Навигация по страницам
Кулинарные рецепты со всего света | Место, где пробуждается аппетит

Осторожно!
Посещение этого сайта вызывает усиленное слюноотделение! :-)

Загрузка...

Тартар из лосося

Ваша оценка? 1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов
(Оценок: 1. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...
Тартар из лосося

Словом «тартар» сначала описывали просто особый способ нарезать продукты. Сейчас же это самостоятельное блюдо французской кухни, которое подразумевает что-то мелко нарезанное и приправленное соусом. За основной компонент берутся в основном необработанные, сырые продукты, немного реже, но тоже используются слабосоленые или маринованные. Давайте попробуем приготовить тартар по рецепту шеф-повара Григория Кривенчука из свежего лосося с добавлением каперсов и красного лука.

Ингредиенты:

  •  Свежий сырой лосось — 300 гр;
  • Каперсы — 15 гр;
  • Руккола — 30 гр;
  • Салат «Айсберг» — 60 гр;
  • Горчица в зернах — 25 гр;
  • Колечки красного лука;
  • Лимон — 1/2 шт;
  • Помидоры черри — 5 шт;
  • Бальзамический уксус, выпаренный с сахаром — 10 г;
  • Яйцо перепелиное — 2 шт;
  • Оливковое масло;
  • Соль

Способ приготовления:

  1. Нарезаем листья салата, рвем руками рукколу. На блюдо в центр ставим круглую формочку для салата, а затем вокруг выкладываем нарезанный салат и рукколу, сбрызгиваем оливковым маслом
  2. Выкладываем по обеим сторонам тарелки горчицу примерно по 1 чайной ложке (по 5 гр), а также в виде украшения дольку лимона.
  3. Лосось очищаем от шкурки и темных мест, режем максимально тонко и мелко кубиками.
  4. Также мелко нарезаем красный лук. Его нужно немного, буквально несколько колечек. Смешиваем лук с лососем и измельчаем их еще больше
  5. Заправляем полученную луково-рыбную смесь лимонным соком, солим по вкусу и перемешиваем.
  6. Выкладываем  в салатную формочку часть рыбы, сверху кладем каперсы, сверху снова рыбу и аккуратно, чтобы не повредить всю конструкцию,  снимаем формочку.
  7. Согласно оригинальному рецепту шеф-повара сверху мы должны положить поджаренное яйцо с целым желтком.
  8. Сверху все это поливаем немного упаренным с сахаром бальзамическоим уксусом и добавляем помидоры черри. Чтобы приготовить заправку из бальзамического уксуса, смешиваем одинаковое количество сахара и уксуса. Ставим на огонь и держим там, пока смесь наполовину не выпарится.

Приятного аппетита!

 

 

Оценка статьи

Ваша оценка? 1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов
(Оценок: 1. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...

СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!

Если вам понравился этот материал и вы сочтите отблагодарить автора, вы можете выразить свою поддержку нажатием кнопки "Нравится" или рассказать друзьям об этой странице в вашей социальной сети. Вы можете подписаться и получать обновления этого сайта по электронной почте, узнавать о новостях через Твиттер, подписаться на обновления страницы ВКонтакте, либо в Фейсбук!. Если вам есть что добавить по этой теме, пожалуйста, воспользуйтесь формой комментариев ниже.

Что можно еще почитать

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

число? *