Термином «Ру» в кулинарии называют смесь из муки и жира, как правило, растопленного сливочного масла, которая проходит тепловую обработку. Эта смесь используется в соусах в виде загустителя. Также Ру — это главный компонент для приготовления классических французских соусов: бешамель, велюте и эспаньоль.

Ру обычно готовят из сливочного масла, иногда — из смальца или растительных масел.

Ру классифицируется на:

• Белую ру из сливочного масла и пшеничной муки, обжаренных в распущенном на сковороде масле или же в духовке, а цвет при этом не меняется.
• Золотистую ру, которая готовится из тех же компонентов, что и белая ру, но немного дольше обжаривается — до получения золотистого цвета.
• Красную ру, которая готовится из тех же компонентов, что и белая ру, но обжаривается еще дольше, пока не получится коричневатый цвет. Еще одна ее особенность — добавление в нее мясного сока от жарки.

Соусы играют очень важную роль в любой национальной кухне мира, ведь именно они способны сделать вкус блюд более тонким и приятным, или наоборот более сильным и выразительным. Именно соусы позволяют нам во время трапез получить истинное наслаждение  от внешнего вида, цвета, аромата и вкуса еды. 

Соусами обычно являются полужидкими горячими или холодными. Их консистенция  не должна быть ни слишком густой, ни слишком жидкой. Компоненты для приготовления берутся самые разные. Все зависит от того блюда, к которому они готовятся. А также у разных народов свои традиции и предпочтения в соусах.

Термином «Мирин» обозначается очень сладкое японское рисовое вино крепостью 14 градусов, которое вместе с соевым соусом и даси является одним из основных компонентов древнеяпонской кухни. В XV—XVI веках, мирин считался женским алкогольным напитком, в некотором роде сладким аналогом сакэ.

Традиционный японский алкогольный напиток сакэ получают посредством сбраживания — ферментации риса.

Ниже представлен вариант приготовления популярной закуски севиче из морепродуктов, точнее из мидий. Прекрасное сочетание нежного вкуса мидий с изысканной сладостью ананаса и кислинкой лимонного сока.

Севиче представляет собой блюдо, которое готовится из рыбы с плотным светлым мясом или морепродуктов, маринованных в соке цитрусовых.  Эту, ставшую популярной во всем мире, закуску впервые приготовили в Перу, а затем она получила распространение в национальных кухнях многих латиноамериканских стран.