Севиче
Севиче представляет собой блюдо, которое готовится из рыбы с плотным светлым мясом или морепродуктов, маринованных в соке цитрусовых. Эту, ставшую популярной во всем мире, закуску впервые приготовили в Перу, а затем она получила распространение в национальных кухнях многих латиноамериканских стран.
Классический способ приготовления Севиче подразумевает собой мелкую нарезку сырой рыбы различных сортов, которая маринуется потом какое-то время в соке лайма. Вместе с рыбой могут быть поданы морепродукты (Ceviche Mixto). К рыбе после этого может добавляться острый ароматный перец рокото, стебли сельдерея, зелень кинзы, перец чили зависимо от страны или региона.
Что касается рыбы, то она должна быть для этого блюда исключительно свежей. Это вполне понятно, ведь рецептура не предполагает термической ее обработки. Но можно не пережевать о своем здоровье, ведь она подвергается воздействию кислот цитрусовых, за счет которого белки, содержащиеся в рыбе, денатурируются.
Подается севиче в разных местах по разному: с бататом, поджаренной кукурузой, маниоком, банановыми чипсами, попкорном.
Практикуется подача в виде отдельного блюда маринада, в котором мариновалась рыба для севиче, который называют «молоко тигра».
СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!
Похожие записи
Севиче из мидийНиже представлен вариант приготовления популярной закуски севиче из морепродуктов, точнее из мидий. Прекрасное сочетание нежного вкуса мидий с изысканной сладостью ананаса и кислинкой лимонного сока.
Ингредиенты:
Мидии - 500 гр;
Ананас - 200 гр;
Вода - 100 мл;
Лимон - 1 шт;
Стебель сельдерея - 1 шт;
Репчатый лук - 0,5 шт;
Помидоры - 1 шт;
Соль
Способ приготовления:
Мидии промываем, выкладываем в емкость, в которой он…
Севиче из белой рыбыИнгредиенты:
филе белой рыбы - 250 гр;
лимон - 1 шт;
любой кислый цитрусовый - 1 шт;
лук репчатый - 1 шт;
соль;
черный молотый перец;
кайенский перец;
зубчики чеснока - 2 шт;
перец острый - 1 шт;
зелень измельченная - 4 ст.л.
Способ приготовления:
Очищенную рыбу (это может быть морской окунь, камбала, палтус и другие) вымачиваем в соленой воде и убираем влагу при помощи салфетки.
Нарезаем рыбу длинными ломти…
Гуакамоле по классическому рецептуГуакамоле - это традиционная закуска американского происхождения, которая в ее классическом варианте готовится из мякоти авокадо и похожа на что-то вроде густого соуса или пасты.
Ингредиенты:
свежий авокадо 1 шт;
томаты 1 шт;
лук репчатый 0,5;
лимон 0,5 шт;
соль;
оливковое масло 1 ч. л;
Способ приготовления:
Моем и сушим авокадо, затем разрезаем его вдоль на 2 половинки и удаляем косточку. Ложкой вынимаем мякоть из по…
Закуски по-мексикански. Гуакамоле: что и с чем есть?Гуакамоле - это традиционное блюдо мексиканской кухни, которое готовится из авокадо с добавлением помидоров.
Сейчас по всему миру уже придумали достаточно много рецептов приготовления закуски гуакамоле, которые отличаются наличием добавляемых в них разных добавок и приправ, а также способом измельчения компонентов.
В регионах, где авокадо дорогие, в виде главного наполнителя берут другие самые разные продукты. Доходит даже до того, что туд…
Какое мясо использовать для шашлыка и как его мариноватьЛюбому кулинару, который хоть раз готовил шашлык, известно, что хороший маринад — это залог успешного блюда. Именно маринад делает мясо нежным, вкусным и придает ему некую изюминку. Важно также и изначально выбрать правильную часть для приготовления этого мяса на шампурах. Давайте разберемся, что и как мы должны готовить :-)
Какое мясо брать для шашлыка
Традиционно хороший шашлык готовят или из корейки, или из задней ляжки бараньей туш…
