Навигация по страницам
Кулинарные рецепты со всего света | Место, где пробуждается аппетит

Осторожно!
Посещение этого сайта вызывает усиленное слюноотделение! :-)

Загрузка...

Творожно-маковый пирог «Нестерка»

Ваша оценка? 1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов
(Оценок: 6. Средняя: 4,00 из 5)
Загрузка...
Творожно-маковый пирог «Нестерка»

Этот изумительный пирог многие склонны сравнивать с популярным сейчас чизкейком. Но, конечно же, у них очень мало общего, пожалуй только нежнейшая творожная начинка. А вот процесс приготовления этого пирога намного более сложный, так как начинки здесь две: маковая и творожная, да и песочное тесто тоже не самое быстрое в приготовлении. Но это того стоит, ведь выпечка получается просто волшебной!
Самый лучший пирог «Нестерка» у вас получится, если вы используете для начинки хороший творог с высоким процентом жирности. Пусть лучше он будет домашним, деревенским. Именно его качество станет залогом вашего успеха.

Кстати, “Несцерка” — это имя героя белорусских легенд и преданий. Видимо в честь него белорусские кондитеры и назвали это кондитерское чудо.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука — 1 ст;
  • Сливочное масло — 125 гр;
  • Яйцо — 1 шт;
  • Сахар — 75 гр;
  • Ванильный сахар — 5 гр;
  • Соль

Для начинки: 

  • Мак — 200 гр;
  • Творог — 800 гр;
  • Молоко — 150 мл;
  • Мед — 3 ст. л;
  • Лимон — 1 шт;
  • Коньяк — 1 ч. л;
  • Сливочное масло — 130 гр;
  • Яйца — 4 шт;
  • Сахар — 150 гр;
  • Ванилин — 2 гр;
  • Крахмал — 40 гр

Способ приготовления:

  1. Готовим тесто. Муку соединяем с нарезанным на кусочки охлажденным сливочным маслом и перетираем руками до состояния крошки.
  2. Полученную крошку соединяем с 1 яйцом солью, сахаром и ванильным сахаром. Из всего этого замешиваем тесто, формируем из него шар и, завернув в пищевую пленку, ставим в холодильник.
  3. Готовим маковую начинку. Мак заливаем молоком, соединяем с медом, цедрой 1 лимона и все перемешиваем. Доводим на медленном огне до кипения и варим примерно 10 минут. По прошествии указанного времени добавляем туда сливочное масло и коньяк. Все перемешиваем до полного растворения масла и варим начинку, пока не загустеет. Даем остыть и измельчаем в мясорубке или в блендере.

    Маковая начинка

    Маковая начинка

  4. Готовим творожную начинку. Творог перетираем через сито. Отделяем белки от желтков. Соединяем слегка размягченное сливочное с 75 гр сахара и растираем венчиком. Затем добавляем туда желтки и опять растираем. Засыпаем крахмал, перемешиваем.
  5. Смешиваем творог с яично-масляной массой. Взбиваем белки, пока не появится устойчивая пена. Вводим 75 гр сахара, не переставая взбивать. Также смешиваем белки с творожной массой. Делаем это очень аккуратно.

    Творожный крем

    Творожный крем

  6. Тесто раскатываем и выкладываем его в форму, в которой будем печь пирог. Раскатываем чуть шире, чем диаметр формы для того, чтобы потом сформировать высокие бортики. Тесто накалываем вилкой в нескольких местах, но только не прокалываем насквозь.
  7. Распределяем маковую начинку по тесту, а сверху — творожную.
  8. Ставим пирог в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекаем примерно на 1 час. У вас может получиться другое время. Главное, чтобы пирог сверху покрылся румяной корочкой.
  9. После выключения духовки не вынимайте пирог — пусть он постоит в форме. После этого уже можно вынуть его из формы и переложить пирог на блюдо.

Подаем пирог разрезанным на порционные куски после того, как он полностью остыл.

Приятного аппетита!

Оценка статьи

Ваша оценка? 1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов
(Оценок: 6. Средняя: 4,00 из 5)
Загрузка...

СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!

Если вам понравился этот материал и вы сочтите отблагодарить автора, вы можете выразить свою поддержку нажатием кнопки "Нравится" или рассказать друзьям об этой странице в вашей социальной сети. Вы можете подписаться и получать обновления этого сайта по электронной почте, узнавать о новостях через Твиттер, подписаться на обновления страницы ВКонтакте, либо в Фейсбук!. Если вам есть что добавить по этой теме, пожалуйста, воспользуйтесь формой комментариев ниже.

Что можно еще почитать

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

число? *