Старинный рецепт летнего супа: ботвинья
Ботвинья — это старинное блюдо русской кухни, а соответственно проверенное неоднократно и заслуживающее нашего с вами внимания. Такой летний суп идеален для приготовления в жаркую погоду, так как он в сравнении с той же любимой всеми нами окрошкой более легкий на вкус и более освежающий.
Итак, что такое ботвинья? Ее готовят на кислом квасе из отваренного и протертого щавеля, свекольной ботвы, шпината, зеленого лука, крапивы и прочей съедобной травы. Название идет от старорусского слова «ботва», которым эту траву и обозначали раньше.
Надо сказать, что суп достаточно оригинален по вкусу: присутствует и кислинка, и сладость, и некая резкость за счет наличия кваса в составе. Очевидное преимущество этого рецепта — простота его приготовления и минимум необходимых продуктов.
Ингредиенты:
- Щавеля — 250 гр;
- Шпинат — 250 гр;
- Огурцы — 2 шт;
- Зеленый лук;
- Укроп;
- Квас — 1 л;
- Горчичный порошок — 0,5 ч. л;
- Соль;
- Сахар.
Способ приготовления:
- Шпинат отвариваем в кипящей воде. Щавель промываем и тушим на сковороде с небольшим количеством воды. Пропускаем подготовленные шпинат и щавель через блендер.
Шпинат
- Огурцы очищаем от кожуры, нарезаем мелкими кубиками.
Свежие огурцы
- Измельчаем зеленый лук и укроп.
Зеленый лук
- Все компоненты складываем в кастрюлю и заливаем квасом, добавляем по желанию горчичный порошок, добавляем по вкусу сахар и соль. Все тщательно перемешаем и ставим в холодильник охлаждаться.
Квас
На этом все. После полного охлаждения суп готов!
Ботвинью принято подавать с красной рыбой — отварной, свежей, или соленой, например с форелью, кетой, горбушей, семгой. Предложите к ботвинье также запеченную рыбу, посыпав ее измельченным зеленым луком. Можно употреблять ботвинью и неполной, то есть без рыбы. Есть ее по традиции нужно, постоянно добавляя в тарелку с супом кубики льда.
Опробуйте этот рецепт и кто знает, может этот суп придется вам по вкусу и станет ответом на вопрос «что приготовить летом?».
Приятного аппетита!
СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!
Если вам понравился этот материал и вы сочтите отблагодарить автора, вы можете выразить свою поддержку нажатием кнопки "Нравится" или рассказать друзьям об этой странице в вашей социальной сети. Вы можете подписаться и получать обновления этого сайта по электронной почте, узнавать о новостях через Твиттер, подписаться на обновления страницы ВКонтакте, либо в Фейсбук!. Если вам есть что добавить по этой теме, пожалуйста, воспользуйтесь формой комментариев ниже.
Похожие записи
Окрошка на кефиреНезаменимая в летнюю жару окрошка — это традиционное блюдо русской и украинской кухни, которое представляет собой холодный суп из смеси мелко нарезанных овощей с нейтральным вкусом с пряными травами, отвариваемыми вкрутую яйцами, заправленный специальной заправкой и сметаной.
Заправка для окрошки готовилась раньше из кваса или огуречного рассола с горчицей, зеленым луком, черным перцем, хреном и яичными желтками. Все это перетиралось и за…
Холодный болгарский суп «Таратор»В поисках рецептов, чего бы такого не тяжелого съесть в жару, добралась я и до болгарской кухни. В Болгарии и Македонии летом принято готовить один популярных там супов, а именно таратор, рецепт которого и представлен ниже.
Этот легкий супчик подают там как самостоятельное первое блюдо или в одно время с вторым блюдом. Готовят таратор из кислого молока, что по сути уже несладкий жидкий йогурт, огурцов, чеснока, грецких орехов, укропа, оливков…
Суп-пюре из авокадоОбожаю авокадо! А вы? Забавный продукт. При всей его жирности он еще и умудрился быть фруктом! У нас он конечно не такой доступный, как в Южной Америке, но теперь уже его можно купить везде. Про полезные свойства писать не буду, ведь они давно известны и неоспоримы. А вот про то, как и с чем его есть — это да!
По консистенции мякоть авокадо похожа на размягченное сливочное масло, а по вкусу — что-то вроде дыни или тыквы. Когда аво…
Щи из крапивы и щавеляЛетом нам предоставляется возможность компенсировать недостаток витаминов в организме. Готовьте побольше блюд из свежих овощей, зелени, на вашем столе обязательно должны присутствовать фрукты и ягоды. Passion.ru предлагает рецепт щей из крапивы и щавеля - вкусно, быстро и, главное, полезно!
Ингредиенты:
Крапива - 200 гр;
Щавель - 200 гр;
Морковь - 2 шт;
Лук репчатый - 2 шт;
Зеленый лук - 50 гр;
Яйцо - 2 шт;
Бульон - 1,5 л;
Р…
Холодный миндально-чесночный крем-суп Ахобланко (Ajoblanco)Популярное блюдо испанской кухни Ахобланко — это холодный суп, рецепт которого идеален для легкого обеда в жаркое время года!
Его традиционно готовят из хлеба, молотого миндаля, чеснока, воды, оливкового масла, соли и иногда добавляют немного уксуса. Подавать ахобланко принято с виноградом или с ломтиками дыни.
Если вам уже поднадоели привычные всем нам летние супы на свекле и даже холодный суп гаспаччо — попробуйте ахобланко, тем более чт…
