Навигация по страницам
Кулинарные рецепты со всего света | Место, где пробуждается аппетит

Осторожно!
Посещение этого сайта вызывает усиленное слюноотделение! :-)

Загрузка...

Старинный рецепт летнего супа: ботвинья

Ваша оценка? 1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов
(Оценок: 2. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...
Старинный рецепт летнего супа: ботвинья

Ботвинья — это старинное блюдо русской кухни, а соответственно проверенное неоднократно и заслуживающее нашего с вами внимания. Такой летний суп идеален для приготовления в жаркую погоду, так как он в сравнении с той же любимой всеми нами окрошкой более легкий на вкус и более освежающий.
Итак, что такое ботвинья? Ее готовят на кислом квасе из отваренного и протертого щавеля, свекольной ботвы, шпината, зеленого лука, крапивы и прочей съедобной травы. Название идет от старорусского слова «ботва», которым эту траву и обозначали раньше.

Надо сказать, что суп достаточно оригинален по вкусу: присутствует и кислинка, и сладость, и некая резкость за счет наличия кваса в составе. Очевидное преимущество этого рецепта — простота его приготовления и минимум необходимых продуктов.

Ингредиенты:

  • Щавеля — 250 гр;
  • Шпинат — 250 гр;
  • Огурцы — 2 шт;
  • Зеленый лук;
  • Укроп;
  • Квас — 1 л;
  • Горчичный порошок — 0,5 ч. л;
  • Соль;
  • Сахар.

Способ приготовления:

  1. Шпинат отвариваем в кипящей воде. Щавель промываем и тушим на сковороде с небольшим количеством воды. Пропускаем подготовленные шпинат и щавель через блендер.

    Шпинат

    Шпинат

  2. Огурцы очищаем от кожуры, нарезаем мелкими кубиками.

    Свежие огурцы

    Свежие огурцы

  3. Измельчаем зеленый лук и укроп.

    Зеленый лук

    Зеленый лук

  4. Все компоненты складываем в кастрюлю и заливаем квасом, добавляем по желанию горчичный порошок, добавляем по вкусу сахар и соль. Все тщательно перемешаем и ставим в холодильник охлаждаться.

    Квас

    Квас

На этом все.  После полного охлаждения суп готов!

Ботвинью принято подавать с красной рыбой — отварной, свежей, или соленой, например с форелью, кетой, горбушей, семгой. Предложите к ботвинье также запеченную рыбу, посыпав ее измельченным зеленым луком. Можно употреблять ботвинью и неполной, то есть без рыбы. Есть ее по традиции нужно, постоянно добавляя в тарелку с супом кубики льда.

Опробуйте этот рецепт и кто знает, может этот суп придется вам по вкусу и станет ответом на вопрос «что приготовить летом?».

Приятного аппетита!

Оценка статьи

Ваша оценка? 1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов
(Оценок: 2. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...

СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!

Если вам понравился этот материал и вы сочтите отблагодарить автора, вы можете выразить свою поддержку нажатием кнопки "Нравится" или рассказать друзьям об этой странице в вашей социальной сети. Вы можете подписаться и получать обновления этого сайта по электронной почте, узнавать о новостях через Твиттер, подписаться на обновления страницы ВКонтакте, либо в Фейсбук!. Если вам есть что добавить по этой теме, пожалуйста, воспользуйтесь формой комментариев ниже.

Что можно еще почитать

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

число? *