Старинный рецепт летнего супа: ботвинья

Ваша оценка?
(Оценок: 2. Средняя: 5,00 из 5)

Загрузка...

Надо сказать, что суп достаточно оригинален по вкусу: присутствует и кислинка, и сладость, и некая резкость за счет наличия кваса в составе. Очевидное преимущество этого рецепта — простота его приготовления и минимум необходимых продуктов.

Ингредиенты:

• Щавеля — 250 гр;
• Шпинат — 250 гр;
• Огурцы — 2 шт;
• Зеленый лук;
• Укроп;
• Квас — 1 л;
• Горчичный порошок — 0,5 ч. л;
• Соль;
• Сахар.

Способ приготовления:

1. Шпинат отвариваем в кипящей воде. Щавель промываем и тушим на сковороде с небольшим количеством воды. Пропускаем подготовленные шпинат и щавель через блендер.
   

   Шпинат

2. Огурцы очищаем от кожуры, нарезаем мелкими кубиками.
   

   Свежие огурцы

3. Измельчаем зеленый лук и укроп.
   

   Зеленый лук

4. Все компоненты складываем в кастрюлю и заливаем квасом, добавляем по желанию горчичный порошок, добавляем по вкусу сахар и соль. Все тщательно перемешаем и ставим в холодильник охлаждаться.
   

   Квас

На этом все.  После полного охлаждения суп готов!

Ботвинью принято подавать с красной рыбой — отварной, свежей, или соленой, например с форелью, кетой, горбушей, семгой. Предложите к ботвинье также запеченную рыбу, посыпав ее измельченным зеленым луком. Можно употреблять ботвинью и неполной, то есть без рыбы. Есть ее по традиции нужно, постоянно добавляя в тарелку с супом кубики льда.

Опробуйте этот рецепт и кто знает, может этот суп придется вам по вкусу и станет ответом на вопрос «что приготовить летом?».

Приятного аппетита!

Оценка статьи