Свиной шашлык, маринованный в киви
Шашлык, маринованный в киви — это нечто! Мясо, даже то, которое от природы жесткое, например, говядина или нежирная баранина, если его замариновать в киви, становится нежнейшим, необычайно мягким. Времени на маринование требуется совсем немного, да и готовится такое мясо быстрее. Все дело в том, что в киви содержится кислота, которая усиливает процесс ферментации, что и делает мясо очень мягким, просто тающим во рту.
Просто, приступив к приготовлению шашлыка в киви, учтите пару простых советов. Во-первых, не используйте много киви.
Так, для 1 кг мяса хватит 1 крупного или пары маленьких фруктов. Во-вторых, не передержите мясо в таком маринаде. Для свинины, которая итак, в принципе, мягкая, хватит 3-5 минут, лучше замариновать ее предварительно в вашем традиционном маринаде, а непосредственно перед жаркой подержать несколько минут в соке киви. Если же это жесткое мясо — держите его около 30 минут. Если вы передержите мясо — оно будет разваливаться у вас в руках, а сверху появится некий мучнистый налет. Если же все сделать как надо — вы получите фантастический шашлык.
Итак, готовим.
Ингредиенты:
- Свиная шея — 1 кг;
- Репчатый лук — 2 шт;
- Киви — 1 шт;
- Растительное масло — 3 ст. л;
- Соль;
- Зелень;
- Черный молотый перец
Способ приготовления:
- Свинину моем, сушим салфеткой и режем порционными кусками.
- Режем лук полукольцами.
- Если киви не очень спелый — режем его мелкими кусочками, если спелый и мягкий — резать не нужно, его можно будет просто раздавить руками.
- В емкости, в которой будет мариноваться мясо, смешиваем куски свинины, лук, киви, растительное масло, добавляем соль, перец по вкусу и измельченную зелень. Это может быть петрушка, кинза или что-то другое, что вы больше любите. Ставим мясо мариноваться не более чем на 30 минут.
- По истечении указанного времени нанизываем мясо на шампура и жарим.
Мясо, маринованное в киви можно также запекать в фольге в духовке. Оно получается тогда необычайно не нежным и никогда не бывает сухим.
Приятного вам аппетита и кулинарного вдохновения!
СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!
Если вам понравился этот материал и вы сочтите отблагодарить автора, вы можете выразить свою поддержку нажатием кнопки "Нравится" или рассказать друзьям об этой странице в вашей социальной сети. Вы можете подписаться и получать обновления этого сайта по электронной почте, узнавать о новостях через Твиттер, подписаться на обновления страницы ВКонтакте, либо в Фейсбук!. Если вам есть что добавить по этой теме, пожалуйста, воспользуйтесь формой комментариев ниже.
Похожие записи
Простой шашлык из телятиныКак по мне, добавлять майонез в маринад для такого прекрасного блюда как шашлык — это просто фу-фу-фу! Сам по себе майонез (если конечно вы его не сами приготовили) — это что-то эдакое неизвестного приготовления. К тому же популярность шашлыка насчитывает уже многовековую историю и мы с вами прекрасно понимаем, что за это время было придумано много достойных способов замариновать мясо для него и без майонеза. И тем не менее, если вы не владеет…
Шашлык из олениныОленина — это наверное не самый распространенный продукт, если только вы не живете на крайнем севере :-) Но если все же вам попался в руки хороший кусок, приготовьте из нее шашлык, ведь шашлык из оленины – это самый настоящий мясной деликатес. Существует много способов приготовления шашлыка из молодой оленины, которые отличаются способом приготовления маринада. Но в любом случае это всегда нежное и нежирное блюдо, буквально тающее во рту.
И…
Шашлык из баранины, маринованный с добавлением водкиЗдесь представлен рецепт чудесного шашлыка из баранины. Он характеризуется тем, что в маринад мы добавляем чуть-чуть водки. Зачем? Дело в том, что спирт очень хорошо размягчает мясо, усиливая и ускоряя процесс ферментации. Если у вас жесткое мясо, то смело добавляйте вино, водку или коньяк в маринад из расчета приблизительно 15 гр на каждый килограмм мяса.
Ингредиенты:
Баранина - 1 кг;
Репчатый лук — 200 гр;
Лимонный сок — 15 мл;
В…
Шашлык из баранины по-кавказскиНа Закавказье самым подходящим мясом для шашлыка считается баранина. У нас выбрать правильную баранину для шашлыка не так просто, но рискните и, замариновав его в классическом маринаде, вы получите просто фантастический шашлык!
Ингредиенты:
Баранина - 1 кг;
Репчатый лук - 180 гр;
Лимонный сок - 120 гр;
Соль;
Черный молотый перец;
Зелень
Способ приготовления:
Измельчаем репчатый лук: мелко нарезаем или трем на крупной т…
Какое мясо использовать для шашлыка и как его мариноватьЛюбому кулинару, который хоть раз готовил шашлык, известно, что хороший маринад — это залог успешного блюда. Именно маринад делает мясо нежным, вкусным и придает ему некую изюминку. Важно также и изначально выбрать правильную часть для приготовления этого мяса на шампурах. Давайте разберемся, что и как мы должны готовить :-)
Какое мясо брать для шашлыка
Традиционно хороший шашлык готовят или из корейки, или из задней ляжки бараньей туш…
