Сакэ
Традиционный японский алкогольный напиток сакэ получают посредством сбраживания — ферментации риса.
Саке практически не похож на привычные европейцам разновидности алкоголя, поэтому его весьма проблематично как либо классифицировать. Его ошибочно принято называть рисовой водкой или рисовым вином, связывая это с технологическим процессом его приготовления. На самом же деле сакэ — это скорее рисовое пиво. При крепости напитка около 14,5-20 % оборотов, он обычно относится к категории легких (слабоалкогольных) напитков в силу технологических особенностей его производства.
Во вкусе сакэ могут иметь место нотки винограда, яблок и бананов, а в самых лучших сортах — даже вкус вызревшего сыра, соевого соуса и свежих грибов. Что касается цвета, то он варьируется от прозрачного, абсолютно бесцветного, до зелено-лимонного и желто-янтарного.
Японцы позаимствовали рецептуру приготовления этого напитка около 2000 лет назад у китайцев.
Если говорить о культуре потребления напитка, то его можно пить как охлаждённым, так и подогретым. Вообще-то считается что нагревать следует только некачественный сакэ, так как в процессе нагревания практически весь аромат и вкус притупляется или совсем исчезает.
Сакэ активно используют в кулинарии в целях устранения неприятных запахов. Что интересно — в последние годы в Японии сократилось потребление саке, но при этом популярность его растет на Западе, в особенности у сортов высшего качества.
СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!
Похожие записи
МиринТермином "Мирин" обозначается очень сладкое японское рисовое вино крепостью 14 градусов, которое вместе с соевым соусом и даси является одним из основных компонентов древнеяпонской кухни. В XV—XVI веках, мирин считался женским алкогольным напитком, в некотором роде сладким аналогом сакэ.
В настоящее время мирин активно используется в кулинарии как приправа. Это вино способно придать сладкие нотки соусу, маринаду, а также тушеным блюдам.
Го…
Соус ТэриякиПод термином "Тэрияки" в Японии подразумевается одновременно и традиционный сладкий соус и способ обжарки с его использованием мяса или рыбы. За пределами же Японии под Тэрияки подразумеваются блюда, которые приготовлены просто с добавлением сладкого соуса.
В переводе "Тэрияки" означает "блестящее, жареное", то есть блюда готовятся путем обжарки продуктов в соусе, пока сахар в нем не карамелизуется, придав им блеск. Сам соус готовят на основе…
Холодные безалкогольные напитки: лимонадХоть пока что на дворе только май, если прислушаться к собственным ощущениям и приглядеться к тому, что показывает градусник, то уже полностью вступило в свои права лето! И это не может не радовать! Ведь пляж, загар и легкая красивая одежда не заставили себя ждать :-) Но вот вся эта прелесть имеет свой, всем известный недостаток: очень, просто мучительно жарко :-(
И тут в ход начинают идти все возможные и невозможные способы облегчить себе ст…
Глинтвейн. Согреваемся зимним вечером…Словом глинтвейн принято называть горячий алкогольный напиток, приготовленный на основе красного вина, подогретого до 70-80 градусов с добавлением сахара и пряностей (специй).
Глинтвейн - это традиционный напиток для таких стран, как Австрия, Германия, Швейцария и Чехия, где его подают на рождественских базарах и разных праздниках под открытым небом. А еще для некоторых стран это неотъемлемая часть Хэллоуина. Этот напиток будет просто незамен…
Специи для глинтвейнаПрежде чем выбирать травы и приправы для глинтвейна, нужно выяснить для себя, какой результат хотелось бы получить. Так, при первых симптомах простуды подойдут имбирь, корица, черный перец, кориандр, чуть-чуть мелиссы. Если же это праздничный стол или дружеская посиделка - можно использовать корицу, бадьян и шафран, а еще - мускатный орех и гвоздику. А вообще, нужно экспериментировать с разными специями, добавляя их на свой вкус и только тогда п…
