Карси хоровац (шашлык из баранины по-армянски)

Автор Юлия | 2013-04-22
Армянская кухня, Кухни народов мира, Мясные блюда, Общая рубрика

Ваша оценка?
(Оценок: 4. Средняя: 3,25 из 5)

Загрузка...

Скоро май, а для большинства из нас это период грандиозных выездов на природу на шашлычок.

Каждый, кто любит не только кушать, а еще и готовить шашлык имеет свой проверенный со временем рецепт и свои секреты маринада, жарки или еще какие-то.

Давайте обратимся к армянской кухне, в которой мясо, без преувеличения, возведено в культ, а шашлык — неотъемлемая ее часть. Армяне готовят шашлык, который у них называется «хоровац», из баранины с добавлением курдючного сала. Давайте попробуем приготовить шашлык по их рецепту. Итак, готовим карси хоровац!

Хоровац — овощи на мангале

Автор Юлия | 2013-04-22
Армянская кухня, Вторые блюда, гарниры, Общая рубрика, Правильное питание, низкокалорийные блюда, Салаты, Справочник

Ваша оценка?
(Оценок: 16. Средняя: 4,31 из 5)

Загрузка...

Сначала давайте разберемся с терминологией. Так, словом «хоровац» в армянской кухне называют шашлык, естественно, мясной. Но шашлык по-армянски традиционно подается с салатом из запеченных овощей. Таким образом, «армянский шашлык» или «хоровац» подразумевает еще и салат из запеченных овощей, который будет идеальным дополнением к вашему шашлыку. Он красивый и яркий, очень вкусный и станет идеальным решением даже для тех, кто на диете. Одинаково вкусный хоровац как в теплом, так и в холодном виде. Ниже представлен именно его рецепт.

Шашлык по-армянски, или хоровац

Автор Юлия | 2013-04-22
Армянская кухня, Книги и персоналии, Кухни народов мира, Мясные блюда, Общая рубрика, Справочник

Ваша оценка?
(Оценок: 4. Средняя: 3,00 из 5)

Загрузка...

Пожалуй, можно смело утверждать, что главное в кавказских кухнях — это мясо. Армения не является исключением, здесь тоже культ мясных блюд. Самые простые и древние блюда из мяса — это, конечно же, знаменитый шашлык, а еще — пастынеры и мясные кчучи.

На армянский манер шашлык — это «хоровац».

Шоколадный Фондан

Автор Юлия | 2013-04-21
Десерты, Кухни народов мира, Общая рубрика, Рецепты, Сладкая выпечка, блины, Справочник, Французская кухня

Ваша оценка?
(Оценок: 1. Средняя: 5,00 из 5)

Загрузка...

Шоколадный фондан или на языке оригинала Fondant au chocolat – это тающий шоколадный десерт, относящийся к французской кухне.

Существует мнение, что таким льющимся он получился случайно, из-за ошибки шефа. То есть шоколадный кекс просто напросто не пропекся, и его подали гостям с жидкой серединкой. Якобы французы проявили изобретательность и выкрутились, сказав, что так и нужно 🙂 Французы напортачили, а мы с вами получили прекрасный новый десерт.

В общем, шоколадный фондан — это теплое пирожное, что-то вроде маффина или кекса из шоколада с жидким шоколадом внутри. Вкуснотища! Неоспоримым его преимуществом кроме вкуса является еще и время приготовления: уходит примерно 15 минут на подготовку всех компонентов и около 7 минут на выпекание.

Салат Нисуаз. Готовим оригинал и вариации на тему известного блюда

Автор Юлия | 2013-04-21
Книги и персоналии, Общая рубрика, Салаты, Справочник, Французская кухня

Ваша оценка?
(Оценок: 1. Средняя: 5,00 из 5)

Загрузка...

Этот, ставший невероятно знаменитым, салат ведет свое происхождение из Франции, из солнечного города Ниццы. Этот салат в оригинале подразумевается как легкое свежее блюдо и содержит свежие овощи, вареные яйца, анчоусы и оливковое масло. И все! Но, как и многие другие, всенародно любимые и известные блюда он подвергся переработкам и доработкам поваров и других «умельцев». Так, в него стали добавлять все, что душе угодно, в том числе  рис, картофель, зелёную стручковую фасоль, отварные овощи. Ужас! Может быть, конечно, и не ужас. Но выдавать эти произведения за Салат «Нисуаз» точно не стоит. Это уже совсем другие блюда, некоторые из которых, наверное, имеют право на существование под другими названиями.

Равиоли

Автор Юлия | 2013-04-21
Вторые блюда, гарниры, Итальянская кухня, Кухни народов мира, Общая рубрика, Рецепты, Справочник

Ваша оценка?
(Оценок: 4. Средняя: 4,00 из 5)

Загрузка...

Равиоли — это блюдо родом из Италии. Первые упоминания о них в источниках датируются еще XIII веком, когда они считались традиционным сицилийским блюдом. Возможно, аналог современных равиолей был заимствован у каких-то других средиземноморских народов. Есть даже мнение, что их родиной был Китай, как собственно и всех подобных блюд: пельменей, позов, вареников, мантов (манду) и прочих. А может быть все эти рецепты были составлены разными народами самостоятельно в разное время. Историки кулинарии и сейчас спорят об этом. Но мы спорить не станем, а лучше разберемся, что же такое равиоли и с чем их едят.

Панна котта

Автор Юлия | 2013-04-21
Десерты, Итальянская кухня, Книги и персоналии, Общая рубрика, Рецепты, Справочник

Ваша оценка?
(Оценок: 2. Средняя: 5,00 из 5)

Загрузка...

Вкусный и легкий десерт панна котта, название которого переводится как «вареные сливки» или «вареный крем», пришел к нас из Северной Италии, а именно из Пьемонта. В оригинале его готовят из сливок, сахара и ванили. Он скорее представляет собой эдакий кремовый пудинг, к которому добавляются самые разные ингредиенты.