«Холодник» по-белорусски

Ваша оценка?
(Оценок: 2. Средняя: 5,00 из 5)

Загрузка...

Здесь представлена вариация на тему классического летнего блюда — холодника, Если верить источнику, то именно таким должен быть этот суп по правилам белорусской кухни. Порывшись в интернете, я вычитала о холоднике следующее. Холодник или холодный борщ является национальным блюдом в ряде восточноевропейских кухонь, таких как Белоруссия, Литва, Латвия, Польша. Есть аналог и в русской кухне, но там он называется свекольник. Этот супчик очень просто готовить. Так, за основу берется кефир, свекольный или щавельный отвар с молоком. Туда добавляется маринованная свекла и свежие овощи: огурец, лук и зелень.Потом все это охлаждается, а уже перед подачей туда добавляют нарезанное отварное яйцо, сметану и  гарнируют вареным картофелем.

Здесь представлен рецепт холодника с легкой импровизацией 🙂 Но в итоге получается вкусное, аппетитное и очень полезное для организма блюдо. Оно для тех, кто придерживается здорового образа жизни и стремится правильно питаться. Приготовьте его дома или на природе с друзьями и никто не останется равнодушным.

Ингредиенты:

• Домашний березовый квас — 1,5 л;
• Отварная или запеченная свекла  — 250 гр;
• Картофель отваренной в мундире — 250 гр;
• Красный репчатый лук — 100 гр;
• Огурец — 500 гр;
• Яйцо куриное — 3-5 шт;
• Зеленый лук — 100 гр;
• Укроп — 25 — 50 гр;
• Петрушка — 25 — 50 гр;
• Редиска или зеленая редька — 100 гр

Способ приготовления:

1. Отвариваем или запекаем в духовке свеклу. Снимаем с нее кожуру и режем тоненькой соломкой, чтобы была не больше чем 5 х 5 мм.
2. Редьку тоже режем тонкой соломкой, а если у вас редиска, то тоненькими полукольцами.
3. Репчатый лук тонко режем полукольцами, затем обдаем кипятком, чтобы убрать горечь.
4. Огурцы режем кубиками.
5. Картофель очищаем и нарезаем маленькими кубиками.
6. Все овощи кладем в глубокую кастрюлю и заливаем квасом, который при необходимости перед этим процеживаем через сито. Солим, перемешиваем и оставляем примерно на час постоять, чтобы наш холодник настоялся и все продукты поделились своими вкусами и ароматами друг с другом. На счет кваса. Я думаю ничего страшного не будет, если вы, не найдя березового кваса, сделаете суп с обычным хлебным.

Летний суп по-белорусски готов! Подавать его лучше в глубоких тарелках, украсив половинкой сваренного вкрутую яйца со сметанкой и черным ржаном хлебом. А вообще, конечно, кто как любит.

Еще один нюанс. Полистав информацию в авторитетных для меня источниках, я вычитала, что холодник отличается от той же окрошки тем, что в нем нет мяса. Но вот в том рецепте, который был в оригинале, была указана среди компонентов «варенка». В смысле вареная колбаса . Но я вообще не понимаю, какое отношение вареная колбаса имеет к здоровому питанию и традиционной кухне 🙂 Поэтому смело ее из ингредиентов выкинула. В конце концов у нас летний легкий суп! Но вы можете при желании положить ее или диетическую, вкусную и легкую курочку, или что-то другое на свой вкус. 🙂

Оценка статьи