Навигация по страницам
Кулинарные рецепты со всего света | Место, где пробуждается аппетит

Осторожно!
Посещение этого сайта вызывает усиленное слюноотделение! :-)

Загрузка...

Пасхальные традиции: особенности изготовления и употребления пасок

Ваша оценка? 1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов
(Оценок: 1. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...
Пасхальные традиции: особенности изготовления и употребления пасок

Скоро наступает праздник Пасхи, а это значит, что все более-менее религиозные хозяйки озадачены тем, как организовать хороший праздничный стол и тем более, как испечь самые вкусные паски. Давайте напомним себе, что же такое паска в кулинарной традиции.

 

pashal'nyj kulich

Пасхальный кулич

Итак, словом паска, или пасха, в южно-русской и украинской кухне называют пасхальный хлеб. На территории Центральной России и на севере эта выпечка называется«кулич», а словом «пасха» называется творожное блюдо, которое представляет собой усеченную пирамидку. Жители Болгарии, Молдавии и Румынии эту выпечку называют «козунак». Они готовят ее и на Пасху, и на Рождество.

tvorozhnaja pasha

Творожная пасха

 

 

 

Пасхальный хлебец традиционно украинцы, молдаване, цыгане и носители южно-русского диалекта русского языка называют словом «паска», также как те песочные формочки, которые все мы делали в детстве.

По традиции паски разных размеров обычно выпекают для каждого из членов семьи, а еще одну большую паску делают для всех.

Pashal'nyj kozunak

Пасхальный козунак

Паски украшают тематическими узорами из теста, например, двойными крестами, решеточками и веночками, что впрочем является отличием украинской кухни, а русские куличи не украшают узорами, их просто заливают приготовленной из яиц и сахара белой сахарной глазурью, а сверху посыпают разноцветной крупой.

Выпекание пасок

Выпекать паски положено по традиции в специальных формах — пасковниках, но сейчас хозяйки используют и простые подходящие по форме емкости: кастрюльки, жестяные банки. Формочки для выпекания пасок смазывают смальцом или сливочным маслом, если же они будут печься в банке из под консервов, то ее изнутри прокладывают белой бумагой и смазывают маслом. Емкость на треть наполняется тестом, а затем ей дают «подойти». После этого паски ставят в печь и по окончании выпекания вынимают, читая молитву. По традиции, когда пекутся паски, на кухне должна быть полная тишина, а к печи никто кроме хозяйки не должен подходить. Согласно религиозным канонам паску запрещено выпекать в Великую или Страстную пятницу.

Для выпекания пасок сначала делают опару на молоке, к ней потом добавляют муку, яйца и вымешивают тесто. В тесто можно положить имбирь: для «красоты» жёлтый, для «запаха» белый, а также туда добавляют настойку на шафране. Когда формы уже заполнены тестом, перед выпечкой их ставят не надолго в теплое место, чтобы тесто поднялось, а потом уже отправляют в растопленную печь. Паски положено печь только из белой пшеничной муки и только в соответствующий праздник на Пасху.

Паску на готовлность  проверяют как обычно деревянной палочкой. Чтобы избежать пригорания верха паски, когда он уже достаточно подрумянился, можно положить на него лист бумаги, смоченный в воде .

Кушать паску можно лишь после того как она будет освящена в церкви, а пробовать ее до этого — грех. Пробовать ее не должна даже хозяйка, когда она вынимает выпечку из печи, потому что  это грубое нарушение традиции.

 

Оценка статьи

Ваша оценка? 1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов
(Оценок: 1. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...

СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!

Если вам понравился этот материал и вы сочтите отблагодарить автора, вы можете выразить свою поддержку нажатием кнопки "Нравится" или рассказать друзьям об этой странице в вашей социальной сети. Вы можете подписаться и получать обновления этого сайта по электронной почте, узнавать о новостях через Твиттер, подписаться на обновления страницы ВКонтакте, либо в Фейсбук!. Если вам есть что добавить по этой теме, пожалуйста, воспользуйтесь формой комментариев ниже.

Что можно еще почитать

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

число? *