Мирин

Термином «Мирин» обозначается очень сладкое японское рисовое вино крепостью 14 градусов, которое вместе с соевым соусом и даси является одним из основных компонентов древнеяпонской кухни. В XV—XVI веках, мирин считался женским алкогольным напитком, в некотором роде сладким аналогом сакэ.
В настоящее время мирин активно используется в кулинарии как приправа. Это вино способно придать сладкие нотки соусу, маринаду, а также тушеным блюдам.
Готовят напиток из спирта, риса и закваски кодзи.
У нас в стране достать мирин весьма непросто, поэтому если вы нашли рецепт, в котором он числится как один из компонентов, его вполне можно заменить на светлый сухой херес, только нужно использовать его в чуть меньшем количестве.