Шашлык из баранины по-таджикски
Если вы собрались отправиться на шашлыки, а нынешняя погода вполне этому способствует, посмотрите и на этот рецепт их приготовления. Там, где я его нашла, говорится, что таким способом готовят это популярное и столь любимое нами блюдо в таджикской кухне. Конечно же, таджикская кухня — это прежде всего плов, самса и ряд других вкуснейших и оригинальных мясных блюд. Но кроме них это еще и бараний шашлык, точнее шашлык из бараньей корейки.
Ингредиенты:
- Корейка баранины — 1 кг;
- Лук зеленый — 50 гр;
- Курдючное сало — 75 гр;
- Красное сухое вино — 50 мл;
- Черный молотый перец;
- Соль
Способ приготовления:
- Подготавливаем корейку баранины: моем ее и нарезаем на порционные кусочки, каждый из которых получится примерно по 40 — 50 грамм.
- Режем мелко зеленый лук, нарезанным тонкими ломтиками курдючное сало.
- Смешиваем баранину с луком и салом, солим, перчим, поливаем сухим вином и оставляем в холодильнике мариноваться примерно на 2-3 часа.
- Жарим на шампурах, чередуя кусочки корейки с курдючным салом и кольцами лука.
Надо сказать, что корейка просто феерично смотрится при подаче 🙂 Поэтому сделать эстетически красивое, не говоря уже о том, какое вкусное, блюдо вам не составит никакого труда 🙂 А о том, как подать шашлык, читайте в других моих записях.
Еще один момент: отнеситесь очень внимательно к правильному выбору мяса, потому что оно, вместе с маринадом — это большая часть составляющих успешного шашлыка. Баранина не должна быть старой, то есть жир не должен быть желтым, а мясо темным.
СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!
Похожие записи
Шашлык из баранины, маринованный с добавлением водкиЗдесь представлен рецепт чудесного шашлыка из баранины. Он характеризуется тем, что в маринад мы добавляем чуть-чуть водки. Зачем? Дело в том, что спирт очень хорошо размягчает мясо, усиливая и ускоряя процесс ферментации. Если у вас жесткое мясо, то смело добавляйте вино, водку или коньяк в маринад из расчета приблизительно 15 гр на каждый килограмм мяса.
Ингредиенты:
Баранина - 1 кг;
Репчатый лук — 200 гр;
Лимонный сок — 15 мл;
В…
Карси хоровац (шашлык из баранины по-армянски)Скоро май, а для большинства из нас это период грандиозных выездов на природу на шашлычок.
Каждый, кто любит не только кушать, а еще и готовить шашлык имеет свой проверенный со временем рецепт и свои секреты маринада, жарки или еще какие-то.
Давайте обратимся к армянской кухне, в которой мясо, без преувеличения, возведено в культ, а шашлык - неотъемлемая ее часть. Армяне готовят шашлык, который у них называется "хоровац", из баранины с доб…
Свиной шашлык в гранатовом сокеПриготовьте обычный шашлык из свинины необычным способом, добавив в маринад гранатовый сок и приправу "хмели-сунели". Кислые соки, здесь гранатовый и лимонный способствуют улучшению и ускорению процесса ферментации, что делает мясо очень нежным и мягким. А приправа "хмели-сунели" придаст некую пряность аромату готового мяса.
Ингредиенты:
Свинина - 1 кг;
Гранатовый сок - 40 мл;
Красное сухое вино - 40 мл;
Репчатый лук - 1 шт;
…
Шашлык из баранины в пряном маринаде с анисомГде же еще искать рецепты приготовления хорошего шашлыка из баранины, как не в узбекской кухне, блюда которой популярны во всем мире. Это шурпа, манты, самса, конечно же лагман и легендарный узбекский плов. Также достойны внимания салаты узбекской кухни и шашлык. Вы наверняка успели заметить, что блюда здесь очень жирные, потому что многие из них готовятся на хлопковом масле или курдючном сале.
В узбекской кухне все очень домашнее, а для…
Таджикская кухняТаджикская кухня, пожалуй, в чем-то схожа с другими кухнями своего региона, но есть у нее и свои особенности. Таджики в кулинарии широко используют мясные продукты, среди которых баранина, козлятина и конина, из которой они готовят деликатесную конскую колбасу. Что же касается рыбы, яиц и разных круп, то их применение здесь ограниченно.
Прежде всего таджикская кухня славится своими пловами. По технологии приготовления они мало о…
