Творожно-маковый пирог «Нестерка»
Ваша оценка? 
(Оценок: 6. Средняя: 4,00 из 5)
(Оценок: 6. Средняя: 4,00 из 5)
Загрузка...
Этот изумительный пирог многие склонны сравнивать с популярным сейчас чизкейком. Но, конечно же, у них очень мало общего, пожалуй только нежнейшая творожная начинка. А вот процесс приготовления этого пирога намного более сложный, так как начинки здесь две: маковая и творожная, да и песочное тесто тоже не самое быстрое в приготовлении. Но это того стоит, ведь выпечка получается просто волшебной!
Самый лучший пирог «Нестерка» у вас получится, если вы используете для начинки хороший творог с высоким процентом жирности. Пусть лучше он будет домашним, деревенским. Именно его качество станет залогом вашего успеха.
Кстати, “Несцерка” — это имя героя белорусских легенд и преданий. Видимо в честь него белорусские кондитеры и назвали это кондитерское чудо.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 1 ст;
- Сливочное масло — 125 гр;
- Яйцо — 1 шт;
- Сахар — 75 гр;
- Ванильный сахар — 5 гр;
- Соль
Для начинки:
- Мак — 200 гр;
- Творог — 800 гр;
- Молоко — 150 мл;
- Мед — 3 ст. л;
- Лимон — 1 шт;
- Коньяк — 1 ч. л;
- Сливочное масло — 130 гр;
- Яйца — 4 шт;
- Сахар — 150 гр;
- Ванилин — 2 гр;
- Крахмал — 40 гр
Способ приготовления:
- Готовим тесто. Муку соединяем с нарезанным на кусочки охлажденным сливочным маслом и перетираем руками до состояния крошки.
- Полученную крошку соединяем с 1 яйцом солью, сахаром и ванильным сахаром. Из всего этого замешиваем тесто, формируем из него шар и, завернув в пищевую пленку, ставим в холодильник.
- Готовим маковую начинку. Мак заливаем молоком, соединяем с медом, цедрой 1 лимона и все перемешиваем. Доводим на медленном огне до кипения и варим примерно 10 минут. По прошествии указанного времени добавляем туда сливочное масло и коньяк. Все перемешиваем до полного растворения масла и варим начинку, пока не загустеет. Даем остыть и измельчаем в мясорубке или в блендере.
Маковая начинка
- Готовим творожную начинку. Творог перетираем через сито. Отделяем белки от желтков. Соединяем слегка размягченное сливочное с 75 гр сахара и растираем венчиком. Затем добавляем туда желтки и опять растираем. Засыпаем крахмал, перемешиваем.
- Смешиваем творог с яично-масляной массой. Взбиваем белки, пока не появится устойчивая пена. Вводим 75 гр сахара, не переставая взбивать. Также смешиваем белки с творожной массой. Делаем это очень аккуратно.
Творожный крем
- Тесто раскатываем и выкладываем его в форму, в которой будем печь пирог. Раскатываем чуть шире, чем диаметр формы для того, чтобы потом сформировать высокие бортики. Тесто накалываем вилкой в нескольких местах, но только не прокалываем насквозь.
- Распределяем маковую начинку по тесту, а сверху — творожную.
- Ставим пирог в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекаем примерно на 1 час. У вас может получиться другое время. Главное, чтобы пирог сверху покрылся румяной корочкой.
- После выключения духовки не вынимайте пирог — пусть он постоит в форме. После этого уже можно вынуть его из формы и переложить пирог на блюдо.
Подаем пирог разрезанным на порционные куски после того, как он полностью остыл.
Приятного аппетита!
Оценка статьи
СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!
Если вам понравился этот материал и вы сочтите отблагодарить автора, вы можете выразить свою поддержку нажатием кнопки "Нравится" или рассказать друзьям об этой странице в вашей социальной сети. Вы можете подписаться и получать обновления этого сайта по электронной почте, узнавать о новостях через Твиттер, подписаться на обновления страницы ВКонтакте, либо в Фейсбук!. Если вам есть что добавить по этой теме, пожалуйста, воспользуйтесь формой комментариев ниже.
