Старинный рецепт летнего супа: ботвинья

Надо сказать, что суп достаточно оригинален по вкусу: присутствует и кислинка, и сладость, и некая резкость за счет наличия кваса в составе. Очевидное преимущество этого рецепта — простота его приготовления и минимум необходимых продуктов.
Ингредиенты:
- Щавеля — 250 гр;
- Шпинат — 250 гр;
- Огурцы — 2 шт;
- Зеленый лук;
- Укроп;
- Квас — 1 л;
- Горчичный порошок — 0,5 ч. л;
- Соль;
- Сахар.
Способ приготовления:
- Шпинат отвариваем в кипящей воде. Щавель промываем и тушим на сковороде с небольшим количеством воды. Пропускаем подготовленные шпинат и щавель через блендер.
- Огурцы очищаем от кожуры, нарезаем мелкими кубиками.
- Измельчаем зеленый лук и укроп.
- Все компоненты складываем в кастрюлю и заливаем квасом, добавляем по желанию горчичный порошок, добавляем по вкусу сахар и соль. Все тщательно перемешаем и ставим в холодильник охлаждаться.
На этом все. После полного охлаждения суп готов!
Ботвинью принято подавать с красной рыбой — отварной, свежей, или соленой, например с форелью, кетой, горбушей, семгой. Предложите к ботвинье также запеченную рыбу, посыпав ее измельченным зеленым луком. Можно употреблять ботвинью и неполной, то есть без рыбы. Есть ее по традиции нужно, постоянно добавляя в тарелку с супом кубики льда.
Опробуйте этот рецепт и кто знает, может этот суп придется вам по вкусу и станет ответом на вопрос «что приготовить летом?».
Приятного аппетита!