Современная и старинная датская кухня
Когда то найдя и опробовав рецепт чудесных датских булочек под названием Boller, я сделала себе в памяти заметку обязательно вернуться к такой теме, как рецепты датской кухни, более подробно. И не к скандинавской кухне в целом, а именно к датской. И вот сейчас настал такой момент. Не знаю, в чем смысл, ведь на дворе лето и нужно писать о чем угодно, но точно не о кухне северных народов.
И тем не менее. так мне захотелось. 🙂 Зато будет время обмозговать всю полученную информацию и когда наступит зима, а вместе с ней и зимние праздники, в том числе и Рождество, когда захочется чего-то соответствующего в еде, мы с вами будем уже иметь более точное представление об этой кулинарной традиции.
Итак, чем же особенна датская кухня? Ее колорит формировался под влиянием исторических особенностей этого региона и, конечно, местного сурового климата. Зимы здесь долгие, а местные жители часто отправлялись в долгие морские походы. В связи с этим здесь были развиты и широко использовались разные методы консервирования:
продукты вялили, коптили, мариновали, засаливали. Датчане любят черный ржаной хлеб, который печется из муки грубого помола. И вообще в цене здесь простая пища. Особое место в меню датской кухни занимает Smorrebrod — бутерброды с различными «намазками», которые гарнируют свежими овощами и салатами.
Smorrebrod
Кроме всего прочего здесь, естественно, очень много блюд из рыбы и морепродуктов. И сейчас существует несколько сотен вариантов их приготовления. Некоторые блюда просто поражают полетом фантазии мастеров, их приготовивших, в них встречаются достаточно оригинальные и неожиданные сочетания продуктов.
В последнее время местные шеф-повара возвращают в блюда национальной кухни местные ингредиенты. Хоть климат здесь и суровый, но местные земли весьма плодородны. Здесь в изобилии растут травы, коренья, лесные ягоды и самые обычные деревенские овощи. Все это и стало символом современной датской национальной кухни.
Датская кухня славится своим большим разнообразием рыбных блюд и популярностью свинины
Отдельно хочу сказать о так называемой Новой скандинавской кухне. Она основывается прежде всего на сочетании местных продуктов, на их высоком качестве, свежести и эстетике. Очень важное значение придается одновременно вкусу и пользе пищи, а национальные кулинарные традиции сочетаются с экспериментами. Целью является выработка новых гастрономических стандартов и этики, датской национальной кухни будущего.
Именно это стремление использовать в приготовлении только высококачественные продукты местного происхождения и производства влечет за собой улучшение на порядок качества основных категорий продуктов: молочных, мяса, рыбы, фруктов и овощей. Также интерес к отечественной продукции стал причиной возникновения ряда новых товаров:
ягнятины из Ютландии, омаров из Лэсе, а в производстве традиционных продуктов ( свинины и молочных продуктов) был сделан ряд полезных нововведений. На формирование гастрономических традиций Дании оказали большое влияние немецкая кулинария и кухни других стран Скандинавского полуострова. Из немецкой кухни была взята любовь к блюдам из свинины, например, рагу с красной капустой, а еще — многочисленные колбаски и сосиски, которые гарнируют на немецкий манер картофелем или капустой с коричневым соусом.
А еще здесь есть потрясающее блюдо, которое представляет собой густой суп-кисель из ягод, подаваемый со взбитыми сливками. Из десертов, кроме упомянутых уже мною прекрасных булочек, здесь пекут яблочный пирог со смородиновым желе.
О напитках… слова лишние. Вспомните просто «Carlsberg» и «Tuborg»… 🙂 Есть еще национальный спиртной напиток под названием akvavit. Напишу о нем когда-нибудь
Датское пиво
Вот такая она — датская кухня. Смотрите далее рецепты некоторых популярных блюд, которые готовят в этой стране.
Вдохновения вам и удачи!
P. S. О том, как празднуют разные праздники в северных странах, я уже кое-что писала ранее.
СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!
Если вам понравился этот материал и вы сочтите отблагодарить автора, вы можете выразить свою поддержку нажатием кнопки "Нравится" или рассказать друзьям об этой странице в вашей социальной сети. Вы можете подписаться и получать обновления этого сайта по электронной почте, узнавать о новостях через Твиттер, подписаться на обновления страницы ВКонтакте, либо в Фейсбук!. Если вам есть что добавить по этой теме, пожалуйста, воспользуйтесь формой комментариев ниже.
Похожие записи
Итальянская закуска брускеттаХлеб для брускетты слегка подсушивают перед тем, как прожаривать на сковороде, гриле или решетке. Именно этим она и отличается от тех же бутербродов или тостов.
Сейчас итальянская брускетта с подачи поваров готовится множеством разных способов. Для нее используют многочисленные начинки, среди которых и прошутто, и помидоры, и базилик, и моццарелла.
Классическая брускетта - это та, которая с помидорами и базиликом, а еще более прост…
Раклет — блюдо, которое объединяет друзейЭто было блюдо под названием раклет, а для его приготовления мы использовали чудесную настольную печку специально предназначенную для его приготовления — раклетница.
Хоть название и французское, само блюдо имеет швейцарское происхождение. Мне оно сразу же напомнило по принципу приготовления и компонентам фондю. Оно точно также готовится из жирных сортов сыра, который плавится. Сыр для этого блюда называется аналогично - раклет. Как оказал…
Лучшая женщина-повар, которой никогда не существовало: Бетти КрокерСвоим появлением Бетти обязана компании Wash-burrn Crosby (впоследствии "Дженерал Миллз"), а точнее их рекламной компании. Было это в далеком 1921, а Бетти была не иначе как рекламным образом.
Компания задумала очень интересную рекламную акцию, которая совершенно неожиданно для всех набрала сумасшедшие обороты. В итоге в "расхлебывание" этого дела оказались вовлечены многие служащие компании и даже их супруги. Они должны были отвечать на сума…
Итальянская кукурузная каша полентаБлюдо итальянской кухни под названием полента представляет собой нечто вроде каши, которую готовят из кукурузной муки. Это в своем роде аналог мамалыги у румынов и молдаван, африканского угали, болгарского качамака. Надо сказать, что термином "полента" называют и описываемое мною блюдо, и саму кукурузную муку.
Процесс приготовления поленты заключается в том, что в большом медном котле соединяют кукурузную муку с водой, постоянно помешивая дер…
Лазанья: приготовление и ингредиентыДумаю никому не нужно дополнительно объяснять, что собой представляет итальянское блюдо лазанья, ведь оно уже давно плотно вошло в наш повседневный рацион и стало любимым многими.
Эту вкуснятину обычно делают специальных листов из теста квадратной или прямоугольной формы. Отмечу, что этим термином называются и сами эти листы, и уже готовое блюдо с начинкой и соусом. Если говорить в общем, то блюдо лазанья представляет собой плоскую листовую п…
