Шашлык из баранины по-таджикски
(Оценок: 1. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...
Если вы собрались отправиться на шашлыки, а нынешняя погода вполне этому способствует, посмотрите и на этот рецепт их приготовления. Там, где я его нашла, говорится, что таким способом готовят это популярное и столь любимое нами блюдо в таджикской кухне. Конечно же, таджикская кухня — это прежде всего плов, самса и ряд других вкуснейших и оригинальных мясных блюд. Но кроме них это еще и бараний шашлык, точнее шашлык из бараньей корейки.
Ингредиенты:
- Корейка баранины — 1 кг;
- Лук зеленый — 50 гр;
- Курдючное сало — 75 гр;
- Красное сухое вино — 50 мл;
- Черный молотый перец;
- Соль
Способ приготовления:
- Подготавливаем корейку баранины: моем ее и нарезаем на порционные кусочки, каждый из которых получится примерно по 40 — 50 грамм.
- Режем мелко зеленый лук, нарезанным тонкими ломтиками курдючное сало.
- Смешиваем баранину с луком и салом, солим, перчим, поливаем сухим вином и оставляем в холодильнике мариноваться примерно на 2-3 часа.
- Жарим на шампурах, чередуя кусочки корейки с курдючным салом и кольцами лука.
Надо сказать, что корейка просто феерично смотрится при подаче 🙂 Поэтому сделать эстетически красивое, не говоря уже о том, какое вкусное, блюдо вам не составит никакого труда 🙂 А о том, как подать шашлык, читайте в других моих записях.
Еще один момент: отнеситесь очень внимательно к правильному выбору мяса, потому что оно, вместе с маринадом — это большая часть составляющих успешного шашлыка. Баранина не должна быть старой, то есть жир не должен быть желтым, а мясо темным.
