Тартар из лосося
Словом «тартар» сначала описывали просто особый способ нарезать продукты. Сейчас же это самостоятельное блюдо французской кухни, которое подразумевает что-то мелко нарезанное и приправленное соусом. За основной компонент берутся в основном необработанные, сырые продукты, немного реже, но тоже используются слабосоленые или маринованные. Давайте попробуем приготовить тартар по рецепту шеф-повара Григория Кривенчука из свежего лосося с добавлением каперсов и красного лука.
Ингредиенты:
- Свежий сырой лосось — 300 гр;
- Каперсы — 15 гр;
- Руккола — 30 гр;
- Салат «Айсберг» — 60 гр;
- Горчица в зернах — 25 гр;
- Колечки красного лука;
- Лимон — 1/2 шт;
- Помидоры черри — 5 шт;
- Бальзамический уксус, выпаренный с сахаром — 10 г;
- Яйцо перепелиное — 2 шт;
- Оливковое масло;
- Соль
Способ приготовления:
- Нарезаем листья салата, рвем руками рукколу. На блюдо в центр ставим круглую формочку для салата, а затем вокруг выкладываем нарезанный салат и рукколу, сбрызгиваем оливковым маслом
- Выкладываем по обеим сторонам тарелки горчицу примерно по 1 чайной ложке (по 5 гр), а также в виде украшения дольку лимона.
- Лосось очищаем от шкурки и темных мест, режем максимально тонко и мелко кубиками.
- Также мелко нарезаем красный лук. Его нужно немного, буквально несколько колечек. Смешиваем лук с лососем и измельчаем их еще больше
- Заправляем полученную луково-рыбную смесь лимонным соком, солим по вкусу и перемешиваем.
- Выкладываем в салатную формочку часть рыбы, сверху кладем каперсы, сверху снова рыбу и аккуратно, чтобы не повредить всю конструкцию, снимаем формочку.
- Согласно оригинальному рецепту шеф-повара сверху мы должны положить поджаренное яйцо с целым желтком.
- Сверху все это поливаем немного упаренным с сахаром бальзамическоим уксусом и добавляем помидоры черри. Чтобы приготовить заправку из бальзамического уксуса, смешиваем одинаковое количество сахара и уксуса. Ставим на огонь и держим там, пока смесь наполовину не выпарится.
Приятного аппетита!
СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!
Если вам понравился этот материал и вы сочтите отблагодарить автора, вы можете выразить свою поддержку нажатием кнопки "Нравится" или рассказать друзьям об этой странице в вашей социальной сети. Вы можете подписаться и получать обновления этого сайта по электронной почте, узнавать о новостях через Твиттер, подписаться на обновления страницы ВКонтакте, либо в Фейсбук!. Если вам есть что добавить по этой теме, пожалуйста, воспользуйтесь формой комментариев ниже.
Похожие записи
Салат Нисуаз. Готовим оригинал и вариации на тему известного блюдаЭтот, ставший невероятно знаменитым, салат ведет свое происхождение из Франции, из солнечного города Ниццы. Этот салат в оригинале подразумевается как легкое свежее блюдо и содержит свежие овощи, вареные яйца, анчоусы и оливковое масло. И все! Но, как и многие другие, всенародно любимые и известные блюда он подвергся переработкам и доработкам поваров и других "умельцев". Так, в него стали добавлять все, что душе угодно, в том числе рис, картофе…
Легкий салат из рукколы с креветкамиЛетом мы все ищем рецепты легких низкокалорийных блюд. Наиболее популярны, пожалуй, салатики на основе зеленых салатов разных сортов с добавлением овощей, морепродуктов, постного мяса, орешков и прочих компонентов, заправленные разными интересными заправками или просто маслом.
Один из популярнейших сортов салата — это руккола. Вкус у нее своеобразный, но если вы ее любитель — попробуйте приготовить себе и своим близким салат из рукколы с крев…
Шоколадный ФонданШоколадный фондан или на языке оригинала Fondant au chocolat – это тающий шоколадный десерт, относящийся к французской кухне.
Существует мнение, что таким льющимся он получился случайно, из-за ошибки шефа. То есть шоколадный кекс просто напросто не пропекся, и его подали гостям с жидкой серединкой. Якобы французы проявили изобретательность и выкрутились, сказав, что так и нужно :-) Французы напортачили, а мы с вами получили прекрасный новый д…
Легкий овощной салатик с авокадо и черриВкусный, свежий, полезный салатик. Хорош летом, когда тяжелой еды особо не хочется. Отличный гарнир для мяса!
Ингредиенты:
Салат Лолло Биондо - 200 гр;
Помидоры черри - 12 шт;
Авокадо - 1 шт;
Лимонный сок - 1 ст. л;
Оливковое масло - 10 мл;
Горчица зернами - 2 ст. л;
Соль
Способ приготовления:
Листы салата нарываем руками в салатник.
Черри моем и выкладываем туда же. При необходимости разрезаем на половинки.
…
Мини-бутербродики из зернового хлеба с пастой из тунцаПаста, приготовленная по приведенному ниже рецепту - это отличная закуска, сочетающая в себе нежность тунца и пикантность горчичных зерен. С зерновым хлебом и небольшим количеством зелени получается просто волшебно вкусно.
Можно приготовить такую пасту на один раз, а можно и с запасом. Во втором случае у вас всегда будет под рукой вариант для быстрого перекуса. Этот продукт очень хорошо хранится в холодильнике.
Ингредиенты:
консер…
