Свиные шкварки
(Оценок: 7. Средняя: 4,57 из 5)
Загрузка...
В Украине это такой же традиционный деликатес, как сало, вареники и борщ, да и в Белоруссии шкварки любимы не меньше. Но их свиные шкварки покорили сердца любителей сытно и вкусно покушать, живущих далеко за пределами этих двух стран.
Они могут выступать в виде добавки к разным блюдам или же как основное блюдо, главное удачно подобрать гарнир. Картофель, овощи и яйца жарят со шкварками.
Если в правильных сочетаниях и в разумном количестве употреблять шкварки — польза их очевидна, ведь в них и белок, и моно- и полиненасыщенные жиры, полезные для нормальной работы сердца. Но и о калориях забывать не нужно.
Ингредиенты:
- Грудинка свиная — 500 гр;
- Соль — 1 ч. л;
- Перец горошком — 1 ч. л;
- Чеснок — 0,5 головки;
- Кинза.
Способ приготовления:
- Грудинку с солью, перцем, чесноком и кинзой соединяем в одной емкости и заливаем холодной водой. Доводим до кипения, убирая пену. Отвариваем, пока шкурка на грудинке не станет мягкой. Вынимаем свинину, обрезаем ее края для придания куску ровной квадратной или прямоугольной формы.
Свиная грудинка
- Нарезаем свинину кубиками или прямоугольниками сторонами примерно по 4 см. и обжариваем ее в горячем масле до получения золотистого цвета и хрустящей шкурки. После этого снимаем шкварки с огня.
Жир, оставшийся от жарки, сливаем в отдельную емкость. Когда он остынет — получится смалец. Шкварки в готовом виде будут иметь размер примерно 2 см.
Подаем их к столу как дополнение, например, к картофелю, вареникам.
Горох со шкварками
Вареники со шкварками
На основе шкварок можно приготовить много вкуснейших сытных блюд и соусов. Об этом я еще напишу.
Приятного аппетита!
