Творожная пасха с миндалем и сухофруктами под шоколадным соусом

Ниже представлен еще один рецепт легкой, нежной и вкусной творожной пасхи. Этот рецепт в отличие от другого, приведенного здесь, более сложный в приготовлении, но его вполне может осилить даже начинающий кулинар. 

Вообще-то, вкусняшка, приготовленная по этому рецепту, может стать и вашим любимым десертом не только в светлый праздник Пасхи, но и на каждый день 🙂

Ингредиенты:

• Нежирный или маложирный творог — 500 гр;
• Яичные желтки — 2 шт; 
• Жидкие сливки — 100 мл;
• Сухофрукты или цукаты — 100 гр; 
• Миндаль — 100 гр;
• Сахар — 80 гр;
• Размягченное сливочное масло — 90 гр;
• Ваниль;

Для соуса:

• Сливки — 100 гр;
• Черный горький шоколад — 100 гр;
• Лимонная цедра

Способ приготовления:

1. Творог протираем через сито. Важно его именно протереть, а не пропустить через мясорубку либо взбить в блендере или с помощью миксера, так как именно таким способом мы добьемся получения воздушного творога, а не еще более плотного. Творог, который протерли через сито, становится очень нежным и пушистым, а по объему он увеличивается практически в 3-4 раза.
2. Курагу или любые другие сухофрукты на свой вкус мелко нарезаем, а миндаль измельчаем.
3. Яичные желтки взбиваем с сахаром.
4. Жидкие сливки на небольшом огне доводим до кипения, добавляем их к взбитым желтки и тщательно перемешиваем.
5. Полученную смесь ставим на небольшой огонь и варим до загустения, все время помешивая. Это займет примерно 3-4 минуты.
6. Когда смесь начнет густеть, снимаем ее с огня и продолжаем мешать еще пару минут, чтобы избежать появления комков. Это не должно быть что-то похожее на заварной крем, скорее, консистенция должна напоминать жидкую сметану.
7. Сливочное масло, которое мы предварительно достали из холодильника, слегка размягченное, взбиваем вилкой. Добавляем в масло ванилин по вкусу, измельченный миндаль и курагу, все перемешиваем.
8. Аккуратно смешиваем в одной емкости все компоненты: творог, смесь сливок и желтков, а также смесь масла и сухофруктов с орехами.
9. Форму для пасхи в виде усеченной пирамидки выкладываем несколькими слоями марли и заполняем ее творожной массой.
10. Ставим форму на тарелку, снизу отделится небольшое количество сыворотки. концы марли закрываем сверху творожной заготовки и ставим в холодильник под пресс минимум на 24 часа. По истечении этого времени аккуратно раскрываем форму и вынимаем оттуда готовую пасху.

Для приготовления соуса:

1. На медленный огонь ставим сливки, добавляем туда мелко наломанный шоколад.
2. Варим смесь, помешивая, пока шоколад полностью не растворится в сливках.
3. Цедру лимона натираем на терку. Количество ее берем по вкусу. Вместо лимонной цедры можно добавить 1 ч. л. коньяка  или ликера, например, «Бейлиса». 

Подаем пасху, полив ее сверху соусом или подавая его отдельно. Украсить можно теми же сухофруктами или миндалем.