-
ДалееТушеная капуста с грибами и копченостями
Тушеная капуста с грибами — это, наверное, одно из тех блюд, которые не нуждаются в дополнительных предисловиях. Это просто, вкусно и весьма сытно. Приготовленная с копченостями по этом рецепту, тушеная капуста скорее...
-
ДалееПышки на кефире
Простая и незатейливая выпечка. Этот рецепт будет в самый раз, когда вкусненького так хотелось бы, а в холодильнике имеется только лишь стакан кефира или если вдруг скисло молоко. Ингредиенты: Кефир — 1 ст; Яйцо — 1 шт...
-
ДалееСалат из теплых овощей с курицей и соусом бешамель
Гриль — это, несомненно, один из самых здоровых способов приготовления продуктов. Овощи-гриль гораздо интереснее просто свежих. Приготовленные таким образом, они в большой степени сохраняют свои полезные свойства,...
-
ДалееЗапеченная рыба с голландским соусом и овощами
Этот рецепт — яркий пример того, как просто добавив хороший соус, из простого набора продуктов создать интересное полноценное блюдо. Превосходный вариант для обеда или ужина! Ингредиенты: Рыбное филе — 400 гр; Сладкий...
-
ДалееГолландский соус
Как это всегда и бывает, голландский соус на самом деле французского происхождения и ничего общего с Нидерландами не имеет. Но это ничуть не умаляет его достоинств. Для меня в мире соусов это шедевр из шедевров. Бархатная...
-
ДалееЯблочно-банановый пирог с шоколадными каплями
И еще один рецепт с яблоками. На этот раз вкус яблочной начинки дополнен приятной банановой и немного неожиданной шоколадной ноткой. Вкусно! И снова-таки просто! Ингредиенты: мука — 350 гр; яйцо — 2 шт; сахар — 250...
-
ДалееФранцузский луковый крем-суп с гренками
Луковый суп — это классика французской кухни, которая не требует дополнительных представлений. Используемые ингредиенты, как и сам рецепт, просты до безобразия. Но блюдо получается очень достойным. Нежным по...
-
ДалееБаклажаны во фритюре с сыром и овощами
Летом и осенью рынки и супермаркеты радуют нас обилием овощей, среди которых и баклажаны. Этот овощ горячо любим многими, поэтому те или иные рецепты из баклажанов есть у каждой хозяйки, в каждой семье. Ниже предлагаю...
-
ДалееГратен Дофинуа
Многим известное слово гратин или же гратен означает золотистую корочку, которая образуется на поверхности блюда путем запекания его в духовке или на гриле. Очень интересно рассказывает о гратене Борис Бурда. По его...
Последние статьи
Ру — основа для приготовления французских соусов
(Оценок: 1. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...Термином «Ру» в кулинарии называют смесь из муки и жира, как правило, растопленного сливочного масла, которая проходит тепловую обработку. Эта смесь используется в соусах в виде загустителя. Также Ру — это главный компонент для приготовления классических французских соусов: бешамель, велюте и эспаньоль.
Ру обычно готовят из сливочного масла, иногда — из смальца или растительных масел.
Ру классифицируется на:
- Белую ру из сливочного масла и пшеничной муки, обжаренных в распущенном на сковороде масле или же в духовке, а цвет при этом не меняется.
- Золотистую ру, которая готовится из тех же компонентов, что и белая ру, но немного дольше обжаривается — до получения золотистого цвета.
- Красную ру, которая готовится из тех же компонентов, что и белая ру, но обжаривается еще дольше, пока не получится коричневатый цвет. Еще одна ее особенность — добавление в нее мясного сока от жарки.
Значение соусов в кулинарии. Традиционные соусы европейской кухни
(Оценок: 2. Средняя: 4,50 из 5)
Загрузка...Соусы играют очень важную роль в любой национальной кухне мира, ведь именно они способны сделать вкус блюд более тонким и приятным, или наоборот более сильным и выразительным. Именно соусы позволяют нам во время трапез получить истинное наслаждение от внешнего вида, цвета, аромата и вкуса еды.
Соусами обычно являются полужидкими горячими или холодными. Их консистенция не должна быть ни слишком густой, ни слишком жидкой. Компоненты для приготовления берутся самые разные. Все зависит от того блюда, к которому они готовятся. А также у разных народов свои традиции и предпочтения в соусах.
Далее
Мирин
(Оценок: 1. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...Термином «Мирин» обозначается очень сладкое японское рисовое вино крепостью 14 градусов, которое вместе с соевым соусом и даси является одним из основных компонентов древнеяпонской кухни. В XV—XVI веках, мирин считался женским алкогольным напитком, в некотором роде сладким аналогом сакэ.
Далее
Сакэ
(Оценок: 1. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...Традиционный японский алкогольный напиток сакэ получают посредством сбраживания — ферментации риса.
Далее
Севиче из мидий
(Оценок: 1. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...Ниже представлен вариант приготовления популярной закуски севиче из морепродуктов, точнее из мидий. Прекрасное сочетание нежного вкуса мидий с изысканной сладостью ананаса и кислинкой лимонного сока.
Далее
Севиче
(Пока оценок не было. Ваша будет первой!)
Загрузка...Севиче представляет собой блюдо, которое готовится из рыбы с плотным светлым мясом или морепродуктов, маринованных в соке цитрусовых. Эту, ставшую популярной во всем мире, закуску впервые приготовили в Перу, а затем она получила распространение в национальных кухнях многих латиноамериканских стран.
ДалееОбо мне
Кулинария и все, что с ней связано, это мое большое увлечение. Поэтому данный блог целиком и полностью посвящен этой теме.
Искренне надеюсь, что каждый из вас сможет найти здесь для себя что-нибудь вкусненькое, полезное и интересное.
Присоединяйтесь и читайте вкусные новости в Facebook, ВКонтакте, Google +, Twitter'е.
Фотографии
