Навигация по страницам
Кулинарные рецепты со всего света | Место, где пробуждается аппетит

Осторожно!
Посещение этого сайта вызывает усиленное слюноотделение! :-)

Загрузка...

Свиные ребрышки в духовке (в двух маринадах)

Ваша оценка? 1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов
(Оценок: 2. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...
Свиные ребрышки в духовке (в двух маринадах)

Вы наверное со мной согласитесь, что для успешного приготовления вкусного, нежного и сочного мяса не помешает наличие определенных кулинарных навыков и знание парочки секретов. Иначе можно cмело  его пересушить, тем самым угробив распрекрасный и не то чтобы очень дешевый кусочек вырезки или еще чего-нибудь. Я думаю, что любой кулинар был когда-то начинающим и с улыбкой вспомнит свои первые «шедевры».

Свиные ребрышки — это одна из универсальных частей, ведь их можно использовать в приготовлении множества блюд, начиная сытными наваристыми супами, заканчивая запеченными пикантными свиными ребрышками в виде закуски к пиву.

А еще этот тот продукт, который сделать суховатым — просто раз плюнуть! Вот тут-то нам и пригодятся рецепты различных хитроумных маринадов и другие кулинарные хитрости.

Где-то с неделю вынашивая идею приготовления этих самых свиных ребер, я раздумывала над рецептом, потому что опыт «сушки мяса» в своем «кулинарном юношестве» имела немалый. И вот наконец, побродив по кулинарным книгам, я создала свой собирательный образ идеального блюда свиные ребрышки в духовке. Смешала свои познания о том как ведет себя мясо под разными приправами, я выбрала все самое на мой взгляд лучшее и получила вот что.

Ингредиенты:

  • Свиные ребра — 500 гр;
  • Сметана 15% — 200 гр;
  • Репчатый лук — 1 шт;
  • Коричневый сахар — 3 ч. л;
  • Бальзамический уксус — 1 ст. л;
  • Молотый имбирь — 1 ч. л;
  • Паприка — 1 ч. л;
  • Растительное масло — 5 ст. л;
  • Соль;
  • Черный молотый перец.

Способ приготовления:

  1. Подготавливаем ребрышки: моем, сушим с помощью салфетки или бумажного полотенца и убираем излишние прожилки и жир. Оставляем маленькие жировые прослойки, так как они тоже будут участвовать в придании мясу сочности. Как выбрать мясо вы наверняка знаете, а если нет, то вам может помочь вот эта запись. Нарезаем ребра порционными кусочками по 1-2 косточки на каждый.

    Свиные ребрышки

    Свиные ребрышки

  2. Кладем ребра в емкость, солим, перчим и заливаем сметаной. Я уже не раз убеждалась, что именно сметана в составе маринада делает свинину ну очень нежной. Оставляем мясо мариноваться в сметане примерно на 2-3 часа. Можно и дольше, но у меня не было времени, да в этом и нет особой необходимости.
  3. Готовим второй маринад для свинины, в котором ребрышки буду запекаться. Для этого смешиваем бальзамический уксус с коричневым сахаром, растительным маслом, сушеным имбирем и щепоткой соли. Я брала все ингредиенты на глаз. На вкус такая заправка должна получиться контрастной: кисло-сладко-соленой.
  4. Убираем с помощью салфетки с ребер излишки сметаны и опускаем в кисло-сладкий маринад. Тщательно их обмазываем со всех сторон.
  5. В форму для выпекания укладываем 2-3 слоя фольги, чтобы можно было тщательно обернуть ею ребра со всех сторон, промазываем дно маслом.  Кладем ребрышки, сверху — красивые кольца репчатого лука. Поливаем все остатками маринада и посыпаем паприкой для еще большего аромата и красивого цвета. Хорошенько обматываем мясо фольгой, чтобы не вытекал сок и не попадал воздух. Я думаю, что это тоже помогло сделать их такими мягкими.
  6. Ставим заготовку в хорошо разогретую духовку на 35 минут. По истечении этого времени открываем фольгу и снова в духовку на 15 минут, чтобы появилась симпатичная корочка.

По истечении этого времени ребра готовы. Я после выключения духовки оставила их еще постоять, накрыв фольгой, тем более время до ужина было.

Что могу сказать… У меня получилось просто восхитительное по своей мягкости, сочности и вкусовым качествам мясо. Этого я желаю и вам! 🙂

Так как блюдо получается весьма сытным и калорийным, то его можно смело подавать с легким овощным салатиком. Но можно и с рисом или картофельным пюре.

Приятного аппетита!

Оценка статьи

Ваша оценка? 1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов
(Оценок: 2. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...

СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!

Если вам понравился этот материал и вы сочтите отблагодарить автора, вы можете выразить свою поддержку нажатием кнопки "Нравится" или рассказать друзьям об этой странице в вашей социальной сети. Вы можете подписаться и получать обновления этого сайта по электронной почте, узнавать о новостях через Твиттер, подписаться на обновления страницы ВКонтакте, либо в Фейсбук!. Если вам есть что добавить по этой теме, пожалуйста, воспользуйтесь формой комментариев ниже.

Что можно еще почитать

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

число? *