Свиной шашлык, маринованный в киви
Ваша оценка? 
(Оценок: 3. Средняя: 2,67 из 5)
(Оценок: 3. Средняя: 2,67 из 5)
Загрузка...
Шашлык, маринованный в киви — это нечто! Мясо, даже то, которое от природы жесткое, например, говядина или нежирная баранина, если его замариновать в киви, становится нежнейшим, необычайно мягким. Времени на маринование требуется совсем немного, да и готовится такое мясо быстрее. Все дело в том, что в киви содержится кислота, которая усиливает процесс ферментации, что и делает мясо очень мягким, просто тающим во рту.
Просто, приступив к приготовлению шашлыка в киви, учтите пару простых советов. Во-первых, не используйте много киви.
Так, для 1 кг мяса хватит 1 крупного или пары маленьких фруктов. Во-вторых, не передержите мясо в таком маринаде. Для свинины, которая итак, в принципе, мягкая, хватит 3-5 минут, лучше замариновать ее предварительно в вашем традиционном маринаде, а непосредственно перед жаркой подержать несколько минут в соке киви. Если же это жесткое мясо — держите его около 30 минут. Если вы передержите мясо — оно будет разваливаться у вас в руках, а сверху появится некий мучнистый налет. Если же все сделать как надо — вы получите фантастический шашлык.
Итак, готовим.
Ингредиенты:
- Свиная шея — 1 кг;
- Репчатый лук — 2 шт;
- Киви — 1 шт;
- Растительное масло — 3 ст. л;
- Соль;
- Зелень;
- Черный молотый перец
Способ приготовления:
- Свинину моем, сушим салфеткой и режем порционными кусками.
- Режем лук полукольцами.
- Если киви не очень спелый — режем его мелкими кусочками, если спелый и мягкий — резать не нужно, его можно будет просто раздавить руками.
- В емкости, в которой будет мариноваться мясо, смешиваем куски свинины, лук, киви, растительное масло, добавляем соль, перец по вкусу и измельченную зелень. Это может быть петрушка, кинза или что-то другое, что вы больше любите. Ставим мясо мариноваться не более чем на 30 минут.
- По истечении указанного времени нанизываем мясо на шампура и жарим.
Мясо, маринованное в киви можно также запекать в фольге в духовке. Оно получается тогда необычайно не нежным и никогда не бывает сухим.
Приятного вам аппетита и кулинарного вдохновения!
Оценка статьи
СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!
Если вам понравился этот материал и вы сочтите отблагодарить автора, вы можете выразить свою поддержку нажатием кнопки "Нравится" или рассказать друзьям об этой странице в вашей социальной сети. Вы можете подписаться и получать обновления этого сайта по электронной почте, узнавать о новостях через Твиттер, подписаться на обновления страницы ВКонтакте, либо в Фейсбук!. Если вам есть что добавить по этой теме, пожалуйста, воспользуйтесь формой комментариев ниже.
