Свиные ребрышки в духовке (в двух маринадах)

Ингредиенты:

• Свиные ребра — 500 гр;
• Сметана 15% — 200 гр;
• Репчатый лук — 1 шт;
• Коричневый сахар — 3 ч. л;
• Бальзамический уксус — 1 ст. л;
• Молотый имбирь — 1 ч. л;
• Паприка — 1 ч. л;
• Растительное масло — 5 ст. л;
• Соль;
• Черный молотый перец.

Способ приготовления:

1. Подготавливаем ребрышки: моем, сушим с помощью салфетки или бумажного полотенца и убираем излишние прожилки и жир. Оставляем маленькие жировые прослойки, так как они тоже будут участвовать в придании мясу сочности. Как выбрать мясо вы наверняка знаете, а если нет, то вам может помочь вот эта запись. Нарезаем ребра порционными кусочками по 1-2 косточки на каждый.
   

   Свиные ребрышки

2. Кладем ребра в емкость, солим, перчим и заливаем сметаной. Я уже не раз убеждалась, что именно сметана в составе маринада делает свинину ну очень нежной. Оставляем мясо мариноваться в сметане примерно на 2-3 часа. Можно и дольше, но у меня не было времени, да в этом и нет особой необходимости.
3. Готовим второй маринад для свинины, в котором ребрышки буду запекаться. Для этого смешиваем бальзамический уксус с коричневым сахаром, растительным маслом, сушеным имбирем и щепоткой соли. Я брала все ингредиенты на глаз. На вкус такая заправка должна получиться контрастной: кисло-сладко-соленой.
4. Убираем с помощью салфетки с ребер излишки сметаны и опускаем в кисло-сладкий маринад. Тщательно их обмазываем со всех сторон.
5. В форму для выпекания укладываем 2-3 слоя фольги, чтобы можно было тщательно обернуть ею ребра со всех сторон, промазываем дно маслом.  Кладем ребрышки, сверху — красивые кольца репчатого лука. Поливаем все остатками маринада и посыпаем паприкой для еще большего аромата и красивого цвета. Хорошенько обматываем мясо фольгой, чтобы не вытекал сок и не попадал воздух. Я думаю, что это тоже помогло сделать их такими мягкими.
6. Ставим заготовку в хорошо разогретую духовку на 35 минут. По истечении этого времени открываем фольгу и снова в духовку на 15 минут, чтобы появилась симпатичная корочка.

По истечении этого времени ребра готовы. Я после выключения духовки оставила их еще постоять, накрыв фольгой, тем более время до ужина было.

Что могу сказать… У меня получилось просто восхитительное по своей мягкости, сочности и вкусовым качествам мясо. Этого я желаю и вам! 🙂

Так как блюдо получается весьма сытным и калорийным, то его можно смело подавать с легким овощным салатиком. Но можно и с рисом или картофельным пюре.

Приятного аппетита!