Навигация по страницам
Кулинарные рецепты со всего света | Место, где пробуждается аппетит

Осторожно!
Посещение этого сайта вызывает усиленное слюноотделение! :-)

Если вам нравится этот сайт, поддержите нас! Присоединяйтесь в сообществах в социальных сетях!

Последние статьи

Кукурузная тортилья

Автор | 2014-05-14
Мексиканская кухня, На завтрак, На обед, На ужин, Несладкая выпечка

Ваша оценка? 1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов
(Оценок: 1. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...

Тортильи, как пшеничные, так и кукурузные, очень популярны в Мексике. Они там — что-то вроде хлеба и являются поистине универсальными. Эти мексиканские лепешки подаются к основным блюдам. В этом случае ими словно ложкой, черпают соус или набирают кусочки мяса, после чего съедают. Кроме того они лежат в основе ряда знаменитых блюд, таких как буррито, фахитас, энчилада и кесадийя.

В этом посте речь пойдет о кукурузных тортильях. Рецепт кукурузной тортильи имеет одну особенность. Так как кукурузная мука не содержит глютена, для получения эластичных лепешек ее соединяют с пшеничной мукой.

Далее

Домашняя горчица зернышками

Автор | 2014-02-13
Рецепты, Соусы

Ваша оценка? 1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов
(Оценок: 4. Средняя: 3,75 из 5)
Загрузка...

Горчица — это идеальная добавка ко многим блюдам, особенно к мясным. Ее хорошо подать отдельно или, например, запечь с ней мясо. А еще она — неотъемлемая составляющая многих удачных маринадов. Горчица зернистая — это и вовсе тема особого разговора, ведь она имеет такой пикантный вкус и превосходный внешний вид. Она легко становится украшением блюд. Если у вас в распоряжении оказались целые зерна горчицы, предлагаю приготовить из них вкусный домашний соус. 

Далее

Рецепты с сыром бри

Автор | 2014-02-11
Десерты, Закуски, На завтрак, На обед, На ужин, Рецепты, Салаты, Сыр, Французская кухня

Ваша оценка? 1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов
(Оценок: 3. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...

Логичным продолжением предыдущей темы о французских сырах для меня стала тематика рецептов с использованием тех или иных их сортов. Первым на очереди станет великолепный коровий сыр Бри. Мягкий, с восхитительной бархатистой белой «плесенью»… Он — большая моя любовь. Его успех и популярность во всем мире неоспоримы. Благодаря своим поистине королевским вкусовым качествам, ореховым, фруктовым, грибным ноткам он — один из наиболее изысканных сортов сыра. Когда-то он был драгоценным подарком, а сейчас стал доступным и для обычных людей. Я уже писала немного о сыре бри и других мягких французских сырах здесь.

Итак, если вы стали счастливым обладателем симпатичного кружка этого дивного сыра, вы можете полакомиться им просто с бокалом хорошего вина. А можете пойти более сложным, но приятным путем и создать какие-нибудь интересные сочетания. Вот то, что считаю достойным я.

Далее

Французские голубые сыры

Автор | 2014-02-06
Сыр, Французская кухня

Ваша оценка? 1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов
(Оценок: 6. Средняя: 4,33 из 5)
Загрузка...

И последняя часть моего повествования о сырах. Голубые сыры. Во Франции сегодня делают 7 сортов такго сыра, которым присвоена категория АОС. О ней я писала здесь. Технология производства этого изысканного продукта уникальна. Свежий сыр, после того как он прошел ферментацию и была удалена сыворотка, слегка солят. Затем происходит самое интересное и важное. Его засевают спорами особой пенициллиновой плесени, распределяют по формам и прокалывают толстыми иглами. Получаются пустоты, в которые проникает воздух, благодаря чему и развивается плесень. Помните же, внутри любой голубой сыр весь в дырочках.

А теперь чуть подробнее о некоторых из них.

Далее

Французские твердые сыры

Автор | 2014-02-04
Сыр, Французская кухня

Ваша оценка? 1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов
(Оценок: 3. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...

В продолжение темы о французских сырах пришло время поговорить о твердых сортах. Начну с одного из наиболее благородных французских сыров — твердого коровьего сыра Бофор. Его производят в регионе Савойя. Время выдержки составляет от пяти месяцев до одного, а иногда и до 2 лет. Головки представляют собой огромные круги от 35 до 76 см в диаметре, вес которых от 20 до 70 кг. Светло-коричневая корка влажная и липкая. Мякоть гладкая и упругая, имеет приятный фруктовый аромат, сложный вкус и тонкое соленое послевкусие. Цвет мякоти варьируется в зависимости от сезона. Так, зимний сыр белый, а летний — бледно-желтый.

Далее

Классификация французских сыров. Мягкие сыры

Автор | 2014-02-03
Сыр, Французская кухня

Ваша оценка? 1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов
(Оценок: 5. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...

Даже знатоки по сей день сомневаются в том, сколько сортов и видов сыров производят во Франции. Даже легендарный Шарль де Голль, не веря в свои силы, говорил примерно следующее: «Невозможно руководить страной, в которой сортов сыра больше чем дней в году». Ниже представлена моя попытка хоть слегка, хоть очень поверхностно систематизировать собственные познания в такой емкой теме, как сыры Франции.

Количество сортов французского сыра составляет в настоящее время примерно 500, но и это, скорее всего, не предел. Делать какие-то подробные списки и описания мне, простому любителю, я думаю, бессмысленно. Полистав интернет, пришла к выводу, что у каждого список «самых лучших» и «самых популярных» сыров получается свой. Единственное что можно сделать — это назвать несколько десятков сортов французского сыра, известных во всем мире. О них ниже и будет написано. А вот мельчайшие детали и подробности оставлю счастливчикам-путешественникам, каждый из которых, колеся по Франции, будет пробовать там все новые и новые сыры и сможет смело составлять свои списки и описания их, непохожие на другие.

Далее

Роллы с лососем и сливочным сыром под соусом из гребешка и тобико

Автор | 2014-01-25
Блюда из рыбы и морепродуктов, Рецепты, Японская кухня

Ваша оценка? 1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов
(Оценок: 3. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...

Предлагаю вашему вниманию интересный рецепт роллов. Начинка у них очень нежная — из свежего лосося и сливочного сыра. Скручиваются они по типу «Калифорния», то есть рисом на наружу. А дополняется это великолепие соусом из измельченного морского гребешка, смешанного с майонезом и икрой тобико. Здесь нет овощей, ни огурчика, ни авокадо, но получается просто шикарно.

Далее
Стр 6 из 63Начало...3456789...203040...Конец