Савелий Либкин

Савелий Ильич Либкин родился в Одессе в 1961 году. Это именитейший украинский ресторатор, а также совладелец ресторанной компании «Реста», открывшей ресторан, который впоследствии был упомянут в Красном гиде Мишлен. Это ресторан «La Veranda» в Праге, который в гиде Мишлен занимает свое место с 2004 года.

Карьера и рестораны

Что касается образования Савелия Ильича, то он окончил в 1979 году Одесское кулинарное училище по направлению «повар», а затем с 1984 по 1988 года учился в техникуме общественного питания на заочной форме обучения по направлению «технолог общественного питания».

Его карьера выстраивалась следующим образом: после получения образования он на протяжении достаточно долгого времени работал поваром, заместителем по производственной части, мясником в разных кафе. С 1984 по 1993 годы Савелий занимал должность повара, а позже завпроизводством в Объединении «Школьное питание». Далее столовая под его управлением выделяется в отдельный проект, ставший прототипом кафе «Пан-Пицца».

В 1993 году Савелий Либкин основывает компанию «Драйв-Ин», а также запускает свой первый одноименный проект по продаже пиццы в авто. Уже в 1995 году он открывает свое первое кафе «Пан-Пицца», ставшее прообразом будущей целой сети ресторанов, в 1998 году в Одессе открывается первый концептуальный ресторан Савелия под названием «Стейкхаус» ( в2002 году значительно расширяется и начинает позиционироваться как «Стейкхаус. Мясо и Вино»), а чуть позже в том же году — открывается «Гринвич Кафе».

Кафе Савелия Либкина «Пан-Пицца». Летняя терасса

В 2001 году в Праге создается ресторан «Cafe La Veranda». Этот проект основывается на еде, изготавливаемой из продуктов, которые поставляются малыми фермерскими хозяйствами, находящимися в экологически чистых районах Чехии.

Ресторан Савелия Либкина La Veranda в Праге

В 2002 году стартует программа франчайзинга марки «Пан-Пицца». В 2004 году открывается ресторан «Дача», расположенный в Одессе в особняке на Французском бульваре.

В 2007 году открываются два ресторана «Компот», а дизайн этого бренда разработала Студия Артемия Лебедева.

В 2008 году Савелием открыта кулинарная школа «Meat & Wine» при его ресторанах в Одессе, а в 2009 году основан детский факультет этой кулинарной школы под названием «Milk & Cheese».

В 2011 году в Одессе им был возглавлен конвивиум «Slow Food» — международной некоммерческой экогастрономической общественной организации.

Весной 2012 года Савелий открыл «Tavernetta» — ресторан итальянской кухни в Одессе.

Звания и заслуги

Савелий Либкин в 2008 году занял место в ТОП-20 наиболее влиятельных одесситов вместе с такими видными представителями бизнеса, а также политики и культуры, как Эдуард Гурвиц, телеведущий Борис Бурда и другие.

Ресторан Савелия Либкина «Стейкхаус. Мясо и Вино» по версии журнала «Фокус»входит в 10 рекомендованных ресторанов Украины.

Ресторан «Дача» по результатам 2009 года вошел в Топ-10 «100 лучших ресторанов» — первого украинского ресторанного гида.

Ресторан «La Veranda» является первым рестораном из открытых украинскими рестораторами, который удостоен чести быть упомянутым в Красном гиде Мишлен.

Ресторану Савелия Либкина «Дача» посвящается целая страница в монографии «Лучшие ресторанные „фишки“ мира» Олега Назарова.

Ресторан Дача на Французском бульваре

Все эти рестораны часто посещают известные артисты, а также политики и бизнесмены, среди которых: Константин Райкин, Артемий Лебедев, примадонна Алла Пугачева, дизайнер Лучано Бенеттон и многие-многие другие.

В июне 2009 года Савелием Либкиным был инициирован и организован творческий процесс разработки нового альтернативного туристического логотипа Одессы. До этого его разработало киевское агентство «Bohush Communications». Как считают многие значимые архитекторы, дизайнеры и сами одесситы, он не соответствует в полной мере духу этого города.