, то есть быть десертным блюдом.
Равиоли традиционно готовят из пресного теста, придавая им форму полумесяца, эллипса или квадрата, фигурно обрезая его края. По способу приготовления тоже есть много разных видов равиолей — отварные, обжаренные в масле (те, которые подают к бульонам или супам).
Что касается начинки для итальянских равиолей, то тут она ограничивается только лишь фантазией. Это может быть мясо, рыба, птица, сыр, овощи или фрукты.
СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!
Похожие записи
Паста Ригатони с пармской ветчиной и сыром маскарпонеСегодня пополню свои рецепты итальянской кухни еще одним, вкусным и итальянским до мозга костей, потому что он был подсмотрен на мастер-классе итальянского шеф-повара Фабрицио Фатуччи.
Ниже описано, как приготовить пасту Ригатони с добавлением пармской ветчиной и сыра маскарпоне.
Для тех, кто может быть не знает, давайте выясним, что такое вообще ригатони? Точнее - ригати. Так вот ригати - это разновидность пенне, то есть макарон в виде …
Лазанья с красной рыбой, креветками и соусом пассатаЭто рецепт более простой в приготовлении и менее калорийной нежной лазаньи с красной рыбой и креветками. Все приправляется универсальным итальянским соусом пассата.
Итак, на повестке дня лазанья с морепродуктами.
Ингредиенты:
Лосось - 300 гр;
Креветки 200 гр;
Лимон 0,5 шт;
Листы для лазаньи 10 шт;
Пармезан 150 г
Помидоры - 3 шт;
Лук шалот - 1 шт;
Зубчики чеснока - 4 шт;
Оливковое масло
Базилик - 2 веточки;
Петру…
Мясная лазанья (лазанья болоньезе)Итальянская кухня радует нас многими своими кулинарным шедеврами. Среди них достойное место занимает лазанья. Приготовление лазаньи — дело весьма трудоемкое, но зато потом мы получаем очень вкусное и очень сытное блюдо. Импровизировать на эту тему можно бесконечно долго, но давайте обратимся к классическому рецепту и приготовим лазанью болоньезе с мясной начинкой и сыром Пармезан.
Итак, лазанья с фаршем
Ингредиенты:
листы лазаньи -…
Лазанья: приготовление и ингредиентыДумаю никому не нужно дополнительно объяснять, что собой представляет итальянское блюдо лазанья, ведь оно уже давно плотно вошло в наш повседневный рацион и стало любимым многими.
Эту вкуснятину обычно делают специальных листов из теста квадратной или прямоугольной формы. Отмечу, что этим термином называются и сами эти листы, и уже готовое блюдо с начинкой и соусом. Если говорить в общем, то блюдо лазанья представляет собой плоскую листовую п…
Панна коттаВкусный и легкий десерт панна котта, название которого переводится как «вареные сливки» или «вареный крем», пришел к нас из Северной Италии, а именно из Пьемонта. В оригинале его готовят из сливок, сахара и ванили. Он скорее представляет собой эдакий кремовый пудинг, к которому добавляются самые разные ингредиенты.
Готовится блюдо так: в сливки добавляют сахар и ваниль, все это нагревают и варят на медленном огне в течение 15 минут. Затем доб…
