Клафути с вишней

Ваша оценка?
(Оценок: 2. Средняя: 3,50 из 5)

Загрузка...

Десерты со свежей вишней… обожаю! Они прекрасны! Всегда нежные, изысканные и никогда не приторные. Вкуснее, наверное, и быть не может. Все это мороженое, разные муссы, волшебная Панна кота, Чизкейки, легкие парфе и, конечно же, сытные  штрудели…

Всем любителям чего-нибудь сладенького, да еще и с вишневой начинкой советую обратить свое внимание на традиционный французский десерт, который называется «Клафути». По вкусу это что-то среднее между запеканкой и пирогом. По сути, это вишенки, залитые жидким тестом и запеченные в духовке.

Как и многие другие классические рецепты, благодаря усилиям современных кондитеров, уже есть множество вариаций на тему Клафути: с персиком, яблочком, грушами. Но оригинал — это только вишня! Что для меня самой оказалось очень странным — В идеале Клафути делается, не вынимая из вишен косточек. Не вижу смыла в этом, но тут уже каждый решает для себя, как это будет выглядеть.

 Клафути с вишней особенно хорош, когда жарко и сладкого не особо хочется. Но, как по мне, и зимним холодным вечером, дома с чашкой чая он тоже будет очень неплох 🙂 В общем, готовим.

 Ингредиенты:

1. Вишня — 500гр;

2. Сахар — 4ст. л;

3. Вишневый ликер черри-бренди — 1ст. л;

4. Мука — 4ст. л;

5. Яйца – 3 шт;

6. Молоко жирное — 250 мл.

Два яйца из трех мы в процессе приготовления разделим на белки и желтки, которые будем использовать отдельно.

Сразу оговорюсь по по-воду вишневого ликера. Не у каждого дома есть роскошный бар с десятком разных ликеров и прочих интересных алкогольных вкусностей. Отлично подойдет для этого рецепта какой-нибудь черри-бренди типа  Cherry Heering by Peter Heering.

Не стоит огорчаться. Вишневый ликер можно приготовить самостоятельно. А вообще, как показывает практика, в тесто можно добавить по-старинке простую водку. Не люблю я ее. Но в тесте она будет работать.

Что касается вишен, то они могут быть не только свежие, но и замороженные.

Способ приготовления:

1. Выделяем из двух яиц яичные желтки, берем одно целое яйцо, сахар и ликер из вишен или водку. Все это взбиваем.
2. Берем муку, просеиваем ее пару раз, тем самым обогащая кислородом, чтобы тесто получилось легким и пышным. Добавляем муку к полученной яично-сахарно-ликерной массе и хорошенько замешиваем.
3. После того, как замешали, добавляем туда молоко и взбиваем.
4. Отдельно взбиваем яичные белки, которые остались от желтков. Взбиваем до густой пены. Можно добавить в белки немного соли и они обязательно должны быть охлажденными. После того, как взбили, вводим их очень аккуратно в тесто и пермешиваем. Тоже аккуратно.
5. Подготавливаем вишенки. Убираем, естественно хвостики, моем и, если есть желание, то и косточки. Нужно постараться, чтобы вишни сохранили свою форму. Наверное именно поэтому в оригинальном рецепте вишни идут с косточкой. Для красоты.
   

   Вишни придают десертам неповторимый изящный вкус и аромат.

6. Берем форму для выпекания и смазываем ее маслом. если форма хорошая антипригарная, то можно просто маслом, а если обычная, то лучше взять пергамент для запекания.
7. Выкладываем на подготовленную форму вишни равномерно по всей поверхности.
8. Сверху вишен распределяем тесто.
9. Разогреваем духовку. Ставим выпекаться Клафути примерно на 20 минут при температуре около 200 градусов. По истечении этого времени чудесный вишневый десерт готов!

Подавать десерт можно теплым или остывшим, а украсить — взбитыми сливками, сиропом — шоколадным или вишневым, и конечно вишенкой!

Нежный, вкусный и ароматный! Вишневый десерт Клафути!

Оценка статьи