Денер-кебаб или Как приготовить шаурму
(Оценок: 7. Средняя: 4,14 из 5)
Загрузка...
И вот, что я нашла, полистав страницы Интернет. Блюдо стран Ближнего Востока имеет скорее всего турецкое происхождение.
Существует ряд других названий этого блюда: шаурма, шаверма, шаварма и многие-многие другие.
Как приготовить шаурму?
Для этого выбирают жирные сорта мяса, например баранину. Также распространена и шаурма с курицей. Для поджаривания мяса используют специальный вертикальный гриль с вертелом, на который нанизывают вырезку. Этот вертел вращается, а готовое мясо с него срезают, используя обычный длинный нож или специальный электрический нож с дисками. Отрезанные кусочки мяса падают в специальный поддон, где их измельчают.
Мясо для шаурмы готовят на специальном вертикальном гриле
Начинка для шаурмы
Лаваш или питу кроме мяса начиняют также свежими овощами и соусом — белым чесночным и красным томатным.
Конечно же, в разных регионах это блюдо имеет свои особенности приготовления и название. В Азербайджане в него кладут белый кисло-сладкий соус, а в Армении оно состоит из тонкого пресного листового лаваша под названием «псацах»,в который заворачивают мясо, жаренное на вертеле.
Шаурма в пите
В Израиле шаурму подают либо в пите, либо в лафе — тонком лаваше и приправляют очень оригинально: хумусом, соусом из сезама, амбой — жидкой приправой из маринованного манго и острым схугом. Здесь никогда не кладут в шаурму молочные продукты.
В некоторых странах есть еще вариант подачи, когда берут половинку питы и наполняют ее начинкой. В Греции похожее блюдо называют «гирос».
Шаурма
Дальше я еще буду описывать рецепты приготовления донер-кебаба, искендер-кебаба и прочих вариаций на эту тему.
А пока предлагаю посмотреть другие рецепты турецкой кухни, например турецкого десерта сютлач или долмы.
