Навигация по страницам
Кулинарные рецепты со всего света | Место, где пробуждается аппетит

Осторожно!
Посещение этого сайта вызывает усиленное слюноотделение! :-)

Загрузка...

Якитори

Ваша оценка? 1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов
(Оценок: 2. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...
Якитори
Якитори — это блюдо, которое очень популярно в Японии. Там его подают в ряде заведений, которые носят названия «якитория» и «идзакая». Но у нас оно тоже пользуется дикой популярностью и подается в абсолютно всех заведениях, специализирующихся на японской кухне.

Оно представляет собой курицу кусочками, нанизанную на бамбуковые  шампура, которую жарят, держа над раскаленными углями.

Как в процессе приготовления, так и при  подаче якитори, повара используют или просто соль (иногда с лимонным соком), или соус «тарэ». Этот соус готовят из традиционных в общем-то для японской кухни компонентов: соевый соус, мирин и сахар. Им поливают курятину и поджаривают до готовности. Подаются «шашлычки» якитори с тем же соусом тарэ.

Есть еще один рецепт соуса, который мне встречался и, как мне кажется, может иметь отношение к описываемому блюду. На просторах интернета он так и зовется «соус якитори«. Для его приготовления соевый соус соединяют с вином, кунжутным маслом и сахаром. Все это перчат, заправляют измельченным чесноком и имбирем. Далее все происходит по тому же принципу: нужно довести смесь до кипения и томить на очень медленном огне до загустения соуса.

Конечно, таким же способом готовят не только курятину, но и разные сорта мяса (свинина, говядина), а также рыбу, морепродукты. Во многих странах, и у нас в том числе, эти блюда тоже зовут «якитори», что не совсем правильно. Обозначение «якитори» предназначено только для курицы, потому что оно именно так и переводится: «жареная курица». Все же другие разновидности блюд принято называть «кусияки». О кусияки будет дальше, а пока рецепт якитори.

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 500 гр;

Для соуса тарэ:

  • Мирин — 200 мл;
  • Соевый соус — 200 мл;
  • Сахар — 4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Готовим соус. Соединяем соевый соус с мирином. Ставим емкость с жидкостью на огонь и добавляем туда сахар. На небольшом огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорел сахар, доводим соус до кипения. Ставим огонь на минимум и томим так примерно полчаса, пока соус выпарится процентов на 30. Когда это случится, соус готов.
  2. Куриное филе нарезаем кусочками среднего размера, как для шашлыка. Укладываем его в маринад и оставляем мариноваться примерно на 1 час.
  3. Маринованную курицу нанизываем на деревянные шпажки по нескольку штук, примерно по 4 кусочка.
  4. Запекаем шашлычки на предварительно разогретом гриле до готовности, поливая их периодически маринадом.
  5. Подаем якитори к столу, полив парой ложек соуса тарэ и посыпав кунжутом. На гарнир хорошо пойдут овощи. Можно просто натереть на терку или нарезать соломкой дайкон или чуть поднапрячься и приготовить овощи в воке.

Приятного аппетита!

 

Оценка статьи

Ваша оценка? 1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов
(Оценок: 2. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...

СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!

Если вам понравился этот материал и вы сочтите отблагодарить автора, вы можете выразить свою поддержку нажатием кнопки "Нравится" или рассказать друзьям об этой странице в вашей социальной сети. Вы можете подписаться и получать обновления этого сайта по электронной почте, узнавать о новостях через Твиттер, подписаться на обновления страницы ВКонтакте, либо в Фейсбук!. Если вам есть что добавить по этой теме, пожалуйста, воспользуйтесь формой комментариев ниже.

Что можно еще почитать

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

число? *