Свиные шкварки
В Украине это такой же традиционный деликатес, как сало, вареники и борщ, да и в Белоруссии шкварки любимы не меньше. Но их свиные шкварки покорили сердца любителей сытно и вкусно покушать, живущих далеко за пределами этих двух стран.
Они могут выступать в виде добавки к разным блюдам или же как основное блюдо, главное удачно подобрать гарнир. Картофель, овощи и яйца жарят со шкварками.
Если в правильных сочетаниях и в разумном количестве употреблять шкварки — польза их очевидна, ведь в них и белок, и моно- и полиненасыщенные жиры, полезные для нормальной работы сердца. Но и о калориях забывать не нужно.
Ингредиенты:
- Грудинка свиная — 500 гр;
- Соль — 1 ч. л;
- Перец горошком — 1 ч. л;
- Чеснок — 0,5 головки;
- Кинза.
Способ приготовления:
- Грудинку с солью, перцем, чесноком и кинзой соединяем в одной емкости и заливаем холодной водой. Доводим до кипения, убирая пену. Отвариваем, пока шкурка на грудинке не станет мягкой. Вынимаем свинину, обрезаем ее края для придания куску ровной квадратной или прямоугольной формы.
- Нарезаем свинину кубиками или прямоугольниками сторонами примерно по 4 см. и обжариваем ее в горячем масле до получения золотистого цвета и хрустящей шкурки. После этого снимаем шкварки с огня.
Жир, оставшийся от жарки, сливаем в отдельную емкость. Когда он остынет — получится смалец. Шкварки в готовом виде будут иметь размер примерно 2 см.
Подаем их к столу как дополнение, например, к картофелю, вареникам.
На основе шкварок можно приготовить много вкуснейших сытных блюд и соусов. Об этом я еще напишу.
Приятного аппетита!