Навигация по страницам
Кулинарные рецепты со всего света | Место, где пробуждается аппетит

Осторожно!
Посещение этого сайта вызывает усиленное слюноотделение! :-)

Загрузка...

Суп-мисо (мисо сиру, мисо широ)

Ваша оценка? 1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов
(Оценок: 3. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...
Суп-мисо (мисо сиру, мисо широ)

Суп-мисо — это то блюдо, которое мы наряду с роллами и суши встречаем в любом заведении, предлагающем японскую кухню. Этим традиционным супом японцы начинают день, обедают или ужинают, то есть оно поистине универсально.

Думаю я не сообщу вам ничего нового, если скажу, что японские супы очень вкусные и оригинальные, а мисо-суп — это наверное самый простой из них. Они в корне отличаются от тех супов, которые нам предлагает европейская кухня. Готовить их не сложно, просто нужно чуток постараться, закупив все необходимые ингредиенты, а дальше просто следовать рецептам.

К счастью в современных условиях это не сложно, ведь специализированные суши-маркеты есть в каждом более-менее крупном городе, да и супермаркеты радуют нас наличием хоть каких-нибудь продуктов для приготовления блюд японской кухни.

Дальше я еще буду рассказывать о продуктах, которые используют японцы в приготовлении своих блюд, а значит и мы с вами. Сейчас — в двух словах о таком волшебном компоненте, как мисо-паста, так как именно ей принадлежит ведущая роль в приготовлении нашего с вами супа. Да и вообще, мисо в японской кухне — это также важно и неотъемлемо, как и рис.

Паста мисо

Паста мисо

Эта густая паста изготавливается из бобов сои, риса, ячменя или пшеницы, а также смеси из них. Для этого они проходят процесс ферментации благодаря соединению с  специальными плесневыми грибами Aspergillus oryzae.

О пользе мисо писать здесь не буду — это тема вообще отдельного разговора. Скажу только, что в нем содержится в большом количестве цинк, железо, кальций, витамины A и D.

В разных регионах Японии делают разные виды мисо. Они отличаются как вкусом, так и цветом: мисо из сои, из пшеницы.

А теперь давайте посмотрим на классический рецепт супа мисо.

Ингредиенты:

  • Отвар даси – 1 л;
  • Мисо-паста – 50 гр;
  • Водоросли Комбу сушеные;
  • Мирин – 20 мл;
  • Сакэ  – 20 гр;
  • Смесь для рыбного бульона «Хондаши»– 10 гр;
  • Соевый соус – 10 мл.
  • Водоросли Вакамэ сушеные — 2 гр;
  • Тофу;
  • Зеленый лук;

 Способ приготовления:

  1. Подготавливаем отвар Даси (отвар Даши). В емкость с холодной водой кладем кусочек водорослей Комбу и доводим до кипения. После того, как вода закипит, водоросли вынимаем, а на оставшемся отваре готовим суп-мисо.

    Водоросли Комбу

    Водоросли Комбу

  2. В отваре даши растворяем пасту мисо. Для этого ставим емкость на небольшой огонь и подогреваем, помешивая — паста растворится. Пропорции: 50 гр. мисо-пасты на 1 литр отвара Даси.
  3. Добавляем в отвар мирин, сакэ, соевый соус и гранулы для рыбного бульона Хондаши.
    Гранулированный рыбный бульон Хондаши

    Гранулированный рыбный бульон Хондаши

    Томим на небольшом огне. Пробуйте ваш суп в процессе готовки. Если пасты окажется мало, то добавьте ее еще по своему вкусу.

  4. Добившись желаемого вкуса супа, доводим его до кипения, снимаем пену и выключаем печку.
  5. Гарнируем мисо-суп следующим образом. В пиалу, в которой блюдо будет подаваться, кладем по 1 грамму сушеных водорослей Вакамэ (они разбухнут и будет то, что нужно).
    Водоросли Вакамэ

    Водоросли Вакамэ

    Добавляем несколько кубиков сыра Тофу и посыпаем все измельченным зеленым луком.

    Соевый сыр Тофу

    Соевый сыр Тофу

На этом все! Приятного аппетита!

P.S. Сейчас есть много разных вариантов приготовления супа-мисо, например, с овощами или морепродуктами. Буду рада, если вы поделитесь своими, вкусными и проверенными.

Оценка статьи

Ваша оценка? 1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов
(Оценок: 3. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...

СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!

Если вам понравился этот материал и вы сочтите отблагодарить автора, вы можете выразить свою поддержку нажатием кнопки "Нравится" или рассказать друзьям об этой странице в вашей социальной сети. Вы можете подписаться и получать обновления этого сайта по электронной почте, узнавать о новостях через Твиттер, подписаться на обновления страницы ВКонтакте, либо в Фейсбук!. Если вам есть что добавить по этой теме, пожалуйста, воспользуйтесь формой комментариев ниже.

Что можно еще почитать

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

число? *