Якитори
Якитори — это блюдо, которое очень популярно в Японии. Там его подают в ряде заведений, которые носят названия «якитория» и «идзакая». Но у нас оно тоже пользуется дикой популярностью и подается в абсолютно всех заведениях, специализирующихся на японской кухне.
Оно представляет собой курицу кусочками, нанизанную на бамбуковые шампура, которую жарят, держа над раскаленными углями.
Как в процессе приготовления, так и при подаче якитори, повара используют или просто соль (иногда с лимонным соком), или соус «тарэ». Этот соус готовят из традиционных в общем-то для японской кухни компонентов: соевый соус, мирин и сахар. Им поливают курятину и поджаривают до готовности. Подаются «шашлычки» якитори с тем же соусом тарэ.
Есть еще один рецепт соуса, который мне встречался и, как мне кажется, может иметь отношение к описываемому блюду. На просторах интернета он так и зовется «соус якитори«. Для его приготовления соевый соус соединяют с вином, кунжутным маслом и сахаром. Все это перчат, заправляют измельченным чесноком и имбирем. Далее все происходит по тому же принципу: нужно довести смесь до кипения и томить на очень медленном огне до загустения соуса.
Конечно, таким же способом готовят не только курятину, но и разные сорта мяса (свинина, говядина), а также рыбу, морепродукты. Во многих странах, и у нас в том числе, эти блюда тоже зовут «якитори», что не совсем правильно. Обозначение «якитори» предназначено только для курицы, потому что оно именно так и переводится: «жареная курица». Все же другие разновидности блюд принято называть «кусияки». О кусияки будет дальше, а пока рецепт якитори.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 500 гр;
Для соуса тарэ:
- Мирин — 200 мл;
- Соевый соус — 200 мл;
- Сахар — 4 ст. л.
Способ приготовления:
- Готовим соус. Соединяем соевый соус с мирином. Ставим емкость с жидкостью на огонь и добавляем туда сахар. На небольшом огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорел сахар, доводим соус до кипения. Ставим огонь на минимум и томим так примерно полчаса, пока соус выпарится процентов на 30. Когда это случится, соус готов.
- Куриное филе нарезаем кусочками среднего размера, как для шашлыка. Укладываем его в маринад и оставляем мариноваться примерно на 1 час.
- Маринованную курицу нанизываем на деревянные шпажки по нескольку штук, примерно по 4 кусочка.
- Запекаем шашлычки на предварительно разогретом гриле до готовности, поливая их периодически маринадом.
- Подаем якитори к столу, полив парой ложек соуса тарэ и посыпав кунжутом. На гарнир хорошо пойдут овощи. Можно просто натереть на терку или нарезать соломкой дайкон или чуть поднапрячься и приготовить овощи в воке.
Приятного аппетита!
СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!
Если вам понравился этот материал и вы сочтите отблагодарить автора, вы можете выразить свою поддержку нажатием кнопки "Нравится" или рассказать друзьям об этой странице в вашей социальной сети. Вы можете подписаться и получать обновления этого сайта по электронной почте, узнавать о новостях через Твиттер, подписаться на обновления страницы ВКонтакте, либо в Фейсбук!. Если вам есть что добавить по этой теме, пожалуйста, воспользуйтесь формой комментариев ниже.
Похожие записи
Суп-мисо (мисо сиру, мисо широ)Эта густая паста изготавливается из бобов сои, риса, ячменя или пшеницы, а также смеси из них. Для этого они проходят процесс ферментации благодаря соединению с специальными плесневыми грибами Aspergillus oryzae.
О пользе мисо писать здесь не буду - это тема вообще отдельного разговора. Скажу только, что в нем содержится в большом количестве цинк, железо, кальций, витамины A и D.
В разных регионах Японии делают разные виды мисо. Они отлич…
Свинина а ля ТериякиИнгредиенты:
Свиная вырезка - 400 гр ( 1 шт);
Чеснок - 2 шт;
Соевый соус - 4 ст. л;
Вода - 2 ст. л;
Сахар - 1,5 ч. л;
Лимонный сок - 4 ч. л;
Растительное масло - 4 ч. л;
Черный молотый перец - 1/4 ч. л
Способ приготовления:
Готовим маринад: давленные зубчики чеснока соединяем с соевым соусом, водой, сахаром, лимонным соком, растительным маслом и черным перцем.
Свиную вырезку подготавливаем и ставим мариноваться в по…
Короккэ"Когда-то давно у меня жил толстый кот, который по цвету напоминал свежепожаренные короккэ. Кота звали Короккэ. И каждый раз, когда я на него смотрел, во мне просыпалось непреодолимое желание поесть короккэ — кстати, совершенно естественное. Короккэ нельзя не любить, и я их люблю. Подспудно мне даже кажется, что страсть к этому блюду как-то украшает и облагораживает человека. Я бы, например, не смог напасть с бейсбольной битой (даже со спины) на…
Что такое рамэн. Рамэн со свининой (рецепт)Повара и любители продолжают изобретать все новые и новые рецепты этого культового блюда и таким образом рецепт идет в ногу со временем. В разных регионах Японии есть свои местные отличия в приготовлении рамэна, которые имеют свои собственные названия. Одной из популярнейших разновидностей рамэна и, если можно так сказать, «главных», является Китаката рамэн (другие две - это Хоккайдо и Хаката). Лапша для этого рамэна толстая и немного вьющаяся, …
Японские пельмени гедза с курицейДолго у меня не доходили руки до этого восхитительного блюда японской кухни. Но теперь дошли и я предлагаю вашему вниманию японские пельмени гедза!
Здесь они в своем не совсем обычном виде. В виде основного компонента для начинки здесь не свинина или креветки, а курица. Ооочень вкусно! Просто очень! Пельмешки на пару необычайно ароматны и готовятся весьма несложно.
Итак, готовим гедза с курицей!
Ингредиенты
Для теста:
Мука - 1,5 …
