Равиоли
(Оценок: 4. Средняя: 4,00 из 5)
Загрузка...
Равиоли — это блюдо родом из Италии. Первые упоминания о них в источниках датируются еще XIII веком, когда они считались традиционным сицилийским блюдом. Возможно, аналог современных равиолей был заимствован у каких-то других средиземноморских народов. Есть даже мнение, что их родиной был Китай, как собственно и всех подобных блюд: пельменей, позов, вареников, мантов (манду) и прочих. А может быть все эти рецепты были составлены разными народами самостоятельно в разное время. Историки кулинарии и сейчас спорят об этом. Но мы спорить не станем, а лучше разберемся, что же такое равиоли и с чем их едят.
Равили можно не только варить, но и жарить, а начинка при этом бывает как соленая, так и фруктовая
Итак, они представляют собой макаронные изделия из теста, в которые кладется самая разная начинка. В русской кухне их аналог — это пельмени, в украинской кухне — вареники. Есть правда одно «но»: равиоли и вареники, могут быть иметь сладкую начинку из фруктов или ягод, то есть быть десертным блюдом.
Равиоли традиционно готовят из пресного теста, придавая им форму полумесяца, эллипса или квадрата, фигурно обрезая его края. По способу приготовления тоже есть много разных видов равиолей — отварные, обжаренные в масле (те, которые подают к бульонам или супам).
Что касается начинки для итальянских равиолей, то тут она ограничивается только лишь фантазией. Это может быть мясо, рыба, птица, сыр, овощи или фрукты.
