Котлета по-киевски

Автор Юлия | 2014-06-21
Блюда из птицы и дичи, На обед, На ужин, Рецепты, Украинская кухня

Ваша оценка?
(Оценок: 2. Средняя: 5,00 из 5)

Загрузка...

Рожденные во Франции, заимствованные российскими поварами и возрожденные к жизни украинскими, котлеты по-киевски, не утрачивают своей популярности. Даже сейчас, наравне с киевским тортом, они являются визитной карточкой столицы Украины.

Здесь представлен наиболее распространенный вариант котлеты с начинкой из сливочного масла. Но можно поэкспериментировать, смешивая масло с тертым сыром, грибами, зеленью, желтком.

Куриная грудка фаршированная овощами под соусом Блю чиз

Автор Юлия | 2014-06-20
Американская кухня, Блюда из птицы и дичи, На обед, На ужин, Рецепты

Ваша оценка?
(Оценок: 1. Средняя: 5,00 из 5)

Загрузка...

Это легкое блюдо из куриного филе и овощей. Густой насыщенный соус делает его намного интересней и богаче.

Соус Блю Чиз, насколько мне известно, придумали готовить американцы. Существуют некоторые вариации на эту тему. Так, он может быть приготовлен чуть более сложным способом, на основе крем-фреша. Сыр Дор Блю можно заменить некоторыми другими сортами сыра с плесенью. Очень интересным получается соус, если в него наряду с перечисленными ниже ингредиентами добавить запаренный мак.

Паста тальятелле с семгой фламбе

Автор Юлия | 2014-06-18
Блюда из рыбы и морепродуктов, Вторые блюда, гарниры, Итальянская кухня, Макароны, паста, На обед, На ужин, Рецепты

Ваша оценка?
(Оценок: 1. Средняя: 5,00 из 5)

Загрузка...

Ну очень вкусная ароматная паста с сочетанием копченого и сливочного вкусов.

За основу взята паста tagliatelle, но можно взять и другую, более широкую или наоборот узкую пасту – лингвини, папарделле, фетуччини. Главное чтобы она была длинная и плоская, так как именно изделия такой формы прекрасно удерживают соусы.

Фламбе, фламбирование — это кулинарная обработка продукта, подразумевающая поливку его крепким алкогольным напитком — водкой, коньяком и поджигание. Спирт при этом полностью выгорает, а блюдо приобретает своеобразный аромат и особый вкус.

Тесто для пасты на желтках

Автор Юлия | 2014-06-17
Вторые блюда, гарниры, Итальянская кухня, Макароны, паста

Ваша оценка?
(Оценок: 1. Средняя: 5,00 из 5)

Загрузка...

Из этого теста можно сделать любой вид пасты — длинную или короткую, мелкую или фигурную. Это может быть также лазанья, равиоли и многое-многое другое. Имея в своем кулинарном арсенале такой рецепт, вы открываете для себя широчайшее поле для импровизаций. Вы просто готовите каждый раз новый вид пасты, а под нее — новый соус!

Ризотто с овощами

Автор Юлия | 2014-06-16
Вторые блюда, гарниры, Итальянская кухня, На обед, На ужин, Рецепты, Что приготовить летом

Ваша оценка?
(Оценок: 2. Средняя: 4,50 из 5)

Загрузка...

В продолжение темы блюд из риса пришла, наконец, очередь великолепного ризотто.

Единственно верного рецепта приготовления ризотто, пожалуй, не существует. Вариантов его, как и многих других популярных блюд, есть великое множество. Важно, лишь чтобы оно имело классическую «текучую» кремовую консистенцию.

Для приготовления ризотто принято использовать круглый крахмалистый рис, так как именно он обеспечивает готовому блюду ту самую желаемую кремовость. Традиционно это такие сорта, как Арборио, Падано, Карнаролли и некоторые другие.

Рис Арборио

Особенность приготовления ризотто заключается в том, чтобы жидкость добавлять частями. Очередная порция — только после впитывания зернышками риса предыдущей. Сделать блюдо еще более кремовым можно добавив в него смесь из слегка взбитого сливочного масла и тертого сыра — пармезана или пекорино.

В итальянской кухне, как мы знаем, от региона к региону рецепты одних и тех же блюд имеют существенные различия. Так, обжариваться рис может на оливковом или сливочном масле, и даже на курином жире. В роли жидкости может выступать как одна из разновидностей бульона, так и просто вода. Наполнителями выступают — мясо или морепродукты, а также разнообразные овощи — помидоры, сладкий перец, цуккини, грибы, сухофрукты и орехи (миндаль).

Ниже представлен рецепт легкого нежного ризотто с овощами.

Легкий домашний майонез

Автор Юлия | 2014-06-14
Правильное питание, низкокалорийные блюда, Соусы

Ваша оценка?
(Оценок: 2. Средняя: 5,00 из 5)

Загрузка...

Рецепт домашнего майонеза уже публиковался в блоге не так давно. Там он получается густым и жирным по всем правилам. Этот же домашний майонез получается не таким жирным за счет добавления в него не только желтков, но и белков.

Желательно чтобы в приготовлении участвовало два человека, так как растительное масло нужно вливать частями, а процесс взбивания должен быть непрерывным. 

Куриный рулет, фаршированный блинчиками с грибами

Автор Юлия | 2014-06-13
Блюда из птицы и дичи, Масленница, На обед, На ужин, Новый Год, Пасха. Готовим праздничное застолье, Праздничный стол, Рецепты, Рождественский стол, Русская кухня

Ваша оценка?
(Оценок: 1. Средняя: 5,00 из 5)

Загрузка...

Этот куриный рулет представляет собой сочетание привычных и любимых всеми вкусов в несколько нестандартном, оригинальном исполнении. Если фаршировать таким способом целую курицу — получится прекрасное беспроигрышное блюдо для праздничного стола.