Летом и осенью рынки и супермаркеты радуют нас обилием овощей, среди которых и баклажаны. Этот овощ горячо любим многими, поэтому те или иные рецепты из баклажанов есть у каждой хозяйки, в каждой семье. Ниже предлагаю закуску из баклажанов. Приготовленные по этому рецепту с овощами и мягким сыром, они вместо повседневных и банальных становятся в чем-то даже изысканными. :)

Многим известное слово гратин или же гратен означает золотистую корочку, которая образуется на поверхности блюда путем запекания его в духовке или на гриле.

Очень интересно рассказывает о гратене Борис Бурда. По его словам, под словом gratin подразумевают не что иное, как «блюдо, посыпанное сыром и обжаренное в сухарях». Этому термину сопутствует другой — «au gratin» или «о гратен«, обозначающий блюдо, которое осле посыпания сыром и сухарями запекается. Именно его мы зачастую и имеем в виду, говоря «гратен«. Только, как правило, в рецептах используется или сыр, или сухарики. Иногда же и вовсе обходятся без них, если речь идет о фруктовых и ягодных гратенах, где более уместны сахар и сливки. Желаемой корочки помогает добиться использование в блюде соуса бешамель, классического или приготовленного в разных модификациях.

Успех блюда зависит также и от правильно подобранной температуры при запекании. Корочка в идеале должна быть ярко выраженной, золотистой, и хорошо ощущаться «на зуб«.

Гратен из кабачков

Наиболее часто способом au gratin готовят мясо или рыбу. Также это могут быть овощи au gratin, приготовленные на гарнир. Но самое популярное — это, конечно, картофель гратен. Надо сказать, что у нас как-то привычнее видеть его под сырной корочкой, чем под сухарями.

Пора перейти от теории к практике. Предлагаю рецепт приготовления знаменитого блюда из картофеля под названием Гратен Дофинуа.

Свинина — мясо, которое любимо многими. Это и неудивительно: сочное и вкусное, оно готовится достаточно легко. Ниже — рецепт приготовления одной из самых популярных частей свинины — ошейка. Свиной стейк подается с легкими овощами-гриль и прекрасным винным соусом. Такие овощи — отличный вариант летнего гарнира. 

Вкусный, свежий, полезный салатик. Хорош летом, когда тяжелой еды особо не хочется. Отличный гарнир для мяса!

История такого блюда, как завиванец, достаточно запутана. Сегодня уже сложно определить, к какой кухне оно относится и тем более, какой рецепт является классическим. Существует мнение, что завиванец — это разновидность зраз, о которых ранее уже была публикация в блоге. Традиционно он представляет собой отбитые тонкие листы мяса с завернутой в них начинкой. Наиболее распространены завиванцы в западных областях Украины. В зависимости от региона, они встречаются и под другими названиями, одно из которых — крученики.

Ниже предлагаю рецепт куриного завиванца с грибной начинкой. Он обернут в омлет, что делает суховатое куриное филе очень-очень нежным. Идеальный вариант для завтрака! Но на обед и ужин тоже хорошо идет 🙂