Лахмаджун — лепешка с мясом по турецки (лахмаджо)
Продолжаем изучать рецепты блюд турецкой кухни. Название блюда лахмаджун или лахмаджо переводится как «мясо с тестом» и представляет собой хлебную лепешку с выложенным на ней мясным бараньим фаршем, помидорами, томатным соусом, болгарским перцем, луком,
чесноком, зеленью и свежемолотым черным перцем.
Вся тонкость заключается в том, что вес правильного лахмаджо составляет всего лишь 150—170 граммов, то есть одно лахмаджо равно одной порции.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 400 гр;
- Дрожжи сухие — 1 ст. л;
- Вода теплая — 200 мл;
- Сахар — 1 ст. л;
- Соль — 1 ч. л;
Для начинки:
- Баранина — 350 гр;
- Помидоры — 2 шт;
- Лук — 1 шт;
- Зелень — 100 гр;
- Зеленый острый перец — 1 шт;
- Паприка — 2 ч. л;
- Молоко — 100 мл
- Сливочное масло — 75 гр;
- Соль — 2 ч. л;
Способ приготовления:
- Растворяем дрожжи в теплой воде, добавив сахар. Оставляем минут на 10, чтобы дрожжи поднялись, ожили.
- Просеиваем муку, добавляем соль. Вливаем в муку дрожжи, перемешиваем все. Замешиваем мягкое тесто.
Дрожжевое тесто для лахмаджунов
- Ставим тесто в теплое место и даем ему подняться. На это уходит примерно 40 минут.
- Поднявшееся тесто делим на кусочки размером примерно с куриное яйцо. Формируем из них шарики. Даем заготовкам постоять примерно полчаса.
- Готовим начинку. Мясо, в идеале баранину, рубим ножом или пропускаем через мясорубку. Добавляем туда измельченный лук и петрушку, размягченное сливочное масло, соль, помидоры без кожуры или томатный соус, зеленый перец и паприку. Все измельчаем до получения однородной массы.
Бараний фарш
- Из кусочков теста раскатываем круги размером примерно с тарелку.
- Выкладываем теста на противень, смазываем их поверхность молоком, используя кисточку, выкладываем сверху тонкий слой начинки. Пропорции примерно такие: на 1 лепешку идет 1,5 столовых ложки начинки.
- Ставим заготовки в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем примерно по 5-6 минут.
Подаем готовые лепешки лахмаджуны, сворачивая рулетиками и поливая лимонным соком.
Подаем с лимонным соком
Приятного аппетита!
СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!
Если вам понравился этот материал и вы сочтите отблагодарить автора, вы можете выразить свою поддержку нажатием кнопки "Нравится" или рассказать друзьям об этой странице в вашей социальной сети. Вы можете подписаться и получать обновления этого сайта по электронной почте, узнавать о новостях через Твиттер, подписаться на обновления страницы ВКонтакте, либо в Фейсбук!. Если вам есть что добавить по этой теме, пожалуйста, воспользуйтесь формой комментариев ниже.
Похожие записи
Искендер-кебабНе знаю, насколько достоверна история, но то, что блюдо вкусное - это факт.
Ингредиенты:
Баранина - 300 гр;
Помидоры - 5 шт;
Лук - 2 шт;
Чеснок - 5 зубчиков;
Зеленый сладкий перец - 1 шт;
Зелень;
Натуральный йогурт;
Сливочное масло - 10 гр;
Оливковое масло - 20 мл;
Лепешки пита или тонкий лаваш - 2 шт;
Соль
Способ приготовления:
Мясо отвариваем в подсоленной воде и остужаем, затем нарезаем тонкими полосками …
Паэлья с креветками и курицейПаэлья - это блюдо испанской, а если еще конкретней, валенсийской кухни.
Как приготовить паэлью, а не просто рис с чем-то там? Кроме риса есть один неотъемлемый компонент, который всю погоду и строит. Это шафран. Штука редкая в наших краях, как я успела заметить. У меня он к моей радости и счастью есть, привезенный со Шри-Ланки, поэтому, найдя рецепт, поспешила сразу же приступить к готовке. Конечно, к сожалению, это были не сами драгоценные …
Турецкая пита на дрожжахИнгредиенты:
Мука - 600 гр;
Сухие дрожжи - 2 ст. л;
Сахар - 1,5 ч. л;
Соль;
Вода - 100 мл
Способ приготовления:
Замешиваем тесто дли питы. Для этого дрожжи растворяем в теплой воде, добавив сахар и соль. Отставляем на 10 минут, чтобы дрожжи ожили и начали пузыриться. Смешиваем дрожжи с просеянной мукой и тщательно вымешиваем тесто. Формируем шар и оставляем тесто подходить. Через 1,5 - 2 часа полученное тесто делим на шарики.…
Мачанка белорусская мяснаяИнгредиенты:
Свинина или домашняя колбаса - 200 гр;
Сало - 50 гр;
Лук - 1 шт;
Мука - 1 ст. л;
Черный молотый перец;
Соль.
Способ приготовления:
Печем блины или оладьи по своему любимому рецепту.
Все, что есть из мяса, нарезаем кусочками и обжариваем с измельченным луком.
Муку соединяем с небольшим количеством воды и, доведя до кипения, варим, пока не получится однородная масса.
К полученной мучной подливке доба…
Зразы в разных национальных кухнях: виды и начинкиНазвание этого вкусного блюда происходит от польского слова "zrazy", которое переводится как "отрезанный кусок".
Наверное традиционным рецептом зраз можно считать тот, в котором их готовят из подсоленной и перченой отбитой говядины. Именно такие зразы готовят в Западной Украине, отбивая мясо и заворачивая в него начинку. Получается ооочень вкусно и называется это блюдо завиванец (прошу не путать со сладкой выпечкой).
Начинка для зраз к…
