Пицца с лесными грибами и балыком

Эта пицца — ответ на вопрос, что приготовить осенью так, чтобы задействовать специфические продукты именно этого сезона, тем самым разнообразив повседневное меню.

В сентябре нас обильно пополивали дожди, поэтому сейчас, в октябре, все заядлые, и не очень, грибники, отправились в лес собирать грибочки. Говорят там есть чем поживиться в это время. И вот,благодаря этим самым отважным искателям даров леса, мой раздел «Осенние блюда» пополнится теперь рецептом вкусной сочной пиццы с лесными грибами и балыком. Все дело в том, что хоть я и не особый любитель шастать по лесу, но нам тоже повезло недавно получить к столу чудесные ароматные грибочки: маслята и белые.

Если повезет, то имея определенные навыки и немного везения,сейчас можно вернуться из лесу с отличным «уловом»

Одним из блюд, приготовленных с использованием лесных грибов, стала эта прекрасная красивая пицца (да-да, прекрасная, все так сказали:-) ).

Ингредиенты:

• Тесто для пиццы;
• Грибы маслята — 200 гр;
• Балык — 80 гр;
• Сыр с голубой плесенью;
• Базилик свежий;

Для соуса:

• Помидоры — 2 шт;
• Томатная паста;
• Чеснок зубчики — 2 шт;
• Базилик;
• Черный молотый перец;
• Соль;
• Сахар;
• Оливковое масло

Способ приготовления:

1. В очередной раз не расписываю подробности приготовления теста для пиццы. Все тонкости я уже писала здесь. Дело в том, что мне однажды повезло опробовать один рецепт и с тех пор я ему не изменяю, настолько получается классное тесто. В общем, готовим тесто по тому рецепту и ставим подходить.
2. Готовим соус для пиццы. Тут я тоже пользуюсь проверенным способом. Я не люблю никаких майонезов в пицце, поэтому соус исключительно томатный. Чеснок, нарезанный пластинками, поджариваем 2-3 минуты в оливковом масле. Добавляем к нему очищенные от кожуры, нарезанные кубиками помидоры и чуток измельченного свежего базилика. Кладем соль, перец и чуть-чуть сахара. Все томим на медленном огне примерно минут 5-7, периодически помешивая. Должна получиться однородная консистенция.
   

   Готовим соус для пиццы. сфотографировала его прямо в процессе. когда дымился 🙂

3. Подготавливаем начинку. Тонко режем балык и сыр. Слегка провариваем маслята, предварительно почистив их. Особенно крупные грибы режем, а маленькие оставляем целыми.
   

   Маслята

4. Тесто раскатываем тонким пластом. Считается что лучше не использовать для этого скалку, а делать руками (есть у пиццеристов соответствующая техника). Но моя собственная практика показала, что это не так легко и понадобятся определенные навыки. Укладываем тесто на противень или в форму для пиццы, делаем небольшой бортик.
5. Сбрызгиваем тесто небольшим количеством оливкового масла, выкладываем соус. Далее идет начинка: балык, грибы, сыр и несколько листиков базилика, порванных руками. Можно посыпать пиццу сушеными травами на свой вкус. Сверху — еще несколько капелек масла.
6. Оправляем пиццу в духовку минут на 15. Критерий готовности, как всегда, тесто покрывшееся золотистой корочкой.
   

   Пицца с лесными грибами и балыком

Посмотрите и другие рецепты пиццы в разделе с одноименным названием, например вот этот осенний с грушами или этот, на 100% грибной.

Желаю приятного аппетита! И… больше гуляйте, ведь осень такая красивая…